La mekitsa ( en búlgaro , мекица , romanizado : mekitsa , lit. 'suavidad'; plural mekitsi ) es un plato tradicional búlgaro elaborado con masa amasada hecha con yogur que se fríe. [1] [2] Se hacen con harina , huevos , yogur, un agente leudante , agua, sal y aceite . En Serbia se llaman mekike (sing. mekika ), mientras que en macedonio se llaman mekica o pituljica , y en Bulgaria mekitsa. Son similares a los lángos húngaros [3] y al pudín de Yorkshire británico . La mekitsa es convencionalmente un plato de desayuno .
Después de que la masa suba, se corta en pequeñas bolas, se extiende en círculos planos y se fríe en aceite. En algunas recetas, se puede utilizar levadura , bicarbonato de sodio , leche o yogur . Una receta de Silistra lleva yogur y bicarbonato de sodio, otra de un pueblo cerca de Stara Zagora utiliza levadura y yogur, y una receta de Aytos sugiere levadura y leche. Una de las recetas más antiguas conocidas contiene solo levadura, harina, sal y azúcar y utiliza agua como único ingrediente húmedo. Se recomienda que el moldeado de los mekitsi antes de freírlos se haga con las manos mojadas o engrasadas, utilizando normalmente aceite vegetal.
A la hora de servir, la mekitsa suele espolvorearse con azúcar glas o adornarse con mermelada , miel o sirene (queso blanco). También se puede comer con yogur. [4]
En Macedonia del Norte, la gente prepara este plato la semana posterior al nacimiento de un bebé. Es como una celebración para el recién nacido, la tradición dice que debe ser en la casa donde vivirá el bebé, pero hoy en día esta celebración se lleva a cabo principalmente en restaurantes.
El plato es popular en las regiones búlgara, macedonia y serbia y es un plato cultural común. El nombre se deriva de la raíz eslava mek ("suave"), que hace referencia a la textura del plato. -itsa es un sufijo femenino eslavo . Tiene el mismo sabor y los mismos ingredientes que el pan plano naan del subcontinente indio, pero la única diferencia es que el naan se hornea en un horno de barro tradicional, llamado tandoor , a diferencia del mekitsi.
