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Lomo

Los lomos , o lumbus , son los lados entre las costillas inferiores y la pelvis , y la parte inferior de la espalda . [1] [2] [3] El término se utiliza para describir la anatomía de los seres humanos y los cuadrúpedos , como los caballos , [4] [5] los cerdos , [6] [7] o el ganado vacuno . [8] La referencia anatómica también se aplica a cortes particulares de carne , incluido el solomillo o el filete de solomillo . [2]

Anatomía humana

La posición de los lomos

En anatomía humana , el término "lomo" o "lomos" se refiere al costado del cuerpo humano que se encuentra debajo de la caja torácica hasta justo por encima de la pelvis . [1] Se utiliza con frecuencia para hacer referencia al área general debajo de las costillas. La región lumbar de la columna vertebral se encuentra en el área del lomo del cuerpo. [9]

Sociedad y cultura

En el uso contemporáneo, el término aparece principalmente en dos contextos: cuando los lomos están "ceñidos" en preparación para un desafío, o bien refiriéndose eufemísticamente a los genitales humanos . [1] [2] En la literatura o la poesía, sentir una "conmoción" en los lomos puede sugerir excitación sexual .

La palabra " taparrabos " en la Biblia se usa para referirse a una prenda de vestir que cubre los lomos. [10] El "fruto" de los lomos se refiere a la descendencia , [11] y "fruto de mis lomos" también aparece en la versión King James. [12]

Los lomos pueden referirse en general a la zona inferior del cuerpo, [13] de forma muy similar a como el término " debajo del cinturón " deriva de un cinturón que se usa en la cintura . [14]

Cuando la túnica larga de la era antigua era la prenda típica, la frase "ceñirse los lomos" describía el proceso de levantar y asegurar la parte inferior de la túnica entre las piernas para aumentar la movilidad para el trabajo o la batalla. [15] En la era moderna, se ha convertido en un modismo que significa prepararse para la acción, como en:

Si tu consejero dice que tus calificaciones de aptitud muestran que tienes la capacidad [ ... ], prepárate y comienza a hacer un valiente intento ahora mismo. [16]

Lomos en carnicería

Cuando se descuartiza un cadáver, se divide en muchas secciones.

Los carniceros denominan lomo a la sección de carne que se encuentra debajo de la caja torácica, pero por encima de la parte redonda (en una carcasa que cuelga de la cabeza) . Varios nombres de carnes extraídas posteriormente de la sección del lomo del ganado vacuno y del cerdo contienen el nombre "lomo", como lomo y solomillo. En la carnicería estadounidense de la carne de vacuno , la sección del lomo de la carne de vacuno se divide además y se denomina solomillo , [17] solomillo superior , [17] lomo corto [17] y solomillo . [17]

En la carnicería británica de carne de vacuno , la misma sección se denomina generalmente " grupa ".

Los cortes de carne de cerdo de esta sección incluyen el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo . [18]

Los profesionales culinarios han sugerido que el lomo es el corte de carne más tierno que se puede conseguir. [19] La sección del lomo de carne es bastante popular entre los consumidores por sus cualidades bajas en grasa. [18] Es la fuente del filet mignon .

Véase también

Referencias

  1. ^ abc "lomo". Dictionary.com Unabridged (v 1.1) . Random House, Inc . Consultado el 13 de agosto de 2008 .
  2. ^ abc "lomo". Diccionario Oxford de inglés actual compacto . Londres: Oxford UP 2005. ISBN 0-19-861022-X. Consultado el 13 de agosto de 2008 .[ enlace muerto ]
  3. ^ "Anatomía superficial de la espalda - Anatomía humana". Theodora.com . Consultado el 17 de marzo de 2010 .
  4. ^ "Partes del cuerpo del caballo". Caballos de paso . Consultado el 13 de agosto de 2008 .
  5. ^ "Partes del caballo Imagen interactiva - Partes del caballo El lomo". Horses.about.com. 2009-11-02 . Consultado el 2010-03-17 .
  6. ^ "Lomo de cerdo". Todas las recetas. Archivado desde el original el 2013-05-29 . Consultado el 2010-03-17 .
  7. ^ "¿Conoce las partes de su cerdo mascota?". United Pet Pig Registry, Inc. Consultado el 13 de agosto de 2008 .Extraído de Reeves, David E.; H. Neil Becker; Asociación Estadounidense de Médicos Porcinos (1993). Cuidado y manejo de cerdos miniatura como mascotas: pautas para el médico veterinario . Santa Bárbara, California : Veterinary Practice Pub. Co. ISBN 0-9603534-3-7.
  8. ^ "Recetas - Solomillo de ternera asada". Cooks.com . Consultado el 17 de marzo de 2010 .
  9. ^ "Anatomía – Columna lumbar". Back.com . Consultado el 17 de marzo de 2010 .
  10. ^ "BibleTab". Taparrabos . 2005 . Consultado el 26 de junio de 2008 .
  11. ^ "Colección Idoms de TheFreeDictionary". Fruto de [su\mi] lomo . 2005. Consultado el 26 de junio de 2008 .
  12. ^ "ScriptureText". Hechos 2:30 . 2005 . Consultado el 26 de junio de 2008 .
  13. ^ "Catedral de la Gracia". Fragmentos de sermones . 2005. Archivado desde el original el 12 de octubre de 2008. Consultado el 26 de junio de 2008 .
  14. ^ "Phrases.org.uk". Significado de las frases: Below the Belt . 2005. Consultado el 26 de junio de 2008 .
  15. ^ G. Johannes Botterweck y Helmer Ringgren (1981). Diccionario teológico del Antiguo Testamento. Vol. 4. Wm. B. Eerdmans Publishing. pág. 442. ISBN 9780802823281. Recuperado el 1 de febrero de 2016 .
  16. ^ Leslie L. Nason, Ed. D. (6 de octubre de 1965), "School of your Choice", Lawrence Daily Journal , pág. 3 , consultado el 1 de febrero de 2016
  17. ^ abcd "GourmetSleuth". Guía de cortes de carne de res . 2005. Consultado el 26 de junio de 2008 .
  18. ^ ab Rattray, Diana. "Recetas de solomillo de cerdo". About.com . Consultado el 13 de agosto de 2008 .
  19. ^ "Bistec: grados y cortes: sepa qué carne comprar". Bbq.about.com. 2009-10-30 . Consultado el 2010-03-17 .