Kraft Dinner (comercializado como KD ) en Canadá, Kraft Mac & Cheese en Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda, Mac and Cheese en el Reino Unido e internacionalmente, es un producto de macarrones con queso envasado y no perecedero . Es elaborado por Kraft Foods Group (o la antigua empresa matriz Mondelez a nivel internacional) y tradicionalmente se presenta en cajas de cartón con pasta de macarrones seca y un paquete de queso procesado en polvo. Se introdujo con el nombre de Kraft Dinner simultáneamente en Canadá y Estados Unidos en 1937. [1] La marca es particularmente popular entre los canadienses, que consumen un 55% más de cajas per cápita que los estadounidenses. [2]
En la actualidad existen muchos productos similares, incluidos los de marca blanca , de macarrones con queso en caja no perecederos . Comercialmente, la línea ha evolucionado, con variedades de lujo comercializadas con queso procesado líquido y comidas congeladas de macarrones con queso para microondas. El producto de Kraft ha evolucionado en muchas variaciones de sabor y formulaciones, incluido Easy Mac (un producto que desde entonces ha sido rebautizado como Mac & Cheese Dinner Cups ), un producto de una sola porción diseñado específicamente para hornos microondas .
La innovación del producto, en la época de la Gran Depresión , fue comercializar de forma cómoda fideos de macarrones secos no perecederos junto con un queso procesado en polvo. El producto se prepara cocinando la pasta y añadiendo el queso en polvo junto con mantequilla (o margarina) y leche .
El requisito previo para un producto de macarrones con queso envasados y estables fue la invención del queso procesado , donde las sales emulsionantes ayudan a estabilizar el producto , lo que le da una vida más larga. Aunque James Lewis Kraft , de Fort Erie, Ontario , pero residente en Chicago, no inventó el queso procesado, ganó una patente para un método de procesamiento en 1916 y comenzó a construir su negocio de quesos. [3]
Durante la Gran Depresión , un vendedor de St. Louis, Missouri , Grant Leslie [4] de Dundee, Escocia [ cita requerida ] , tuvo la idea de vender macarrones con queso juntos como un paquete, por lo que comenzó a unir queso rallado a las cajas de pasta con una banda elástica. [3] En 1937, Kraft introdujo el producto en los EE. UU. y Canadá. [1] El momento del lanzamiento del producto tuvo mucho que ver con su éxito: durante la Segunda Guerra Mundial , el racionamiento de leche y productos lácteos, la mayor dependencia de comidas sin carne y más mujeres trabajando fuera del hogar crearon un gran mercado para el producto, que se consideraba una comida abundante para las familias. Su vida útil de diez meses era atractiva en una época en la que muchos hogares canadienses no tenían refrigeradores. [3] Además, los consumidores podían recibir, por un sello de racionamiento de alimentos, dos cajas. La caja original era principalmente amarilla. Se vendieron 50 millones de cajas durante la guerra. [5] El color principal de la caja cambió a azul en 1954, y luego se utilizó en una campaña publicitaria en la que se animaba a los niños a pedir "La Caja Azul".
En 1975 se presentó una versión con fideos en forma de espiral, mientras que en 1984 se introdujeron los Velveeta Shells & Cheese. [5] En 1999 se presentó una variante de una sola porción que solo requería agua para su preparación, llamada Easy Mac. [6] En 2006, las versiones con queso cheddar y cheddar blanco cambiaron a macarrones orgánicos, mientras que los Easy Mac Cups se introdujeron el mismo año. En 2007, los fideos cambiaron a un 50 por ciento de grano integral. [5]
Las galletas de macarrones con queso también debutaron en 2007. Las galletas se discontinuaron en 2008, ya que no cumplieron con los objetivos de la empresa. En 2010 se agregó una sublínea, Homestyle Deluxe, en tres sabores: cheddar, salsa de cuatro quesos y Old World Italian. [5]
Los macarrones con queso Kraft que se venden en Estados Unidos solían incluir los colores Amarillo 5 y Amarillo 6 para que la comida tuviera un color más brillante. [7] [8] [9] En Europa, los alimentos que contienen Amarillo 5 requieren una etiqueta de advertencia que diga: "Este producto puede tener efectos adversos en la actividad y la atención de los niños". [10] [11] [12] En 2014, ninguna de las variedades europeas se elaboró con colorantes artificiales.
