Un flotador de helado o refresco de helado , también conocido como araña en Australia y Nueva Zelanda, [1] es una bebida fría que consiste en helado en un refresco o en una mezcla de almíbar aromatizado y agua carbonatada .
Cuando se utilizan cerveza de raíz y helado de vainilla , la bebida normalmente se denomina cerveza flotante (Estados Unidos [2] y Canadá). Una variación cercana es la coque flotante , que utiliza cola .
El flotador de helado fue inventado por Robert M. Green en Filadelfia, Pensilvania , en 1874 durante la celebración del semicentenario del Instituto Franklin . La historia tradicional es que, en un día particularmente caluroso, Green se quedó sin hielo para las bebidas saborizadas que vendía y en su lugar usó helado de vainilla de un vendedor vecino, inventando una nueva bebida. [3]
Su propio relato, publicado en la revista Soda Fountain en 1910, afirma que mientras operaba una fuente de soda en la celebración, quería crear un nuevo regalo para alejar a los clientes de otro proveedor que tenía una fuente de soda más grande y elegante. Después de experimentar un poco, decidió combinar helado y refrescos aromatizados. Durante la celebración vendió helado de vainilla con refresco y una selección de 16 siropes de sabores. El nuevo regalo causó sensación y pronto otras fuentes de refrescos comenzaron a vender helados flotantes. El testamento de Green indicaba que en su lápida se grabaría "El creador del refresco helado". [4]
Hay al menos otros tres demandantes por la invención del refresco de cerveza de raíz: Fred Sanders, [5] Philip Mohr, [5] [6] y George Guy , uno de los propios empleados de Robert Green. [7] Guy afirmó haber mezclado distraídamente helado y refrescos en 1872, para deleite de sus clientes . [8]
En Australia y Nueva Zelanda, un flotador de helado se conoce como "araña" porque una vez que la carbonatación golpea el helado, se forma una reacción similar a una telaraña. Se elabora tradicionalmente con refresco de crema de lima o rosa . [9] [10] [11]
En el Reino Unido e Irlanda, generalmente se lo conoce como "helado flotante" o simplemente "flotante", ya que "soda" generalmente se entiende como agua con gas , mientras que las bebidas carbonatadas endulzadas se denominan colectivamente "refrescos". "pop (gaseoso)" o "jugo gaseoso".
En México se le conoce como " helado flotante " o " flotante ". En El Salvador, Honduras, Guatemala, Costa Rica y Colombia se le llama " vaca negra"; en Brasil, " vaca preta "; y en Puerto Rico, un "apagón".
En los Estados Unidos, un "refresco helado" generalmente se refiere a la bebida que contiene agua con gas, almíbar y helado, mientras que un "flotador" es generalmente helado en un refresco (generalmente cerveza de raíz).
Las variaciones de helados son tan innumerables como las variedades de bebidas y los sabores de los helados, pero algunas se han vuelto más prominentes que otras. Algunos de los más populares se describen a continuación:
Un flotador de cerveza está hecho de cerveza negra Guinness, helado de chocolate y espresso. [12] Aunque la versión Shakin' Jesse [13] se mezcla con una consistencia más parecida a un batido, la mayoría de los bares de restaurantes pueden hacer que la versión con cerveza flote. Al prepararlo en casa, la cerveza y el espresso deben estar muy fríos para no derretir el helado.
