stringtranslate.com

Bollo de cruz caliente

Un bollo de cruz caliente es un bollo especiado , que generalmente contiene pequeños trozos de pasas y está marcado con una cruz en la parte superior, que se ha comido tradicionalmente el Viernes Santo en el Reino Unido , Irlanda , Australia , Nueva Zelanda , Sudáfrica , Canadá , India , Pakistán , Malta , Estados Unidos y la Commonwealth del Caribe . [1] [2] [3] Están disponibles durante todo el año en algunos países, incluido el Reino Unido. [4] [5]

El panecillo marca el final de la temporada de Cuaresma y los diferentes elementos del panecillo con cruz caliente tienen cada uno un significado específico, como la cruz que representa la crucifixión de Jesús , las especias en el interior que significan las especias utilizadas para embalsamarlo y, a veces, también la cáscara de naranja que refleja la amargura de su tiempo en la cruz. [6] [7]

Historia

Es posible que los griegos del siglo VI d. C. marcaran los pasteles con una cruz. [8] [9]

En la tradición cristiana , la elaboración de bollos con una cruz y su consumo después de romper el ayuno el Viernes Santo, junto con "llorar por los 'bollos de cruz caliente ' ", se realiza para conmemorar la crucifixión de Jesús . [10] Se plantea la hipótesis de que el bollo de cruz caliente contemporáneo del cristianismo deriva en cierta medida de un bollo desarrollado en St Albans en Inglaterra . Allí, en 1361, el hermano Thomas Rodcliffe, un monje cristiano de la abadía de St Albans , desarrolló una receta similar llamada "bollo Alban" y distribuyó el bollo a los pobres el Viernes Santo . [11]

En 1592, durante el reinado de Isabel I de Inglaterra , el secretario de Mercados de Londres emitió un decreto que prohibía la venta de bollos de Pascua y otros panes especiados, excepto en los entierros, el Viernes Santo o en Navidad. El castigo por transgredir el decreto era la confiscación de todo el producto prohibido a los pobres. Como resultado, los bollos de Pascua en ese momento se hacían principalmente en las cocinas domésticas. Otros intentos de suprimir la venta de estos artículos fuera de estos días festivos tuvieron lugar durante el reinado de Jacobo I de Inglaterra (1603-1625). [12]

El primer registro definitivo de los bollos de Pascua proviene de un pregón callejero de Londres: "Viernes Santo llega este mes, la vieja corre. Con uno o dos bollos de Pascua de un penique", que apareció en el Almanaque del pobre Robin de 1733. [13] El verso "Uno por penique, dos por penique, bollos de Pascua" aparece en la canción infantil inglesa " Hot Cross Buns " publicada en el London Chronicle del 2 al 4 de junio de 1767. [14] El historiador de la alimentación Ivan Day afirma: "Los bollos se hacían en Londres durante el siglo XVIII. Pero cuando empiezas a buscar registros o recetas anteriores a esa fecha, no encuentras nada". [4]

Tradiciones

Un anuncio de 1884 que anunciaba la venta de bollos de Pascua para el Viernes Santo en un periódico hawaiano.

El folclore inglés incluye muchas supersticiones en torno a los bollos de Pascua. Una de ellas es que si el bollo se hacía con masa amasada para la hostia y se horneaba y servía el Viernes Santo, no se estropearía ni se enmohecería durante el año siguiente. Algo similar se afirmaba del pan de sacrificio en la época clásica, antes del cristianismo. [15] Otra creencia alienta a conservar un bollo de este tipo con fines medicinales. Se dice que si se le da un trozo a alguien que está enfermo, se le ayuda a recuperarse. [16]

Se dice que, si se llevan en un viaje por mar, los bollos de Pascua protegen contra los naufragios . Si se cuelgan en la cocina, se dice que protegen contra el fuego y garantizan que todos los panes salgan perfectos. El bollo colgado se reemplaza cada año. [16]

Otras versiones

En el Reino Unido, los principales supermercados producen variaciones de la receta tradicional, como toffee , naranja y arándano , caramelo salado y chocolate , y manzana y canela . [17]

En Australia, las variaciones recientes del Hot Cross Bun de los principales supermercados incluyen chispas de chocolate , cereza ácida , salsa de hamburguesa, Iced VoVo , Pizza Shapes , Vegemite y queso, jalapeño y queso , y otros. [18]

En Jamaica y algunas islas caribeñas de la Commonwealth, el panecillo de Pascua con especias ha evolucionado con el tiempo hasta convertirse en un panecillo de Pascua con especias , al que se le añade melaza, especias y forma de pan. [19] [20] Este panecillo se come con queso en islas como Jamaica y Guyana y se sirve con bebidas como mauby o cerveza de jengibre . [21]

En Eslovaquia y la República Checa , el mazanec es un pastel o pan dulce similar que se come en Pascua. Suele tener una cruz marcada en la parte superior. [22]

En Sudáfrica, los bollos de Pascua suelen comerse con pescado en escabeche durante la temporada de Pascua.

