La tarta de reyes , también conocida como tarta de reyes , es una tarta asociada en muchos países a la Epifanía . [1] Su forma e ingredientes son variables, pero en la mayoría de los casos se esconde en su interior una fève ( literalmente, ' haba ' ), como una figura, que a menudo se dice que representa al Niño Jesús . [2] Después de cortar el pastel, quien obtenga la fève gana un premio. [3] [2] Las fèves modernas pueden estar hechas de otros materiales y pueden representar diversos objetos y personas. [4]
En la tradición cristiana occidental , la Epifanía (también conocida como "Día de los Reyes Magos") celebra la visita de los Reyes Magos al Niño Jesús. [5] A partir del siglo XIX, la tradición de la torta del Rey se asocia a la Epifanía ("aparición" en griego). La torta de los reyes magos toma su nombre de los Reyes Magos bíblicos , también conocidos como los reyes magos: [5] Melchor, Baltasar y Gaspar, quienes acudieron a Jesús para ofrecerle regalos, doce días después de su nacimiento. La víspera de la Epifanía se conoce como Noche de Reyes , que es el último día de la temporada navideña , y el propio Día de la Epifanía comienza la temporada de Epifanía . [ cita necesaria ]
Popularmente se creía que el origen de la tradición de la tarta estaba relacionado con las Saturnales romanas . [6] Eran fiestas dedicadas al dios Saturno para que el pueblo romano, en general, pudiera celebrar los días más largos que comenzaban a llegar después del solsticio de invierno. [7]
En la Edad Media se decía que el rey elegido debía ofrecer a la asamblea una ronda general de bebidas. Para evitar trampas, el frijol comestible fue reemplazado por un frijol de porcelana . [8]
Posteriormente, los colonos españoles y franceses lo trajeron a América. [5] A menudo incluye una figura y se cree que el individuo que la descubre tendrá buena suerte. [2] [5] En algunas regiones, [ cita necesaria ] la torta de los reyes magos se consume durante toda la Epifanía hasta el primer día de Cuaresma, el Miércoles de Ceniza . [5]
En el norte de Francia, Quebec , Luxemburgo y Bélgica se llama galette des rois en francés o koningentaart en holandés. En la mayor parte de Francia es un hojaldre relleno de frangipane . [9]
Con los pasteles comprados se incluye una corona de papel para coronar al "rey" o la "reina" que encuentra la " fève " o frijol escondida dentro del pastel. Para garantizar una distribución aleatoria de las piezas, los más jóvenes se colocarán debajo de la mesa y nombrarán el destinatario de cada pieza a medida que las vayan cortando. [10] Cuando se compra en una tienda, la fève puede ser una pequeña figura de porcelana de carácter religioso o, hoy en día, una figura que hace referencia a la cultura pop o a los dibujos animados populares. [ cita necesaria ]
El 'pastel de los Reyes Magos' alemán y suizo Dreikönigskuchen tiene forma de corona o de ronda y utiliza una almendra como fève. [11]
El bolo-rei ( literalmente ' pastel del rey ' ) es un pastel tradicional portugués que se come desde principios de diciembre hasta Reyes. [12] La receta se deriva del gâteau des rois del sur de Francia que llegó a Portugal durante el siglo XIX, cuando la Confeitaria Nacional [13] abrió como panadería oficial de la monarquía portuguesa en 1829. [14]
El bizcocho es redondo con un gran agujero en el centro, [15] que se asemeja a una corona cubierta de frutos cristalizados y secos. [ cita necesaria ] Se hornea a partir de una masa blanca y suave, con pasas, diversas nueces y frutas cristalizadas . También se incluyen las habas secas , y la tradición dicta que quien encuentre las habas debe pagar el pastel el próximo año. [dieciséis]
El Roscón de Reyes se come en España, Latinoamérica y Estados Unidos. Las recetas varían de un país a otro y entre culturas, pero tienden a ser similares. Generalmente tiene forma ovalada debido a la necesidad de hacer pasteles lo suficientemente grandes para grupos grandes. Para la decoración se utilizan frecuentemente, aunque no exclusivamente, higos , membrillos , cerezas o frutos secos y confitados . [17] Se sigue la tradición de colocar dentro del pastel un frijol, un caramelo o una figurita que los comensales encuentran en su rebanada. [ cita necesaria ]
En España el bizcocho consiste en una masa dulce de brioche aromatizada con agua de azahar y decorada con rodajas de fruta confitada o confitada de varios colores. Se puede rellenar con nata montada, nata, pasta de almendras u otros. La estatuilla representa tradicionalmente a uno de los Reyes Magos bíblicos . También se introduce una haba seca en el interior del roscón. Es tradición que quien encuentre el frijol pague el roscón. [ cita necesaria ]
