El jurel japonés ( Trachurus japonicus ), también conocido como jurel japonés o jurel japonés , es una especie que recibe su nombre por su parecido con la caballa pero que pertenece a la familia Carangidae , los jureles, pámpanos , jureles y jureles. [3] Su longitud máxima reportada es de 50 cm (20 pulgadas) con una longitud común de 35 cm (14 pulgadas). Tienen un peso máximo reportado de 0,66 kg (1,5 lb) y una edad máxima reportada de 12 años. [2] Se encuentran alrededor de la costa de Japón, excepto en la isla de Okinawa , generalmente en fondos arenosos de 50 a 275 m (164 a 902 pies) de profundidad. [2] Se alimentan principalmente de pequeños crustáceos como los copépodos , así como de camarones y peces pequeños. Son similares al jurel de cola amarilla que se encuentra en Nueva Zelanda y Australia, además de tener más branquiespinas y ojos más grandes. [4]
El nombre japonés del jurel es aji (あじ), y por defecto generalmente implica la especie Trachurus japonicus (que puede denominarse más específicamente ma-aji (まあじ), literalmente "verdadero aji "). El nombre se escribe más comúnmente en hiragana ; aunque existe un kanji (鯵), no es de uso común. Por lo general, se fríe o se asa a la sal.
En la cocina coreana , el pescado se denomina jeon-gaeng-i (전갱이) y es el jurel predeterminado designado con este nombre. Comúnmente se cocina a la parrilla o frito como jeon-gaeng-i gui (전갱이 구이). Entre las especialidades de la cocina de Jeju se encuentra la sopa gagjaegi-gug (각재기국), cuyo nombre deriva del nombre del pescado en lengua de Jeju .
El jurel japonés ( Trachurus japonicus ) es un pez pequeño con una longitud promedio de entre 13 y 40 cm y un tamaño máximo registrado de 50 cm. [5] Es de color azul grisáceo en el dorso, teniendo un color plateado en el envés, con una mancha negra sobre las branquias. [5] Las aletas dorsal y pectoral son de un color oscuro, mientras que las aletas pélvicas y anales son pálidas. [5] Una de las principales características distintivas del jurel japonés es su aleta caudal de color amarillo brillante que destaca en comparación con la coloración del resto de la especie. [5] Sus escamas son comunes entre otras especies de su familia, siendo densas en dirección horizontal y gruesas en dirección vertical con una curva en el punto medio de la escama para seguir la curvatura del animal. [6] Las escamas de la mitad anterior de la especie tienen esta curva, mientras que las de la mitad posterior son rectas, y las escamas entre estas dos secciones son puntiagudas. [6] La columna vertebral de la especie consta de 14 vértebras conectadas a la aleta dorsal, con otras 10 vértebras en la parte inferior del animal, todas con finas crestas que las recubren, comunes con otras especies de la familia Trachurus. [6] La aleta dorsal se divide en dos secciones: el conjunto frontal consta de ocho espinas óseas y el conjunto posterior tiene una espina ósea y otros 25 a 27 radios blandos, dependiendo del tamaño del individuo. [6] Todas estas aletas están controladas por 3 músculos y muchos ligamentos. [6] La aleta caudal en el costado del jurel es una estructura mucho más compleja de aproximadamente 12 cm con una serie de 6 huesos, más de 20 rayos blandos que se proyectan hacia afuera y 6 músculos que controlan su movimiento. [6] La aleta anal está formada por una colección de 3 espinas de las que salen entre 26 y 30 radios blandos. [2] [6] La mandíbula del jurel japonés tiene una sección inferior proyectada y está revestida con 4 segmentos separados de pequeños dientes cónicos con puntas curvadas medialmente que se hacen más grandes al moverse hacia la parte posterior de la mandíbula. [6]
El jurel japonés generalmente vive en y alrededor del Mar de China Oriental y el Mar de Japón , en regiones tropicales entre las coordenadas 46°N – 13°N y 105°E – 148°E. [2] [7] Aunque estas son las principales zonas de población del jurel japonés, también se encuentran en el sur de Japón, la península de Corea y en el Océano Pacífico frente a la costa del sudeste asiático, principalmente en Taiwán . [2] [7] Estos lugares varían principalmente dependiendo de la temperatura del agua y, por lo tanto, varían según las estaciones, con una mayor densidad de jurel japonés en los mares del sur y centro de China en los meses más fríos. [7] La condición ideal para la especie oscila entre 15 y 26 °C, con una temperatura ideal de alrededor de 21 °C. [8] [9] Dado que la temperatura varía entre las zonas norte y sur del Mar de China Oriental entre 3 y 5 °C, la migración entre estas regiones es una estrategia