Pesaha appam o Kurisappam [1] es un pastel de arroz firme elaborado por los cristianos de Kerala , India , para servirse la noche del Jueves Santo (Pesaha). [1] Se elabora a partir de masa de arroz como el palappam , [2] pero no se fermenta con levadura en su preparación. [3] Se hace una cruz con las hojas de palma del Domingo de Ramos y se coloca en el medio de la masa. [3] [4]
Fondo
La celebración de Pesaha de los cristianos cae el Jueves Santo Occidental y dura un solo día. [5] [6] [7] Tradicionalmente, el appam de Pesaha se sirve de manera ceremonial por la noche en los hogares cristianos de Kerala. [8] El cabeza de familia corta el appam, lo moja en paalukurukku (jarabe) o Pesaha pal (leche de coco) y se lo sirve a los demás miembros de la familia. [2] [8] El palkurukku marrón se elabora principalmente con jaggery y leche de coco . La comida también incluye pequeñas variantes de plátano en Kerala, como poovan pazham o njalipoovan pazham. [1] Algunas familias [ ¿quiénes? ] tienen la costumbre de cantar canciones cristianas tradicionales de Kerala Nasrani durante esta comida. [9]
Se dice que el appam Pesaha se deriva de la matzá judía tradicional . [10] [11] [12] [13] [14] [15] [8] [16] Al igual que la matzá, se prepara sin levadura.
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^ Waring, Olivia (29 de marzo de 2018). "¿Qué es Pesaha Appam y por qué se come el Jueves Santo?". Metro . Consultado el 21 de junio de 2021 .
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^ TK Velu Pillai, (1940) El Manual del Estado de Travancore; 4 volúmenes; Trivandrum)
Enlaces externos
Medios relacionados con Pesaha Appam en Wikimedia Commons
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