Hoy en día, una nevera de Boston suele estar compuesta por ginger ale de Vernors y helado de vainilla. [14]
La primera referencia a una nevera de Boston aparece en el St. Louis Post Dispatch , donde un barman de Nueva York afirmó haber acuñado la frase para un cóctel de verano de zarzaparrilla y ginger ale. En la década de 1910, el término se aplicaba en las fuentes de refrescos y heladerías a una bola de helado servida en medio melón. El nombre también se aplicó a varias combinaciones diferentes de helado flotante, incluida la cerveza de raíz , aunque el ginger ale se convirtió en el componente de refresco más común. [15]
En la década de 1880, Sanders Confectionery servía en Detroit una versión del refrigerador Boston , hecha con helado de Sanders y Vernors. [14] Originalmente, una bebida llamada Vernors Cream se servía como uno o dos tragos de crema dulce vertida en un vaso de Vernors. Posteriormente se sustituyó la nata por helado de vainilla y se licuó como si fuera un batido . El mito local de que lleva el nombre del Boston Boulevard de Detroit es desmentido por el hecho de que Boston Boulevard no existía en ese momento. [16] [17] [18]
Sigue siendo una bebida de verano popular en el área de Detroit. [14]
Este refresco helado comienza con aproximadamente 1 onza de jarabe de chocolate y luego varias bolas de helado de chocolate en un vaso alto. Se agrega agua carbonatada sin sabor hasta que el vaso se llena y la espuma resultante se eleva por encima de la parte superior del vaso. El toque final es una cobertura de nata montada y, normalmente, una cereza marrasquino . Esta variación de helado de refresco estuvo disponible en las fuentes de refrescos locales y a nivel nacional en las tiendas Dairy Queen durante muchos años. [ cita necesaria ]
Un refresco similar hecho con jarabe de chocolate pero helado de vainilla a veces se llama refresco helado "blanco y negro". [ cita necesaria ]
En Japón, un helado flotante conocido como refresco de crema se elabora con helado de vainilla y refresco de melón , a menudo cubierto con una sola cereza marrasquino . [19]
En México, las versiones populares se elaboran con coca-cola con coco y helado de Kalhúa, con coca-cola de chocolate con helado de vainilla y con vino tinto con helado de limón. [20]
Esta variante es popular en Nueva Orleans y partes de Ohio , y se elabora con un almíbar que consiste en partes iguales de almíbar de almendras y vainilla mezclado con leche condensada azucarada y un toque de colorante rojo para producir una base de almíbar rosa opalescente para el refresco. [21] [22]
En el contexto del refresco helado, una vaca morada es helado de vainilla en refresco de uva morada. The Purple Cow, [23] una cadena de restaurantes del sur de Estados Unidos, ofrece esta y otras bebidas similares. En un contexto más general, una vaca morada puede referirse a una combinación de jugo de uva sin gas y helado de vainilla. Grapico , una marca de refresco de uva embotellada en Birmingham, Alabama , está ubicuamente vinculada a los helados en ese estado.
El refresco lleva el nombre del poema sin sentido Purple Cow de Gelett Burgess de 1895 .
También conocida como "vaca negra" [24] [25] o "vaca marrón", [26] el refresco de cerveza de raíz se elabora tradicionalmente con helado de vainilla y cerveza de raíz, pero también se puede preparar con otros sabores de helado. A Frank J. Wisner, propietario de Cripple Creek Brewing de Colorado, se le atribuye la creación del primer refresco de cerveza de raíz el 19 de agosto de 1893. También se puede utilizar cerveza de abedul, refresco de sabor similar , en lugar de cerveza de raíz.
En Estados Unidos y Canadá, la cadena de restaurantes A&W es muy conocida por sus refrescos de cerveza de raíz. La definición de vaca negra varía según la región. Por ejemplo, en algunas localidades, un "flotador de cerveza de raíz" tiene estrictamente helado de vainilla; un flotador elaborado con cerveza de raíz y helado de chocolate es una "vaca de chocolate" o una "vaca marrón". En algunos lugares se hacía una "vaca negra" o una "vaca marrón" con cola en lugar de cerveza de raíz.
En 2008, Dr Pepper Snapple Group presentó su línea de bebidas Float . Esto incluye los sabores A&W Root Beer, A&W Cream Soda y Sunkist que intentan simular el sabor de sus respectivos sabores de helado en una bebida cremosa embotellada.
Esta bebida se prepara de manera similar a un refresco de helado de chocolate, pero en su lugar se usa jarabe de fresa y helado de fresa (o vainilla). [ cita necesaria ]
En Brasil, una vaca amarela (vaca amarilla) o vaca dourada (vaca dorada) es una combinación de helado de helado de vainilla y refresco de naranja o guaraná , respectivamente. [ cita necesaria ]
Al menos en Brasil y Portugal , un refresco helado sin alcohol elaborado combinando helado de vainilla o chocolate y Coca-Cola se conoce como vaca-preta ("vaca negra"). [27]
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Medios relacionados con helado de refresco en Wikimedia Commons
La definición del diccionario de refresco helado en Wikcionario