Houttuynia cordata , también conocida como menta de pescado , hoja de pescado , planta arcoíris , planta camaleón , hoja de corazón , hierba de pescado o cola de lagarto china , es una de las dos especies del género Houttuynia (la otra es H. emeiensis ). Es una planta con flores originaria del sudeste asiático . [1] Crece en lugares húmedos y sombreados. [2] Recibió su nombre en honor a Martinus Houttuyn .
Houttuynia cordata es una planta herbácea perenne que puede crecer hasta 0,6–1 m (2 ft 0 in – 3 ft 3 in), extendiéndose hasta 1 m (3 ft 3 in). [2] [1] La parte proximal del tallo es rastrera y produce raíces adventicias , mientras que la parte distal del tallo crece verticalmente. Las hojas son alternas, ampliamente acorazonadas, de 4–9 cm ( 1+1 ⁄ 2 – 3+1 ⁄ 2 pulgada (1,27 cm) de largo y 3–8 cm (1–3 pulgadas) de ancho. Sus flores son de color amarillo verdoso y nacen en una espiga terminalde 2–3 cm ( 3 ⁄ 4 – 1 pulgada ) de ancho.+1 ⁄ 4 pulgada) de largo con cuatro a seis brácteas basales blancas grandes . [2] [1] Normalmente florece en verano.
Se considera una planta invasora debido a su capacidad de regenerar rizomas a partir de cualquier segmento de su follaje. [3]
Houttuynia cordata crece en suelos húmedos a mojados o ligeramente sumergidos en agua, siempre que estén expuestos parcial o totalmente al sol. [2] [1] Puede volverse invasiva en jardines y difícil de erradicar ya que sus raíces son profundas y se extienden activamente. Se propaga por división .
Se encuentra generalmente en una de sus formas cultivadas en jardines templados. La variedad 'Chameleon' (sinónimo de H.cordata 'Court Jester', 'Tricolour' y 'Variegata') es ligeramente menos vigorosa que la especie parental, con hojas más cortas moteadas de amarillo y rojo. Otra variedad común, 'Flore Pleno', tiene masas de brácteas blancas y conserva el vigor de la especie parental.
Houttuynia cordata se ha naturalizado en América del Norte. [4]
Se cultiva comúnmente como verdura de hoja y se utiliza como guarnición de hierbas frescas . [2] La hoja tiene un sabor inusual debido a su aceite volátil decanoil acetaldehído (3-Oxododecanal), un sabor que a menudo se describe como "a pescado", lo que le valió el apodo de "menta de pescado".
En el noreste de la India, las hojas se utilizan comúnmente en ensaladas, salsas o cocidas con otras verduras, y como guarnición en platos de acompañamiento. Las raíces tiernas también se pueden moler para hacer chutneys junto con carne o pescado seco, chiles y tamarindo . Se come crudo como ensalada y se cocina junto con pescado como curry de pescado. En Japón y Corea, las hojas secas se pueden usar como té de hierbas . Se llama dokudami-cha (どくだみ茶) en Japón y eoseongcho cha ( 어성초차 ) en Corea.
En la cocina vietnamita, la planta se llama diếp cá y se usa con carne a la parrilla y platos de ensalada de fideos. [5] La menta de pescado se puede usar como guarnición en varios platos vietnamitas, como el gỏi cuốn , carne de res salteada con ensalada de menta de pescado y el bánh xèo . [6]
El zhé'ěrgēn ( chino :折耳根, "raíz de mazorca rota") es el rizoma comestible de Houttuynia cordata ( yúxīngcǎo ;魚腥草; "hierba con olor a pescado") con un sabor fresco, picante y picante que se utiliza en la cocina del suroeste de China, es decir, la de Guizhou , Sichuan , Yunnan y Guangxi occidental . Por lo general, las hojas se comen en Sichuan y la raíz en Guizhou. El zhé'ěrgēn frito con larou ( panceta de cerdo curada ) es uno de los platos básicos de Guizhou. Usos:
La Houttuynia cordata se ha utilizado en la medicina tradicional china , incluso por científicos chinos en un intento de tratar el SARS [7] y varios otros trastornos, [8] aunque no hay ninguna investigación clínica de alta calidad que confirme que dichos usos sean seguros o efectivos, a partir de 2018. Cuando se administra mediante inyección, H. cordata puede causar reacciones alérgicas graves. [9]
Los compuestos químicos que contribuyen al aroma de H. cordata incluyen β-mirceno [10] [11] y 2-undecanona . [12]
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