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Los chips de verduras (también conocidos como chips de verduras ) [1] [2] son chips ( patatas fritas ) que se preparan utilizando verduras distintas de las patatas . Los chips de verduras pueden ser fritos , fritos en abundante aceite , deshidratados, secos u horneados. Se pueden utilizar muchas verduras de raíz o de hoja diferentes . Los chips de verduras se pueden comer como un refrigerio y pueden acompañar otros alimentos como salsas , o usarse como aderezo en los platos. En los Estados Unidos, los chips de verduras a menudo se producen en masa , y muchas marcas se comercializan para los consumidores.
Si bien las papas fritas se consideran técnicamente "chips vegetales", dado que son la forma más común de papas fritas, cualquier otro tipo de papa frita a base de vegetales se agrupa en una categoría separada.
Los chips de verduras se pueden preparar con verduras en rodajas que se fríen , se fríen , se hornean, [3] [4] se deshidratan, [5] o simplemente se secan . [6] Los chips de verduras se pueden producir a partir de una variedad de verduras de raíz y verduras de hoja , [7] como zanahoria, nabo, colinabo, chirivía, raíz de perejil, raíz de perifollo, raíz de apio (apio nabo), remolacha, rábano, alcachofa de Jerusalén, taro, malanga, eddoe, batata, calabaza, cebolla, ajo, [1] [3] [4] [7] calabacín, [8] ñame, mandioca, [9] col rizada , espinaca, hinojo , [2] [3] [4] y jícama , [10] entre otros. Algunas versiones horneadas utilizan verduras que se cortan en rodajas, se revuelven ligeramente en aceite y luego se hornean en el horno hasta que estén crujientes. [2] Las patatas fritas preparadas con este método han sido descritas como más saludables que las fritas, especialmente cuando se preparan con aceite de oliva "saludable para el corazón" . [2]
Las versiones sencillas se preparan cortando las verduras en rodajas y secándolas, [6] sin necesidad de cocinarlas. A veces se utiliza una mandolina para cortar las verduras para hacer chips de verduras, que pueden cortarse en rodajas finas y mejorar la consistencia del tamaño. [11] Los chips de verduras se pueden condimentar con especias como sal, sal marina, pimienta, especias cajún, curry, pimienta de Jamaica, chipotle en polvo, pimentón dulce o ahumado, condimento de adobo, cebollino seco y muchos otros. [2] Las variedades producidas en masa pueden contener conservantes alimentarios o glutamato monosódico . [12] Los chips de verduras se pueden hacer en casa [12] utilizando varias recetas y procesos de preparación.
Las chips de zanahoria son zanahorias fritas [5] o deshidratadas . Algunas empresas estadounidenses producen chips de zanahoria en masa y los venden a los consumidores, como Connecticut Country Fair Snacks, Ltd. y Caroff Foods Corporation, entre otras. [ a ] [14]
Las chips de yuca son un alimento común en gran parte de África, incluida la República Democrática del Congo, [15] Ghana [16] y Malawi . [17] En Ghana, las chips de yuca se llaman konkonte . [b] Las chips de yuca secas también se utilizan para complementar el contenido de carbohidratos del alimento para el ganado en Ghana. [18] En Malawi, las chips de yuca se preparan remojando la yuca, cortándola en rodajas y luego dejándola secar. [17] Este es el medio principal por el cual la yuca se transporta a los mercados desde las áreas de producción. [17]
Además de preparar chips de yuca a partir de raíz de yuca cruda cortada en rodajas finas que luego se fríen inmediatamente o en abundante aceite, [19] los chips se pueden preparar en un proceso de varias etapas, comenzando con una masa hecha de harina de yuca . [9] La masa se cuece al vapor, se corta en rodajas finas, se seca y luego se fríe en aceite. [9] Este estilo de chips de harina de yuca es un alimento popular en la India, Indonesia, Malasia y Filipinas. [16] [9]
Las chips de col rizada se hicieron populares con la tendencia alimentaria que destacaba la col rizada por su valor nutricional. Las chips de col rizada, que son hojas en lugar de raíces o tubérculos , suelen contener aceite y sal, y a veces condimentos o saborizantes.
Las chips de melón amargo se elaboran a partir de una planta común en Asia, África y el Caribe. Las chips se elaboran a partir del fruto de la planta, que se corta en rodajas y se seca al sol, o se reboza y se fríe. [20]
Los chips de verduras se pueden consumir como refrigerio , [21] y pueden acompañarse con diversas salsas como salsa , guacamole y salsas de frijoles . [4] También se utilizan como aderezo para sopas, ensaladas y otros platos. [21]
En Estados Unidos se producen en masa variedades de chips vegetales y se venden en los supermercados. [2]
Las marcas de chips de verduras (que no sean patatas fritas) incluyen Calbee, Beanitos, Terra, Food Should Taste Good, [22] JicaChips, [10] Sensible Portions, [23] Tyrrells, [24] y Uprooted, entre otras. [25] A partir de febrero de 2016, Kettle Foods produce la marca Uprooted de chips de verduras hechas de batatas, incluidas variedades con y sin la adición de remolacha y chirivías. [25] El producto está "ligeramente condimentado con aceite y sal marina". [25] La comercialización del producto a los consumidores comenzó alrededor de febrero de 2016. [25]
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