La galleta Abernethy fue inventada por el cirujano John Abernethy en el siglo XVIII como mejorador digestivo. [1]
Abernethy creía que la mayoría de las enfermedades se debían a trastornos de la digestión. La galleta Abernethy es un tipo de galleta digestiva , un producto horneado originalmente diseñado para ser consumido como apoyo a una digestión adecuada. [2] Al crear su galleta, Abernethy estaba siguiendo una tendencia de otros médicos como el inglés William Oliver de Bath, Somerset , inventor de la galleta de Bath Oliver ; y el predicador estadounidense Sylvester Graham , un experto en nutrición que dio nombre a la galleta Graham . [3]
La galleta Abernethy es una adaptación de la galleta del capitán simple o galleta dura , con los ingredientes añadidos de azúcar (para obtener energía) y semillas de alcaravea debido a su reputación de tener un efecto carminativo (previene la flatulencia) [4] , lo que las hace beneficiosas en trastornos digestivos. La galleta está entre una galleta de mantequilla y una tarta de frutas , que se levanta mediante el uso de bicarbonato de amonio . Según The Oxford Companion to Food , un panadero de una tienda donde Abernethy almorzaba regularmente creó la nueva galleta cuando Abernethy se la sugirió, y la nombró en su honor. [5]
Las galletas Abernethy siguen siendo populares en Escocia. Las fabrican Simmers (Edimburgo), The Westray Bakehouse (Islas Orcadas), Walls Bakeries (Islas Shetland) y Stag Bakeries (Isla de Lewis). [6]
Los siguientes son ingredientes: [7]
Cuando el estadista británico William Gladstone era vicepresidente de la Junta de Comercio en la década de 1840, su almuerzo consistía en una galleta Abernethy que le traía su esposa. [8]
En el libreto de la ópera cómica Princesa Toto escrita por WS Gilbert (estreno el 24 de junio de 1876) el rey se disfraza de galleta Abernethy. [9]
En la primera novela de Charles Dickens , Los papeles póstumos del Club Pickwick , el personaje del Sr. Solomon Pell se encuentra "en la corte, deleitándose, ..., con una fría colación de una galleta Abernethy y un saveloy ". [10]