Bebida elaborada a partir de infusión o decocción de material vegetal en agua caliente.
Remojar "Hibiscus Delight", elaborado con flores de hibisco, escaramujo, cáscara de naranja, té verde y hojas de frambuesa roja [1]
Los tés de hierbas , también conocidos como infusiones de hierbas y menos comúnmente [2] llamados tisanas (Reino Unido y EE. UU. / t ɪ ˈ z æ n / , EE. UU. también / t ɪ ˈ z ɑː n / ), [3] son bebidas elaboradas a partir de la infusión. o decocción de hierbas , especias u otro material vegetal en agua caliente; Por lo general, no contienen té. A menudo, el té de hierbas , o el término simple té , se utiliza como referencia para todo tipo de infusiones de hierbas. Muchas hierbas utilizadas en tés/tisanas también se utilizan en la medicina herbaria . Algunas mezclas de hierbas contienen té (por ejemplo, el clásico indio masala chai ).
El término té "de hierbas" se utiliza a menudo para distinguir estas bebidas de los verdaderos tés (p. ej., negro , verde , blanco , amarillo , oolong ), que se preparan a partir de las hojas curadas de la planta del té Camellia sinensis . A diferencia de los verdaderos tés, la mayoría de las tisanas no contienen cafeína de forma natural (aunque el té se puede descafeinar y procesar para eliminar la cafeína). [4] [5] Sin embargo, varias plantas contienen cafeína u otro estimulante , como teobromina , cocaína o efedrina . Algunas tienen el efecto contrario, actuando como sedantes . Algunas infusiones comunes tienen nombres específicos como mate (yerba mate) y rooibos (arbusto rojo). El té de hibisco es un tipo de infusión de hierbas, pero muchas descritas como alguna otra planta tienen el hibisco como ingrediente principal, o uno de los principales. [6]
Algunos consideran [ se necesita aclaración ] que el término tisana es más correcto que té de hierbas o que este último es incluso engañoso, pero la mayoría de los diccionarios registran que la palabra té también se utiliza para referirse a otras plantas además de la planta del té y a las bebidas elaboradas a partir de estas. otras plantas. [7] [8] En cualquier caso, el término té de hierbas está muy bien establecido y es mucho más común que tisana . [2]
La palabra tisana era rara en su sentido moderno antes del siglo XX, cuando fue tomada prestada en el sentido moderno del francés. (Es por eso que algunas personas sienten que debería pronunciarse / t ɪ ˈ z ɑː n / como en francés, pero la pronunciación original en inglés / t ɪ ˈ z æ n / sigue siendo más común en inglés de EE. UU. y especialmente en inglés del Reino Unido. ) [3]
La palabra ya existía en el inglés medio tardío en el sentido de "bebida medicinal" y ya había sido tomada prestada del francés ( francés antiguo ). La palabra francesa antigua proviene de la palabra latina ptisana , que proviene de la palabra griega antigua πτισάνη ( ptisánē ), que significa cebada "pelada", en otras palabras, cebada perlada , y una bebida hecha con esta que es similar al agua de cebada moderna . [9]
Composición
Las infusiones de hierbas se pueden preparar con flores, frutas, hojas, semillas o raíces frescas o secas. Se elaboran vertiendo agua hirviendo sobre las partes de la planta y dejándolas reposar durante unos minutos. Luego se cuela el té de hierbas, se endulza si se desea y se sirve. Muchas empresas producen bolsitas de té de hierbas para este tipo de infusiones.
Si bien se pueden preparar variedades de tisanas a partir de cualquier material vegetal comestible, a continuación se muestra una lista de las que se usan comúnmente para ello:
Té de anís , elaborado a partir de semillas o de hojas.
Mate de coca , infusión elaborada a partir de hojas de coca . Contiene trazas de cocaína y alcaloides similares. [10] En algunos países donde la coca es ilegal, se supone que los productos comercializados como "té de coca" están descocainizados , es decir, los componentes farmacológicamente activos han sido eliminados de la hoja utilizando los mismos productos químicos que se utilizan para fabricar la cocaína.
El cacao caliente no es un té de hierbas porque el material vegetal se disuelve en agua (o leche), pero el grano de cacao se puede utilizar para hacer un té.
Hibisco (a menudo mezclado con escaramujo ), un té común en Medio Oriente o Asia.
Honeybush , similar al rooibos y crece en una zona cercana de Sudáfrica , pero tiene un sabor ligeramente más dulce. Tiene un bajo contenido en taninos, sin cafeína.