muy beneficiosa para la especie, especialmente durante la maduración [6] . Hay muchas zonas de desove para el jurel japonés, y todas ellas aprovechan las corrientes de Kuroshio y la cálida Tsushima para migrar a los mares de Japón o de China Oriental. [7] [10] [11] Las principales zonas de desove se encuentran a lo largo de las cálidas aguas costeras de Japón, y una gran parte se encuentra alrededor de la región de Kyushu y el sur de Japón. [10] [11] La única otra zona de desove intensiva son las aguas costeras de Taiwán, que también utiliza la corriente de Kuroshio para avanzar hacia los mares de China Oriental y Japón. [7] El transporte de los juveniles desde esta zona de desove puede tardar hasta 40 días, mientras que los que desovaron en las aguas costeras de Japón y sus alrededores pueden tardar hasta 2 meses en llegar al Mar de China Oriental. [7] [11] Las áreas sur y central del Mar de China Oriental son las principales áreas en las que se encuentran juveniles de jurel japonés debido a las aguas más cálidas. [10] [8] Esta temperatura más alta permite una mayor tasa de supervivencia para los peces en crecimiento, ya que entre el 80 y el 95,8% de todo el jurel japonés que se encuentra en el sur del Mar Oriental de China son juveniles. [8] Debido a que los juveniles requieren una temperatura superior a 19 °C para poder desarrollarse y sobrevivir, la distribución vertical también es muy importante y varía según las edades de la especie. [8]Los juveniles menores de 1 año no se encuentran a menos de 50 m de profundidad y prosperan en el rango de profundidad de 20 a 50 m debido a las temperaturas más altas. [8] Una vez maduros, los jureles japoneses se pueden encontrar a profundidades que alcanzan los 275 m. [2]
El ciclo de vida del jurel japonés comienza a finales del invierno y tiende a desovar entre finales de abril y principios de julio, cuando la temperatura del agua comienza a aumentar, lo que permite que las larvas y los juveniles prosperen. [5] [12] como un huevo de 0,87 a 0,9 mm de diámetro con un glóbulo de aceite de color marrón claro de 0,17 a 0,22 mm de diámetro que constituye la yema del huevo. [13] La ubicación para el desove está dictada por varios factores, incluida la productividad del fitoplancton y la capacidad de migración, pero principalmente la temperatura. [12] Los huevos son pelágicos , por lo tanto flotan libremente en mar abierto y continúan haciéndolo como larvas. [12] Una vez eclosionadas, las larvas miden entre 2,3 y 2,5 mm de largo y continúan llevando el saco vitelino más allá del margen anterior de la cabeza. [13] Esto continúa hasta el cuarto día después de la eclosión, donde el saco vitelino se absorbe por completo. [13] El desarrollo continúa durante 29 días antes de llegar a la etapa juvenil, donde se desarrollan los radios y las aletas dorsal, pélvica y anal, y el cuerpo se alarga entre 10 y 13 cm. [13] [14] A lo largo de las etapas juveniles, los escudos y escamas se desarrollan completamente, así como los rayos en las aletas pectorales y caudales, hasta alcanzar la madurez completa alrededor de 60 días después de la eclosión y alcanzar una longitud promedio de alrededor de 35 cm. [2] [13]
Cuando es juvenil, el jurel japonés se alimenta principalmente de zooplancton, algas flotantes y restos flotantes durante sus fases de desarrollo. [15] A lo largo de su madurez, se alimenta de una variedad mucho más amplia de especies, aunque principalmente se alimenta de copépodos, que son pequeños crustáceos que normalmente miden entre 1 y 2 mm. [2] [15] Además, el jurel japonés se alimenta de pequeños camarones u otros peces pequeños. [2] [15] La especie normalmente caza en grandes cardúmenes , pero en el caso de individuos que residen en arrecifes , se ha documentado que acompañan a las medusas con fines tanto de alimentación como de protección . [14] Las medusas no forman parte de la dieta del jurel, sino que las utilizan como método para recolectar alimentos y una forma de esconderse de los depredadores cuando no forman parte de un banco más grande. [14]
Como larvas y juveniles, la principal amenaza que plantea el jurel japonés son los peces más grandes que se alimentan de los peces vulnerables en desarrollo, ya que carecen de la movilidad de un individuo maduro. [14] Como adulto maduro, el jurel es cazado por otras especies pelágicas como el atún , los leones marinos , los tiburones y los delfines . [14] [15] Además, las aves marinas representan una gran amenaza para el jurel japonés, tanto maduro como juvenil, ya que los juveniles permanecen más cerca de la superficie y los adultos se aventuran a aguas poco profundas para alimentarse ocasionalmente. [14] [15]