En México, Centro y Sudamérica, la figurilla representa al Niño Jesús . La figura del niño Jesús escondida en el pan representa la huida de la Sagrada Familia, huyendo de la Masacre de los Inocentes de Herodes el Grande . Quien encuentre la figura del niño Jesús será bendecido y deberá llevarla a la iglesia más cercana el día de la Candelaria [18] o organizar una fiesta ese día. [19]
El pastel de Reyes, el pastel de la Duodécima noche o el pastel de la Duodécima marea [20] [11] alguna vez fue popular en el Reino Unido en la Duodécima Noche. Con frecuencia se horneaba con un frijol escondido en un lado y un guisante en el otro; el hombre/señor que encontraba el frijol se convertía en Rey por la noche, mientras que la mujer/dama que encontraba el guisante se convertía en Reina [21] , también conocida como el Señor o la Señora del Desgobierno. [22] Anteriormente, en la época de Shakespeare , sólo existía un Señor del Desgobierno , elegido por el frijol oculto, reflejado en la obra de Shakespeare Noche de Reyes . [23]
Samuel Pepys registró una fiesta en Londres la noche de Epifanía de 1659/1660, y describió el papel que jugó el pastel en la elección de un "Rey" y una "Reina" para la ocasión: "...a mi prima Stradwick, donde, después de una buena cena, estando allí mi padre, mi madre, mis hermanos y mi hermana, mi primo Scott y su esposa, el señor Drawwater y su esposa, y su hermano, el señor Stradwick, nos trajeron un pastel valiente, y en la elección , Pall era reina y el señor Stradwick era rey. Después de eso, mi esposa y yo nos despedimos y volvimos a casa, todavía hacía una gran helada. [24]
Aunque todavía se encuentra ocasionalmente en el Reino Unido, cuando la Revolución Industrial redujo la celebración de los 12 días de Navidad durante la época victoriana , [25] el pastel perdió popularidad y fue reemplazado por el pastel de Navidad . El actor del siglo XVIII Robert Baddeley legará £3 al año para servir vino, ponche y un pastel de Noche de Reyes a los artistas del Teatro Drury Lane en la sala verde cada Noche de Reyes; La ceremonia del "Baddeley Cake" sigue siendo un evento regular, al que sólo se ha perdido 13 veces en más de 200 años, durante tiempos de guerra o cierres de teatros. [26]
En Luisiana y partes de la región de la Costa del Golfo históricamente habitada por los franceses, el pastel real se asocia con el Mardi Gras y se sirve tradicionalmente desde la Epifanía hasta el Carnaval [27] y, recientemente, durante todo el año. [28] Pudo haber sido introducido por colonos vascos en 1718, [29] o por los franceses en 1870. [30]
Viene en varios estilos. El más simple, y se dice que el más tradicional, es un anillo de masa retorcida estilo rollo de canela . Puede estar cubierto con glaseado o azúcar, que puede colorearse para mostrar los colores tradicionales del Mardi Gras: púrpura para la justicia, verde para la fe y dorado para el poder. [27] Los pasteles también se pueden rellenar con queso crema , praliné , canela o una variedad de rellenos de frutas. El "Zulu King Cake" tiene glaseado de chocolate y relleno de coco . [31]
Tradicionalmente, un pequeño bebé de porcelana, [32] que simboliza a Jesús, está escondido en el pastel real y es una forma para que los residentes de Luisiana celebren su fe cristiana. [33] El bebé simboliza suerte y prosperidad para quien lo encuentre. Esa persona también es responsable de comprar el pastel de la próxima semana [34] o de organizar la próxima fiesta de Mardi Gras. [31] [35] A menudo, los panaderos colocan al bebé fuera del pastel, dejando que el comprador lo esconda él mismo. Esto suele ser para evitar responsabilidad por cualquier peligro de asfixia. [36]
En 2009, el equipo de baloncesto New Orleans Pelicans presentó al King Cake Baby como mascota de temporada . [37] Los New Orleans Baby Cakes (anteriormente Zephyrs) fueron un equipo de béisbol AAA que jugó sus últimas tres temporadas (2017-2019) con ese nombre antes de mudarse y convertirse en Wichita Wind Surge . [ cita necesaria ]
La vasilopita griega ('pastel real'), que utiliza una moneda como fève, se come el día de Año Nuevo en Grecia (pero a menudo incluso mucho más tarde) y se asocia con San Basilio . [38] [39]
Según el Libro de Navidad de Dennison de 1923, "debe haber un Rey y una Reina, elegidos cortando un pastel..." El Pastel de la Duodécima Noche tiene un frijol y un guisante horneados. El hombre que encuentra el frijol en su rebanada de pastel se convierte en Rey por la noche, mientras que la mujer que encuentra un guisante en su rebanada de pastel se convierte en Reina por la noche.
ver LITURGIA Y COSTUMBRE & Alborozo popular.
