Cortado

Un cortado es un término de origen español para denominar a un café espresso con una pequeña cantidad de leche, normalmente caliente, para quitarle el amargor al café,[1]​[2]​ aunque en algunos lugares se le denomina cortado con leche para diferenciarlo del "cortado con agua", que consiste en un café expreso con más espuma de lo usual.En otros países se lo denomina "macchiato", tomando el nombre originario de Italia.[3]​ El nombre gibraltar se originó en San Francisco, California, donde los tostadores - primero Blue Bottle Coffee Company, luego Ritual Coffee Roasters y otros - comenzó la tendencia del cortado sirviendo la bebida en la cristalería Libbey Glass Company del mismo nombre.[2]​[4]​ Mientras que cortado es un término más amplio para muchas bebidas cortadas, gibraltar se define específicamente en sus proporciones por las limitaciones de su tamaño de taza: un vaso Libbey 'Gibraltar' contiene 4.5 oz, de las cuales 2 oz están rellenas mediante un doble espresso estándar y el resto se rellena con una microespuma bien integrada.Una bebida más grande, popular en Portugal, es el galão, que usa proporciones 1: 3, pero es similar a cortados y manchados.