El jurel japonés es un pez que se captura predominantemente con redes de arrastre , redes de cerco , trampas y aparejos de línea. [5] Debido a la sobrepesca y explotación de las poblaciones silvestres de jurel japonés y su papel importante en los ecosistemas oceánicos, se han aplicado límites de captura anuales desde 1997. [5] [9] Esta limitación ha provocado una disminución drástica en los rendimientos del jurel. desde hasta 550.000 toneladas/año hasta entre 210.000 y 330.000 toneladas/año. [9] La mayor parte del pescado utilizado comercialmente y como alimento a nivel mundial se captura en la naturaleza, y solo un pequeño porcentaje se cría a través de producciones acuícolas . [5] De manera similar, la producción de captura de la acuicultura del jurel japonés ha disminuido drásticamente a lo largo del año, con menos de 1000 toneladas/año producidas, en comparación con las 7000 toneladas producidas a principios de los años 1990. [5] [9]
El jurel japonés se utiliza de varias maneras una vez capturado y, por lo general, se enlata para utilizarlo en diversos platos o se convierte en harina de pescado. [5] Algunos platos tradicionales japoneses utilizan el jurel como ingrediente clave y comúnmente se fríe ( aji-furaiあじフライ), se cocina a la parrilla con sal ( shioyaki-aji塩焼きあじ) o se usa crudo en sushi o como sashimi. En la cocina coreana, el jurel se utiliza de manera similar frito o a la parrilla y, ocasionalmente, en sopas. [ cita necesaria ]
En la década de 1960 se capturaron rendimientos máximos de jurel japonés de alrededor de 550.000 toneladas/año, pero antes de la década de 1970 esta cifra disminuyó a alrededor de 200.000 toneladas/año, lo que era un indicador de sobrepesca. [5] A principios de la década de 1980, se capturaban menos de 100.000 toneladas/año y la producción acuícola de jurel comenzó a intentar compensar esta pérdida de rendimiento. [5] Esta disminución en la producción de captura llevó a que se aplicara un límite de captura en 1997, lo que estabilizó la tasa de captura en alrededor de 210.000 – 330.00 toneladas/año. [5] [9] Se han implementado esfuerzos especiales de conservación en zonas clave de desove del jurel, incluidos el mar de Uwa y el canal Bungo, entre las islas del sur de Japón. [5] [9] Esto se implementó en 2013 y fue una respuesta directa a la reducción de los rendimientos de captura y a los mayores volúmenes de juveniles capturados entre 2004 y 2013. [9]
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Aunque no es un icono cultural importante, el jurel japonés se utiliza en una gran parte de los platos japoneses y coreanos y es una importante exportación mundial para la pesca japonesa. [9] Además, debido a que las zonas de desove están vinculadas a las aguas costeras japonesas, las pesquerías japonesas han hecho esfuerzos para evitar su explotación. [5] [9]
Los scad son peces de caza de agua de mar muy populares y muy apreciados especialmente por los pescadores, porque generalmente resisten bien cuando se los captura con anzuelo y sedal. Como los Scad son peces depredadores, la pesca con señuelos (que utiliza réplicas de cebos llamados señuelos para imitar presas vivas) es la forma predominante de pesca deportiva con Scad, aunque las técnicas tradicionales de pesca con cebo utilizan flotadores y/o plomos (particularmente con cebos vivos en movimiento como los peces cebo , krill o camarones) también tienen éxito.
Se recomienda que al pescar Scad, los pescadores utilicen sedal en la prueba de 1 a 5 libras para Scad. También se recomienda utilizar un anzuelo de tamaño 8-5 para Scad de todo tipo. Scad, suelen gustarle los gusanos de trapo, los pececillos o los cebos cortados.
El jurel japonés pertenece a la familia Carangidae, que es una familia de peces con aletas radiadas como los jureles, los pámpanos, los corredores y los jureles. [5] Todas las especies de esta familia tienen 2 o más aletas dorsales con 15 a 31 radios provenientes de cada una de las aletas caudal, anal y dorsal. [16] El género Trachurus es un grupo de caballas y saurels que se derivan de la palabra griega trachys que significa "áspero" y oura que significa "cola". [5] Se ha descubierto que el jurel japonés es más similar genéticamente a los de la familia Scombridae, una familia de caballas, atunes, peces espada y dorados. [17] A pesar de esto, Trachurus Japonicus permanece en la familia Carangidae debido a fuertes diferencias morfológicas entre las familias [17]