Té de hortensias , hojas secas de hortensias; Se debe tener mucho cuidado porque la mayoría de las especies contienen una toxina. Las hortensias "seguras" pertenecen al grupo de cultivares Hydrangea serrata Amacha ("té dulce"). [11]
Jiaogulan (también conocido como xiancao o "ginseng del pobre")
La raíz de kava , procedente del Pacífico Sur, se puede preparar en té para dolores estomacales y otras enfermedades menores. La forma tradicional es una suspensión de raíces de kava a base de agua.
Té de montaña , común en los Balcanes y otras zonas de la región mediterránea. Elaborado a partir de una variedad de la planta Sideritis syriaca que crece en climas cálidos por encima de los 3000 pies. Los registros de su uso se remontan a 2.000 años.
Trigo tostado , utilizado en Postum , un sustituto del café.
Rooibos (arbusto rojo), una planta rojiza que se utiliza para hacer una infusión y que se cultiva en Sudáfrica . En Estados Unidos a veces se le llama té rojo. Tiene muchas de las características antioxidantes del té verde , pero como no proviene de las hojas de té, no tiene cafeína .
Si bien la mayoría de los tés de hierbas son seguros para el consumo regular, algunas hierbas tienen efectos tóxicos o alergénicos . Entre las mayores causas de preocupación se encuentran:
la consuelda , que contiene alcaloides que pueden ser perjudiciales para el hígado por su uso crónico y, en particular, no se recomienda durante el embarazo o cuando se utilizan medicamentos recetados ; No se recomienda el uso oral de consuelda. [13]
La lobelia , que contiene alcaloides y tiene usos en la medicina tradicional para dejar de fumar, puede provocar náuseas, vómitos o mareos en dosis altas. [14]
Los tés de hierbas también pueden tener diferentes efectos de persona a persona, y esto se ve agravado por el problema de una posible identificación errónea. La mortal dedalera , por ejemplo, puede confundirse con la consuelda, mucho más benigna (pero aún relativamente tóxica para el hígado). Se debe tener cuidado de no utilizar plantas venenosas .
Estados Unidos no exige que los tés de hierbas tengan ninguna evidencia sobre su eficacia, pero los trata técnicamente como productos alimenticios y exige que sean seguros para el consumo.
El té de frutas o con sabor a frutas suele ser ácido y, por tanto, puede contribuir a la erosión del esmalte dental . [15]
Interacciones adversas entre hierbas y medicamentos
Algunos fitoquímicos que se encuentran en las hierbas y frutas pueden interactuar negativamente con otros y con medicamentos de venta libre o recetados, entre otras formas, al afectar su metabolismo en el cuerpo. Las hierbas y frutas que inhiben o inducen la función del complejo enzimático citocromo P450 del cuerpo pueden hacer que el medicamento sea peligrosamente ineficaz o aumentar su dosis efectiva absorbida a niveles potencialmente tóxicos, respectivamente. Los ejemplos más conocidos de interacciones adversas entre hierbas y medicamentos son el pomelo o la hierba de San Juan , contraindicados para varios medicamentos, incluidos Paxlovid y los anticonceptivos orales , pero otras hierbas también afectan a la familia de enzimas CYP, lo que muestra interacciones entre hierbas y medicamentos. [16] [17] [18]
Contaminación
Dependiendo de la fuente de los ingredientes a base de hierbas, los tés de hierbas, como cualquier cultivo, pueden estar contaminados con pesticidas o metales pesados . [19] [20]
Según Naithani y Kakkar (2004), "todas las preparaciones a base de hierbas deben revisarse para detectar residuos químicos tóxicos para disipar los temores de los consumidores de exposición a pesticidas neurotóxicos conocidos y para ayudar a promover la aceptación global de estos productos". [19]
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^ "Infusión de moras y arándanos". Sainsbury's . Consultado el 6 de marzo de 2024 .Un ejemplo típico, descrito como Blackberry & Blueberry, pero tiene hibisco como ingrediente principal y el 0,5% de los ingredientes nombrados.
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^ "té". Léxico . Archivado desde el original el 19 de noviembre de 2017 . Consultado el 31 de mayo de 2022 .
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enlaces externos
Medios relacionados con las tisanas en Wikimedia Commons
Materiales de aprendizaje relacionados con el fabricante de infusiones en Wikiversity
Revisión de variedades de tés de https://www.happyleaf.co.uk
Medios relacionados con las tisanas en Wikimedia Commons
Materiales de aprendizaje relacionados con el fabricante de infusiones en Wikiversity
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