En noviembre de 2013, Kraft anunció que las nuevas variedades de pasta para niños en EE. UU. ya no incluirían Yellow 5 y Yellow 6, el contenido de sodio y grasas saturadas disminuiría y habría seis gramos más de granos integrales .
En abril de 2015, se anunció que esos cambios, incluida la eliminación de conservantes artificiales, se extenderían a toda la línea después de enero de 2016. El pimentón , el achiote y la cúrcuma se utilizan para dar color. [13] Según Kraft, los cambios fueron una respuesta a los comentarios de los consumidores. [14]
En 2018, Kraft-Heinz presentó el KD Shaker, que era una botella de plástico de queso en polvo Kraft Mac and Cheese Dinner, que permitía utilizar el queso en polvo como se deseara, sin tener que preocuparse por la pasta no utilizada. El producto es similar a las latas de queso parmesano en polvo que se conservan en el congelador. [15] [16]
Kraft Dinner ha sido considerado un plato nacional de facto de Canadá. [18] Envasado en Quebec con trigo y leche canadienses, y otros ingredientes de Canadá y Estados Unidos, [19] los canadienses compran 1,7 millones de los 7 millones de cajas que se venden globalmente cada semana [2] y comen un promedio de 3,2 cajas de Kraft Dinner cada año, un 55% más que los estadounidenses. La comida es el artículo de alimentación más popular en el país, [20] donde "Kraft Dinner" tiene un estatus icónico y se ha convertido en una especie de marca comercial genérica para los macarrones con queso. [21] A menudo se hace referencia a él simplemente y (a partir de 2023) ahora se comercializa con las iniciales KD Como Kraft Dinner tiene un nombre diferente en Canadá que en Estados Unidos y otros mercados, la plataforma de marketing y publicidad canadiense es un esfuerzo hecho en Canadá que no se puede adaptar fácilmente al mercado estadounidense. [22]
El experto Rex Murphy escribió que "Kraft Dinner gira en esa órbita casi inalcanzable del donut de Tim Hortons y la hamburguesa para adolescentes de A&W . Es uno de esa gran trinidad de comidas de digestión rápida que se han registrado como auténticos iconos culturales canadienses". [23] Douglas Coupland escribió que "el queso juega un papel dietético extrañamente importante en las vidas de los canadienses, que tienen una relación más íntima e intensa con los productos alimenticios Kraft que los ciudadanos de cualquier otro país. Esto no es una publicidad descarada del producto: por alguna razón, los canadienses y los productos Kraft se han unido de la misma manera que los australianos se han unido con Marmite [sic, recto: Vegemite ], o los ingleses con las alubias al horno de Heinz . En particular, Kraft Macaroni and Cheese, conocido simplemente como Kraft Dinner, es el más importante, probablemente porque apunta con tanta precisión a los grupos de alimentos canadienses favoritos: grasa, azúcar, almidón y sal". [24] Los inmigrantes a menudo mencionan Kraft Dinner cuando las encuestas piden ejemplos de comida canadiense. [18] Como medida de la popularidad canadiense del producto, su página de Facebook, KD Battle Zone, atrajo a 270.000 fanáticos, a pesar de que no había premios para el concurso. [22]
La banda de rock canadiense Barenaked Ladies hace referencia al producto en su popular canción " If I Had $1000000 ", indicando que seguirían comiendo este alimento barato incluso si fueran millonarios. Esto ha llevado a los fans de los conciertos en vivo a lanzar cajas de Kraft Dinner al escenario cuando se canta la frase; la banda ha desalentado esta práctica y ha instado a los fans a donar las cajas a su banco de alimentos local . [25]
El ex primer ministro Paul Martin se refería regularmente a ella como su comida favorita, aunque también confesaba que no podía prepararla. [26] Durante la misma elección, el ex primer ministro Stephen Harper declaró que "nunca podré darles a mis hijos una empresa de mil millones de dólares , pero Laureen y yo estamos ahorrando para su educación. Y de hecho les he cocinado Kraft Dinner; me gusta agregarle salchichas". [27] La mayoría de los canadienses ignoran las instrucciones y usan métodos alternativos para preparar la comida, como agregar salchichas o queso. [22] Los ingredientes adicionales no siempre son necesarios; simplemente ajustando el tiempo de cocción y la cantidad de leche o mantequilla/margarina se puede producir un plato que va desde fideos suaves en una salsa cremosa hasta fideos firmes en una salsa fina y lechosa.
