La masa frita es un alimento norteamericano asociado a los puestos de comida al aire libre en carnavales , parques de atracciones , ferias , rodeos y balnearios . "Masa frita" es el nombre específico de una variedad particular de pan frito elaborado con masa de levadura; consulte las imágenes adjuntas para ver un ejemplo de uso en carteles de puestos de carnaval. La masa frita también se conoce como masa para freír , pan para freír ( bannock ), pan frito , masas , orejas de elefante , colas de castor, bollos , fritte de pizza , platillos para freír (en el caso de piezas más pequeñas). Estos alimentos son prácticamente idénticos entre sí y con algunas versiones de buñuelos con masa de levadura , y reconociblemente diferentes de otros alimentos de masa frita, como rosquillas o buñuelos .
En la cocina canadiense , a los trozos de masa frita a veces se les llamacolas de castor . Según Bill Castleman, escritor de libros sobre los orígenes de las palabras canadienses, el nombre se refería a la masa horneada rápidamente "especialmente en lugares de principios del siglo XIX donde la gente podía acampar por una noche y donde no había sartén".[1][2]En 1978, Pam y Grant Hooker de Ottawa, Ontario, fundaron laBeaverTailsque se especializa en la venta de pasteles de masa fritos que se estiran a mano hasta darles la forma de una cola de castor.
En Terranova , una provincia del este de Canadá, la masa frita se conoce como " touton ". Un touton /ˈtaʊtən se produce friendo masa de pan en una sartén con mantequilla o la grasa sobrante de " scrunchions " (carne de cerdo frita en conserva) y se sirve con melaza oscura , jarabe de arce o jarabe de maíz . Tradicionalmente se elabora con restos de masa de pan y se fríe en una sartén, en lugar de frito.
Una variante italiana más pequeña común en Norteamérica es el zeppole .
En Europa se encuentran alimentos similares, normalmente también en puestos al aire libre en ferias. Por ejemplo, en Croacia la masa frita se conoce como languši , en Hungría como lángos , en Austria como kiachl , en Alemania como Knieküchle mientras que el oliebol se come en los Países Bajos . En el norte de España es típico de la época de Carnaval y tiene una conexión espiritual con él, al igual que el roscón en Navidad o el arroz con leche en Semana Santa. En Bulgaria , un plato similar se llama mekitsa .
En algunos restaurantes chinos de Nueva York se puede encontrar un tipo de bola de masa suave y frita, frecuentemente recubierta de azúcar. Estas bolas de masa reciben varios nombres, incluidos, entre otros, "galletas de azúcar", "rosquillas chinas" o el más simple "pan frito".
Los países turcos de Asia Central también tienen una comida similar llamada Boortsog o Pişi .
En Nueva Zelanda y otras áreas como Hawaii, [3] los maoríes cocinan Parāoa Parai, [4] un pan frito que es una parte tradicional de una fiesta Matariki .
La masa frita se elabora friendo una porción de masa de levadura cocida . La masa adquiere un aspecto irregular y burbujeante al freírse.
Luego, la masa se puede espolvorear con una variedad de aderezos, como azúcar granulada, azúcar en polvo , canela , salsa de frutas, salsa de chocolate , queso , jarabe de arce , crema batida , salsa de tomate (con queso parmesano rallado opcional ), mantequilla de ajo , limón. jugo , miel , mantequilla , nueces o una combinación de estos o incluso servido con helado.
