El licor Kaoliang , licor Gaoliang o licor de sorgo es un licor destilado fuerte de origen chino elaborado a partir de sorgo fermentado . Es un tipo de Baijiu de aroma ligero . El licor se origina en Dazhigu (大直沽, ubicado al este de Tianjin ), apareció por primera vez en la dinastía Ming y se consume ampliamente en el norte de China en provincias como Hebei , Shaanxi y Shandong . Se elabora y vende principalmente en China y Taiwán , pero también es popular en Corea , donde se llama goryangju ( hangul : 고량주 ; hanja :高粱酒) o bbaegal (que se origina del carácter chino白乾). [1] El Kaoliang suele tener entre 38 y 63 por ciento de alcohol por volumen. En la actualidad, el contenido de alcohol del licor Kaoliang más alto del mundo es de hasta un 92 %, producido por la destilería Chyi Leh Wei (en chino:琪樂薇酒廠) en Taiwán.
El licor de kaoliang de Kinmen es una de las marcas más populares de kaoliang en Taiwán . Como indica su nombre, se produce en la isla de Kinmen . Los pilares de la gama son los embotellados estándar de 58 por ciento y 38 por ciento de alcohol. La producción de kaoliang de Kinmen tiene sus raíces en la Guerra Civil China, cuando el general nacionalista chino Hu Lien alentó a los agricultores de Kinmen a cultivar sorgo para producir licor fuerte, ya que la importación de alcohol de Taiwán causaba dificultades económicas. El licor de kaoliang se ha convertido en una parte integral de la economía de Kinmen y juega un papel importante en la cultura de Kinmen. [2]
Yusan Kaoliang Chiew ( chino :玉山高粱酒; pinyin : Yùshān Gāoliáng Jiǔ ) es producido por Taiwan Tobacco and Liquor Corporation . Su nombre hace referencia a la montaña más alta de Taiwán, Yushan . Uno de los productos más destacados de la gama es un kaoliang "XO" añejado durante cinco años en tanques antes de embotellarlo. [3]
El licor Kaoliang Matsu Tunnel 88 ( chino :馬祖八八坑道高粱酒; pinyin : Mǎzǔ Bā Bā Kēngdào Gāoliáng Jiǔ ) es producido por la destilería Matsu en el municipio de Nangan , condado de Lienchiang . El nombre se deriva del nombre de un túnel militar abandonado llamado Túnel 88 que la destilería tomó como espacio de almacenamiento para su kaoliang y vino de arroz añejo. Todos los kaoliangs añejos de la destilería se almacenan en el túnel durante al menos cinco años. [4]
{{cite web}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )