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Sriracha

Salsa de chile Sriraja Panich de Thai Theparos Food Products (izquierda) y Tương Ớt Sriracha (" salsa de gallo " ) de Huy Fong Foods (derecha)

Sriracha ( / s ɪ ˈ r æ tʃ ə / sirr- ATCH -ə o / s ɪ ˈ r ɑː tʃ ə / sirr- AH -chə ; tailandés : ศรีราชา , pronunciado [sǐːrāːtɕʰāː] ⓘ ) es un tipo desalsa picanteosalsa de chilehecha a partir de una pasta dechiles,vinagre destilado,ajo, azúcar y sal.[1]

Usar

En Tailandia , la sriracha se utiliza frecuentemente como salsa para mojar, especialmente para mariscos y tortillas.

En la cocina vietnamita , particularmente en América del Norte, la sriracha aparece como condimento para phở y fideos fritos , como aderezo para rollitos de primavera ( chả giò ) y en salsas. [2] Sin embargo, en Vietnam , la sriracha no se encuentra en muchos restaurantes y hogares privados, siendo mucho más omnipresente una salsa de chile distintiva, " tương ớt ". [3]

La salsa Sriracha también se come en sopa, con huevos y hamburguesas. Se han elaborado mermeladas, piruletas y cócteles con esta salsa [4] y se han comercializado patatas fritas con sabor a Sriracha [5] .

Origen

La salsa fue producida por primera vez en la década de 1940 por una mujer tailandesa llamada Thanom Chakkapak en la ciudad de Si Racha (o Sriracha), Tailandia. [6] [7] La ​​salsa Sriracha en sí puede ser una adaptación de una salsa cantonesa de ajo y chile originaria de Shunde , China . A principios de la década de 1900, los inmigrantes cantoneses se establecieron en Si Racha, y su salsa de ajo y chile se vendió en Tailandia durante décadas antes de que se produjeran las primeras botellas de Sriraja Panich . [8]

Lakut Suwanprasop, hijo de La Orr Suwanprasop y propietario de segunda generación de su negocio familiar, sostiene una botella de salsa Sriracha de la marca Gold Medal, con el nombre de la marca visible ( en tailandés : ศรีราชา )

Variaciones

Tailandia

Salsa de mayonesa y sriracha

En Tailandia, la salsa se llama más a menudo sot Siracha ( tailandés : ซอสศรีราชา ) y, a veces, nam phrik Siracha ( tailandés : น้ำพริกศรีราชา ). La salsa sriracha tailandesa tradicional tiende a tener un sabor más ácido y una textura más líquida que las versiones no tailandesas. [7]

En una entrevista para la revista Bon Appétit , el distribuidor estadounidense de alimentos asiáticos Eastland Food Corporation afirmó que la marca tailandesa de salsa picante Sriraja Panich , que distribuye Eastland, es la "salsa sriracha" original y fue creada en Si Racha, Tailandia, en la década de 1930 a partir de la receta de una ama de casa llamada Thanom Chakkapak. [7]

Estados Unidos

En los Estados Unidos, la sriracha se asocia con una salsa a base de jalapeño producida por Huy Fong Foods [9] [10] y a veces se la conoce como "salsa de gallo" o "salsa de gallo" [11] por la imagen de un gallo en la botella. [12] Otras variaciones de sriracha han aparecido en el mercado estadounidense, incluida una sriracha que se añeja en barriles de whisky. [13] [14] La Sriracha de Huy Fong Foods se produjo por primera vez a principios de la década de 1980 para platos servidos en restaurantes phở estadounidenses . [10]

Varios restaurantes en los EE. UU., incluidos Wendy's , [15] Applebee's , PF Chang's , [16] Jack in the Box , McDonald's , Subway , Taco Bell , White Castle , Gordon Biersch , Chick-fil-A , Firehouse Subs , Noodles & Company , Starbucks y Burger King han incorporado sriracha en sus platos, a veces mezclándola con mayonesa o en salsas para mojar. [10] [17] [18] [19] [20] [21] La palabra "sriracha" se considera un término genérico . [ cita requerida ]

En 2022, la salsa Sriracha de Huy Fong Foods detuvo temporalmente la producción debido a la escasez de chiles que surgió de una disputa comercial con Underwood Ranches, que afirma que Huy Fong Foods engañó a Underwood Ranches para que invirtiera en su expansión y luego incumplió su contrato oral de compra al precio acordado originalmente. Esto provocó que el precio aumentara a $ 30 por botella o más. [22] [23] La interrupción de la producción duró más de un año, [24] [25] pero Huy Fong no ha logrado adquirir un suministro constante de pimientos en el punto de calidad deseado desde la disputa. [26]

En la cultura popular

Véase también

Referencias

  1. ^ "¿Qué es la salsa sriracha?". Cookthink.com . Consultado el 29 de junio de 2013 .
  2. ^ Moncel, Bethany. "La historia y los usos de la salsa Sriracha". The Spruce Eats . Consultado el 29 de abril de 2019 .
  3. ^ Nguyen, Andrea. "Sriracha Taste Off: Thailand vs. America vs. Vietnam". Viet World Kitchen . Consultado el 17 de noviembre de 2024 .
  4. ^ Magazine Monitor (21 de diciembre de 2013). «Sriracha: cómo una salsa se ganó a los EE. UU.». BBC News . Consultado el 29 de junio de 2015 .
  5. ^ Shyong, Frank (12 de abril de 2013). "El proveedor de salsa picante Sriracha aumenta la temperatura". Los Angeles Times . Archivado desde el original el 6 de octubre de 2012. Consultado el 29 de junio de 2013. Roland Foods en Nueva York elabora su propia variedad, la salsa de chile Sriracha, en una botella con tapa amarilla de forma similar que presenta dos dragones en lugar de un gallo. Frito-Lay está probando una papa frita con sabor a sriracha y Subway está experimentando con una salsa cremosa de sriracha para sándwiches.
  6. ^ Khaleeli, Homa (2 de octubre de 2014). "Hot right now: how Sriracha has become a must-have sauce" (De moda en este momento: cómo la Sriracha se ha convertido en una salsa imprescindible). The Guardian . Londres . Consultado el 29 de junio de 2015 .
  7. ^ abc Nguyen, Andrea (4 de marzo de 2013). "La Sriracha original". Bon Appétit . Consultado el 29 de junio de 2015 . Los tailandeses también elaboran muchas versiones de la salsa [sriracha]... que tienden a ser más líquidas y fáciles de verter que las de Huy Fong. La Sriraja Panich tiene un equilibrio encantador entre el picante intenso del chile, la dulzura delicada, el sabor ácido del vinagre y el toque final de ajo.
  8. ^ Todo lo que sabes sobre la Sriracha es mentira. , consultado el 5 de julio de 2023
  9. ^ "Sriracha: cómo una salsa nos conquistó". BBC News . Consultado el 25 de julio de 2015 .
  10. ^ abc Edge, John T. (19 de mayo de 2009). "A Chili Sauce to Crow About" (Una salsa de chile de la que alardear). The New York Times . p. D1 . Consultado el 29 de junio de 2015 .
  11. ^ Usborne, Simon (20 de noviembre de 2013). "Salsa picante Sriracha: una acalorada disputa" . The Independent . Londres. Archivado desde el original el 24 de mayo de 2022. Consultado el 29 de junio de 2015. Pero como la mayoría de los obsesivos, Erskine es ferozmente leal a la "salsa de gallo", como algunos conocen la marca (en los EE . UU., a veces también se la llama "salsa de gallo").
  12. ^ Sytsma, Alan (2 de febrero de 2008). "El llamado de atención de un gallo". Gourmet . Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2013. Consultado el 29 de junio de 2015 .
  13. ^ Fanous, Angelina (6 de marzo de 2014). "La salsa Sriracha añejada en barriles de whisky es mejor que la salsa original". Vice . Consultado el 29 de junio de 2015 .
  14. ^ Birdsall, John (6 de marzo de 2014). "Una mujer en San Francisco está envejeciendo Sriracha en barrica y es increíble". Chow . Consultado el 29 de junio de 2015 .
  15. ^ "PAPAS FRITAS CON BACON Y SRIRACHA". Wendy's. Archivado desde el original el 29 de noviembre de 2016. Consultado el 28 de noviembre de 2016 .
  16. ^ "Pizza y alitas con salsa Sriracha". Domino's UK. Archivado desde el original el 2017-02-02 . Consultado el 2017-01-24 .
  17. ^ "La salsa Sriracha de Subway se hace popular a nivel nacional y es buena". Taste. The Huffington Post . 7 de noviembre de 2013. Consultado el 29 de junio de 2015 .
  18. ^ "White Castle presenta nuevas hamburguesas de pollo con salsa Sriracha y todo su sabor" (nota de prensa). White Castle . 31 de mayo de 2014. Archivado desde el original el 14 de julio de 2014 . Consultado el 29 de junio de 2015 .
  19. ^ Hannan, Caleb (21 de febrero de 2013). "La salsa picante Sriracha se vuelve popular, pero 'solo hay un gallo'". Bloomberg Businessweek . Archivado desde el original el 23 de febrero de 2013. Consultado el 29 de junio de 2015 .
  20. ^ Harris, Jenn (25 de febrero de 2015). "Taste-testing Taco Bell's new Sriracha Quesarito". Los Angeles Times . Consultado el 29 de junio de 2015 .
  21. ^ "Burger King trae el picante con la hamburguesa con queso extra larga Sriracha". Fox News . 22 de octubre de 2015. Archivado desde el original el 23 de octubre de 2015 . Consultado el 27 de octubre de 2015 .
  22. ^ "Las botellas de Sriracha se venden a más de 30 dólares mientras la escasez entra en su segundo año". Comida y vino . Consultado el 3 de noviembre de 2023 .
  23. ^ "¿Dónde está mi Sriracha? Las consecuencias picantes de incumplir contratos orales | University of Miami Law Review". 2023-11-04 . Consultado el 2024-08-13 .
  24. ^ "Hay escasez de salsa picante Sriracha: aquí se explica dónde comprarla y qué sustitutos probar". USA TODAY . Consultado el 3 de noviembre de 2023 .
  25. ^ "Las botellas de Sriracha se venden a más de 30 dólares mientras la escasez entra en su segundo año". Comida y vino . Consultado el 3 de noviembre de 2023 .
  26. ^ Solis, Marisa Gerber y Nathan (14 de mayo de 2024). "¿Por qué Huy Fong, la querida marca Sriracha, detuvo nuevamente su producción?". The Detroit News . Consultado el 13 de agosto de 2024 .
  27. ^ Anderson, LV (12 de diciembre de 2013), "Sriracha the Movie: el documental de Griffin Hammond sobre David Tran, reseñado", Slate , consultado el 20 de diciembre de 2017
  28. ^ Ruth (15 de julio de 2019). «Reseña de FlixChatter: STUBER (2019)». Flix Chatter . Consultado el 25 de octubre de 2024 .
  29. ^ Shure, Marnie (13 de enero de 2022). "El cameo de Sriracha de Hawkeye estuvo totalmente mal y no podemos entender por qué". The Takeout . Consultado el 15 de julio de 2024 .
  30. ^ Russell, Shania (22 de diciembre de 2021). "Florence Pugh improvisó el detalle de la salsa picante en el episodio 5 de Hawkeye". SlashFilm . Consultado el 15 de julio de 2024 .

Enlaces externos