Un gourmet es una persona que tiene un interés ardiente o refinado en la comida , [1] y que come alimentos no solo por hambre sino también como pasatiempo . Los términos relacionados " gastrónomo " y " gourmet " definen aproximadamente lo mismo, es decir, una persona que disfruta de la comida por placer ; la connotación de "gourmet" difiere ligeramente: una especie de persona común con amor por la cultura gastronómica y diferentes comidas. Algunos, como Paul Levy , dicen que el gourmet también puede ser un "foodist". El término "gourmet" en la jerga se puede usar para describir a alguien que busca comida y basa su agenda en ese esfuerzo.
El término "foodie" (no tan elitista como un gourmet , más exigente que un glotón ) se nombró por primera vez en forma impresa a principios de los años 1980. El término comenzó a usarse casi simultáneamente en Estados Unidos y Gran Bretaña. A veces se le atribuye a Gael Greene el mérito de ser la primera en usar la palabra; en junio de 1980, escribió en la revista New York Magazine sobre un personaje que "se cuela en el pequeño comedor Art Decó del Restaurant d'Olympe... para rozar las mejillas con sus devotos, verdaderos amantes de la comida". [2] Inmediatamente después, la prensa británica definió al "foodie". Ann Barr , editora de artículos de la revista londinense Harper's & Queen , había pedido a los lectores que comentaran sobre una obsesión por la comida que entonces era nueva. Varias respuestas de los lectores nombraron a Paul Levy , escritor gastronómico de la misma revista, como el ejemplo perfecto. Levy participó en el juego, [3] contribuyendo con un artículo anónimo en agosto de 1982, definiendo el término ("Los amantes de la buena comida son amantes de la buena comida. Les desagradan y desprecian a todos los que no son amantes de la buena comida") [4] y caracterizándose a sí mismo como el "espantoso, con su estómago más grande que sus ojos, original, con el apetito incontenible, que se chupa los labios 'rey amante de la buena comida'". [3] La palabra ganó popularidad rápidamente, en parte porque Barr y Levy publicaron un libro, The Official Foodie Handbook , en 1984. [5]
Los amantes de la buena comida son un grupo de aficionados muy diferenciado . Entre sus intereses y actividades más habituales se encuentran la industria alimentaria , las bodegas y la cata de vinos , las cervecerías y la degustación de cervezas, la ciencia de los alimentos , el seguimiento de las inauguraciones y los cierres de restaurantes y, ocasionalmente, las reaperturas, la distribución de alimentos , las modas alimentarias , la salud y la nutrición , las clases de cocina, el turismo culinario y la gestión de restaurantes . Un amante de la buena comida puede desarrollar un interés particular por un producto específico, como la mejor crema de huevo o el mejor burrito . Muchas publicaciones tienen columnas sobre comida dirigidas a los amantes de la buena comida y muchos de los sitios web que llevan el nombre de amante de la buena comida se han vuelto populares entre ellos. [6] El interés de los amantes de la comida en las décadas de 1980 y 1990 dio lugar a Food Network y otra programación especializada en comida , películas populares y programas de televisión sobre comida como Top Chef y Iron Chef , un renacimiento de los libros de cocina especializados , publicaciones periódicas especializadas como Gourmet Magazine y Cook's Illustrated , la creciente popularidad de los mercados de agricultores , [7] sitios web orientados a la comida como Zagat's y Yelp , publicación y lectura de blogs de comida como Foodbeast y foodieworld, tiendas especializadas en utensilios de cocina como Williams Sonoma y Sur La Table , y la institución del chef famoso .
Los amantes de la comida tienen una importante presencia en las redes sociales ; los amantes de la comida han creado sus propios canales de YouTube donde muestran lo que cocinan y dónde comen alrededor del mundo. [8] También se ha convertido en una práctica común tomar fotografías de alimentos y bebidas consumidos en casa o al aire libre y compartirlas en Facebook , Twitter , Instagram u otros medios en forma de pornografía gastronómica . [9]
Chris Onstad, autor del cómic web Achewood y autor de The Achewood Cookbook , manifestó su desagrado por el término. Onstad dijo: "Hay tantas palabras que ya describen el concepto de personas a las que les gusta la comida, o disfrutan cocinando, o disfrutan de saber sobre cocina. "Foodie": es como el diminutivo infantil: pones una "y" al final de todo para que parezca infantil. No lo necesitamos. Es vergonzoso. 'Chica, soy un foodie'. Como Dios mío". [10]
Muchos periodistas, como Roberto A. Ferdman, autor de "Stop Calling Yourself a 'Foodie'" en el Washington Post , también critican la palabra diciendo: "Hay una gran ironía en describirse a uno mismo como un conocedor de la comida de una manera que ningún conocedor de la comida real haría nunca". [11] Ferdman afirma que las personas que se asocian a sí mismas como "foodies" de hecho se están distanciando del grupo con el que desean estar asociadas. El autor luego afirma que no hay nada malo en tener un interés en la comida, de hecho, esta tendencia popular está ayudando al movimiento de la comida a prosperar. El argumento principal de Ferdman es que, dado que la palabra se usa tan ampliamente, su significado se ha vuelto omnipresente y parte del significado se pierde en la necesidad de anunciar constantemente cuánto le gusta comer a alguien.
Medios relacionados con Foodie en Wikimedia Commons