En el número de septiembre de 2012 de la revista The Walrus , el artículo "Kraft Dinner is Canada's True National Dish" (La cena Kraft es el verdadero plato nacional de Canadá) de Sasha Chapman detalla la historia de la industria quesera canadiense y el impacto de Kraft en ella. En particular, llama la atención sobre el hecho de que Canadá es el único país que prefiere un producto alimenticio manufacturado (elaborado por una empresa extranjera) como plato nacional en detrimento de los quesos locales. El artículo de Chapman se estructura en torno a esta pregunta desde la primera página:
Pero ¿qué significa que un plato nacional sea fabricado, formulado por científicos en un laboratorio de Glenview, Illinois, y vendido a nosotros por la segunda empresa alimentaria más grande del mundo? [18]
Kraft Dinner es un alimento básico en la dieta de los estudiantes universitarios canadienses. Por ello, los estudiantes universitarios que protestan contra los recortes de la financiación gubernamental y los aumentos de las matrículas han utilizado a menudo Kraft Dinner como un recurso para llamar la atención sobre su difícil situación. [28] [29]
La cena preparada Kraft Dinner contiene 71 % de carbohidratos , 11 % de proteínas y 5 % de grasas (tabla). En una porción de referencia de 100 gramos (3,5 onzas), Kraft Dinner aporta 382 calorías y un alto contenido (20 % o más del valor diario , VD) de sodio (56 % VD) y hierro (25 % VD), con un contenido moderado de calcio (15 % VD) (tabla).
La caja describe un proceso simple de tres pasos (las "instrucciones de cocción") para preparar la cena. Las instrucciones 1-2-3 incluyen "hervir", "escurrir" y "agregar". "Hervir" se define además como hervir agua y agregar la pasta, sin hacer referencia a agregar sal o cubrir la olla. Las instrucciones indican el tiempo de cocción de la pasta, generalmente como un rango. El paso "escurrir" muestra el uso de un colador. El último paso, "agregar", dice que se deben agregar todos los ingredientes nuevamente a la olla (sin hacer referencia a si se debe dejar la olla en la estufa o apagar el quemador) y mezclar bien.