La cruz

Pan de cruz caliente, con una cruz hecha con masa de harina, cortada en dos y tostada

El método tradicional para hacer la cruz en la parte superior del pan es utilizar masa quebrada , [23] [24] aunque algunas recetas del siglo XXI recomiendan una pasta de harina y agua. [25]

Véase también

Referencias

  1. Alexander, Deepa (10 de abril de 2017). «Comidas de temporada». The Hindu . Archivado desde el original el 17 de enero de 2022. Consultado el 13 de marzo de 2021 .
  2. ^ "Comidas caribeñas de Pascua para mantener unidas a las familias durante el covid-19 | Loop Caribbean News". Loop News . Consultado el 3 de abril de 2023 .
  3. ^ "Bollos de Pascua, una tradición caribeña de Pascua". Global Voices . 25 de marzo de 2016 . Consultado el 3 de abril de 2023 .
  4. ^ ab Rohrer, Finlo (1 de abril de 2010). "BBC - ¿Cómo se convirtieron los bollos de Pascua en algo tan común?". BBC News. Archivado desde el original el 13 de junio de 2018. Consultado el 26 de abril de 2014 .
  5. ^ "Siempre es un buen momento para comer panecillos con pasas | Coles". Coles . Archivado desde el original el 26 de diciembre de 2021 . Consultado el 27 de diciembre de 2021 .
  6. ^ Turner, Ina; Taylor, Ina (1999). Cristianismo . Nelson Thornes. pag. 50.ISBN 9780748740871Para marcar el fin del ayuno de Cuaresma, los cristianos comen panecillos con forma de cruz. Estos tienen un significado especial. La cruz en el medio muestra cómo murió Jesús. Las especias en el interior recuerdan a los cristianos las especias que se pusieron sobre el cuerpo de Jesús. Las frutas dulces en el panecillo muestran que los cristianos ya no tienen que comer alimentos simples .
  7. ^ Fakes, Dennis R. (1 de enero de 1994). Explorando nuestra liturgia luterana . CSS Publishing. p. 33. ISBN 9781556735967. Como la gente solía renunciar a la carne durante la Cuaresma, el pan se convirtió en uno de los alimentos básicos de la Cuaresma. Los panaderos incluso comenzaron a hacer pretzels de masa, un trozo de masa anudado que representaba a un cristiano rezando, con los brazos cruzados y las manos colocadas sobre los hombros opuestos. Los panecillos con forma de cruz son populares durante la Cuaresma. La cruz, por supuesto, recuerda a quien la come la cruz de Cristo.
  8. ^ "¿Quiénes fueron los primeros en gritar "Hot Cross Buns"? The New York Times . 31 de marzo de 1912. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 4 de mayo de 2010 .
  9. ^ Elwes, Annunciata (13 de abril de 2019). "Preguntas curiosas: ¿Por qué comemos panecillos con forma de cruz en Pascua?". Country Life .
  10. ^ El origen de los ayunos y festividades de la Iglesia . Londres: Thomas Hatton. 1843. pág. 28.
  11. ^ "La ciudad de St Albans reivindica el bollo de Pascua original". Catedral de St Albans . Archivado desde el original el 16 de marzo de 2018. Consultado el 7 de diciembre de 2016 .
  12. ^ David, Elizabeth (1980). "Bollos de levadura y pastelitos de té" . Pan y cocina con levadura inglesa. Nueva York: The Viking Press. págs. 473–474. ISBN 0670296538.
  13. Charles Hindley (2011). "Una historia de los gritos de Londres: antiguos y modernos". pág. 218. Cambridge University Press,
  14. ^ Enciclopedia de celebraciones de Pascua en todo el mundo . McFarland. 2021. pág. 130.
  15. ^ Diccionario conciso de frases y fábulas de Brewer , Cassell Publishers, 1992, pág. 151
  16. ^ ab "Hot Cross Buns". Practically Edible: La enciclopedia de alimentos más grande de la Web . Practically Edible. Archivado desde el original el 3 de abril de 2009. Consultado el 9 de marzo de 2009 .
  17. ^ Roxburgh, Lucy (13 de febrero de 2024). "Los mejores bollos de Pascua, bizcochos Simnel y postres de Pascua de 2024". BBC Good Food . Archivado desde el original el 30 de marzo de 2024. Consultado el 1 de julio de 2019 .
  18. ^ Hrovat, Bianca (16 de febrero de 2024). "Probamos unos bollos de Pascua novedosos para que tú no tengas que hacerlo (y los Pizza Shapes ni siquiera eran los peores)". The Sydney Morning Herald . Archivado desde el original el 30 de marzo de 2024. Consultado el 30 de marzo de 2024 .
  19. ^ Anne-Parkes, Tiffany (27 de abril de 2022). «Perspectiva | Hacer pan jamaiquino con especias para mi madre fue un último acto de amor» . Washington Post . ISSN  0190-8286. Archivado desde el original el 30 de marzo de 2024. Consultado el 3 de abril de 2023 .
  20. ^ Hutchinson, Brittny (1 de abril de 2021). «Los supermercados informan de ventas mixtas de bollos de Pascua». Jamaica Observer . Archivado desde el original el 30 de marzo de 2024. Consultado el 3 de abril de 2023 .
  21. ^ De Shong, Dillon (10 de abril de 2020). «Comidas caribeñas de Pascua para mantener unidas a las familias durante la COVID-19». caribbean.loopnews . Archivado desde el original el 30 de marzo de 2024 . Consultado el 3 de abril de 2023 .
  22. ^ "Pascua en la República Checa". Iloveindia. Archivado desde el original el 2 de abril de 2015. Consultado el 7 de diciembre de 2007 .
  23. ^ Berry, Mary (1996). Mary Berry's Complete Cookbook (Primera edición (2.ª reimpresión) ed.). Godalming, Surrey: Dorling Kindersley. pág. 386. ISBN 1858335671.
  24. ^ Smith, Delia (1986). Curso de cocina de Delia Smith (Primera edición (8.ª reimpresión) ed.). Londres: British Broadcasting Corporation. pág. 62. ISBN 0563162619.
  25. ^ "The Great British Bake-off: Paul Holywood's Hot Cross Bun", Easy Cook (revista) , n.º 60, pág. 38, abril de 2013.