Aunque muchas personas tienen sus preferencias personales en cuanto a las cantidades de los ingredientes añadidos, la caja tiene una lista de "preparación clásica" que dice que se deben utilizar 6 tazas de agua, 1 cucharada de margarina y 1/3 de taza de leche descremada. Las personas también pueden variar las "instrucciones de cocción" según sus preferencias, como añadir sal al agua u omitir ingredientes como la leche. [ cita requerida ]
A lo largo de las décadas se han introducido nuevas líneas de productos que utilizan diferentes sabores y formas de pasta , y la vida útil ha aumentado en varias ocasiones. [ cita requerida ] Kraft Dinner se considera una comida reconfortante , económica y fácil de preparar , con un marketing que resalta su valor y conveniencia. [33] [34]
El producto ahora está disponible en una variedad de composiciones:
Kraft Dinner Smart (también conocida como KD Smart) se lanzó como una submarca saludable de la marca Kraft Dinner. Representa una línea de productos de macarrones con queso Kraft sin sabores, colorantes ni conservantes artificiales y sin ingredientes agregados como coliflor, avena o semillas de lino mezclados con los fideos. Viene en cuatro variedades: [37]
Kraft Dinner Smart se lanzó en Canadá en marzo de 2010 con dos variedades vegetales. En junio de 2011, la línea se relanzó con nuevos gráficos de empaque y dos nuevas variedades (Flax Omega-3 y High Fiber).
El producto está elaborado con auténtico queso cheddar Kraft y se fabrica en Mount Royal, Quebec .
Las formas vienen en los originales tenderoni , varios íconos de la cultura pop, alfabeto, números y espirales. También están disponibles versiones orgánicas y de grano integral, así como una caja de formato más grande llamada "tamaño familiar". Los siguientes sabores están disponibles, a partir de 2024:
El producto se comercializó como Kraft Dinner con el lema "una comida para cuatro en nueve minutos por un precio diario de 19 centavos". [38] Se le cambió el nombre a Kraft Macaroni & Cheese en los Estados Unidos y otros países, aunque la palabra "Dinner" todavía aparecía en letra pequeña en la versión estadounidense hasta el cambio de marca de 2022, y se hace referencia a "Kraft Mac & Cheese Dinner" en la página web del producto para la variante estadounidense. [39] En varios mercados, tiene diferentes nombres; en el Reino Unido, también se comercializa como Cheesey Pasta .
En Estados Unidos, el producto se promociona intensamente en televisión para niños. Cuando se hace publicidad para niños más pequeños, el anuncio televisivo anima a los niños a pedir " The Blue Box ". En 2010, Kraft lanzó una campaña de marketing multimedia de 50 millones de dólares con un tema de nostalgia dirigido a adultos para promocionar todas las variedades de Kraft Dinner. [40] En Canadá, Kraft tiene programas publicitarios destinados a hacer que la comida sea atractiva para los grupos de inmigrantes recién llegados . [3]
Existen versiones promocionales regulares de Kraft Dinner dirigidas a los niños. Los paquetes han venido con pasta en formas de varios personajes populares entre los niños, como Looney Tunes , Super Mario Bros. y Star Wars . [33] Kraft Foods también ha lanzado muchos productos bajo la marca del producto. Estos incluyen otras versiones de macarrones con queso con pasta de formas diferentes y diferentes sabores, pero también ha incluido platos completamente diferentes, como espaguetis , en varios sabores diferentes.
En la promoción de la introducción de su variedad "Cheddar Explosion" de Kraft Dinner, Kraft patrocinó la demolición del Texas Stadium el 11 de abril de 2010. En su último acto de 2009, el ayuntamiento de Irving, Texas, nombró a Kraft Macaroni and Cheese el patrocinador oficial de la demolición. Kraft pagó $75,000 a organizaciones benéficas locales y donó otros $75,000 en productos Kraft. Se llevó a cabo un concurso nacional de ensayos dirigido a niños que "han marcado una diferencia en su comunidad" y al ganador se le permitió presionar el botón que iniciaba la demolición controlada . [41] El ensayista ganador fue Casey Rogers, de 11 años, de Terrell, Texas , fundador de una organización benéfica que ayuda a las personas sin hogar. [42]
El producto se lanzó en Estados Unidos y Canadá en 1937 con el nombre Kraft Dinner, con letras más pequeñas en las cajas que lo identificaban como "macarrones con queso rallado".
Nos dijo que quería incorporar más alimentos con proteínas, calcio y cereales integrales a su dieta y sin saborizantes artificiales, conservantes ni colorantes sintéticos.
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