La Vieja Delhi ( indostaní : Purani Dilli ) es un área en el distrito central de Delhi de Delhi , India. Fue fundada como una ciudad amurallada llamada Shahjahanabad en 1648, cuando Shah Jahan (el emperador mogol en ese momento) decidió trasladar la capital mogol de Agra . [1] La construcción de la ciudad se completó en 1648 y siguió siendo la capital de la India mogol hasta su caída en 1857, [1] [2] [3] cuando el Imperio Británico asumió el poder supremo en el subcontinente indio .
Sirve como el corazón simbólico de la Delhi metropolitana y es conocido por sus bazares , comida callejera , lugares comerciales y su arquitectura islámica ; Jama Masjid es el ejemplo más notable, erguido en medio de la ciudad vieja. Sólo quedan y se mantienen unos pocos havelis .
Tras la trifurcación de 2012 de la Corporación Municipal de Delhi , la Vieja Delhi pasó a ser administrada por la Corporación Municipal del Norte de Delhi , [4] [5] pero en mayo de 2022 la ciudad se reunificó bajo una nueva Corporación Municipal de Delhi.
La vieja Delhi es famosa por sus murallas.
El sitio de Shahjahanabad está al norte de asentamientos anteriores de Delhi. Su parte sur se superpone con parte del área que fue colonizada por los Tughlaq en el siglo XIV, cuando era la sede del Sultanato de Delhi . Los sultanatos gobernaron desde Delhi entre 1206 [6] y 1526, cuando este último fue sustituido por la dinastía mogol . [7] Las cinco dinastías fueron la dinastía mameluca (1206–90), la dinastía Khalji (1290–1320), la dinastía Tughlaq (1320–1414), la dinastía Sayyid (1414–51), la dinastía Lodi (1451–1526) y la dinastía Suri (1540-1556).
Delhi siguió siendo un lugar importante para los mogoles, que construyeron palacios y fuertes. Lo más importante es que Shah Jahan ordenó a su famoso arquitecto jefe, Ustad Ahmad Lahori, construir la ciudad amurallada entre 1638 y 1649, que contiene Lal Qila y Chandni Chowk . [8] Delhi fue una de las doce subahs (provincias imperiales mogoles) originales, rebautizadas como Shahjahanabad en 1648, y limitaba con las subahs de Awadh , Agra, Ajmer , Multan y Lahore . Daryaganj tenía el acantonamiento original de Delhi, después de 1803, donde estaba estacionado un regimiento nativo de la guarnición de Delhi , que luego se trasladó al área de Ridge. Al este de Daryaganj estaba la puerta Raj ghat de la ciudad amurallada, que se abría en Raj Ghat en el río Yamuna . [9] El primer mercado mayorista de la Vieja Delhi se abrió como mercado de ferretería en Chawri Bazaar en 1840, el siguiente mercado mayorista fue el de frutas secas, especias y hierbas en Khari Baoli , inaugurado en 1850. El Phool Mandi (mercado de flores) de Daryaganj se estableció en 1869 e incluso hoy, a pesar de servir en un área geográfica pequeña, es de gran importancia debido a su densa población. [10]
Después de la caída del Imperio Mughal después de la revuelta de 1857 , el Raj británico trasladó la capital de los territorios controlados por los británicos en la India a una ciudad menos volátil, Calcuta en Bengala , donde permaneció hasta 1911. Después del anuncio del cambio, los británicos desarrollaron Lutyens. 'Delhi (en la moderna Nueva Delhi ), justo al suroeste de Shahjahanabad. En este punto, la ciudad más antigua comenzó a llamarse Vieja Delhi, ya que Nueva Delhi se convirtió en la sede de un gobierno nacional. Fue inaugurado formalmente como tal en 1931.
En 1876, Carr Stephen describió la ciudad de la siguiente manera: [11]
De las dos calles descritas por François Bernier , la más larga se extendía desde la Puerta de Lahore de la ciudad hasta la Puerta de Lahore de la ciudadela, y la otra desde la Puerta de Delhi de la ciudad hasta la Puerta de Lahore del fuerte. Ambas calles estaban divididas en varios tramos, cada uno de los cuales recibía un nombre diferente.
El tramo entre la Puerta de Lahore del fuerte y la entrada de la calle llamada Dariba , conocida como Khuni Darwazah , se llamaba Urdu o Bazar Militar; debido, muy probablemente, a las circunstancias de que una parte de la guarnición local alguna vez estuvo acuartelada en el lugar. Entre Khuni Darwazah y la actual Kotwali, o la comisaría principal de policía de la ciudad, la calle tiene el nombre de Phul ka Mandi o el mercado de flores. Las casas frente al Kotwali se construyeron a poca distancia de la línea del resto de las casas de la calle, para formar un cuadrado.
Entre el Kotwali y la puerta conocida como Taraiah, estaba el Jauhari o el Bazar de los Joyeros; entre el Taraiah y el barrio conocido como Asharfi ka Katra , se encontraba, por excelencia, el Chandni Chowk. Había un tanque en el centro de Chowk, cuyo sitio ahora está ocupado por la Torre del Reloj Municipal, y más allá de Fatehpuri Masjid estaba el Bazar Fatehpuri. Las casas alrededor de Chandni Chowk tenían la misma altura y estaban adornadas con puertas arqueadas y terrazas pintadas. Al norte y al sur de la plaza, había dos puertas de entrada, la primera conducía al Sarai de Jehan Ara Begum y la segunda a uno de los barrios más poblados de la ciudad. Alrededor del tanque, el suelo estaba cubierto de puestos de verduras, frutas y dulces. Con el tiempo, toda esta larga calle pasó a ser conocida como Chandni Chauk.
Esta gran calle fue diseñada por Jahanara Begum , hija de Shah Jahan. Desde la puerta de Lahore del fuerte hasta el final de Chandni Chauk, la calle tenía unos 40 metros de ancho y 1.520 metros de largo. Por el centro de esta calle discurría el canal de 'Ali Mardan, sombreado a ambos lados por árboles. En el extremo oriental de Chandni Chauk se encuentra la Puerta del Fuerte de Lahore y en el extremo opuesto la mezquita de Fatehpuri Begam.
La torre del reloj ya no existe, aunque el lugar todavía se llama Ghantaghar. El Sarai de Jehan Ara Begum ha sido reemplazado por el ayuntamiento. El kotwal ahora está adyacente a Gurdwara Sis Ganj Sahib .
Después de la construcción de la ciudad, muchas personas de Rajasthan , Awadh , Haryana , Punjab , Uttar Pradesh occidental , Uttarakhand , Himachal Pradesh , Jammu y Cachemira llegaron en busca de oportunidades laborales y mejores niveles de vida. La población de la Vieja Delhi sigue siendo una mezcla de muchos grupos étnicos diferentes del subcontinente indio . Si bien la mayoría de las áreas están dominadas por musulmanes, el hindi-urdu es el idioma más hablado.
Tiene aproximadamente la forma de un cuarto de círculo, con el Fuerte Rojo como punto focal. La ciudad vieja estaba rodeada por una muralla que rodeaba aproximadamente 1.500 acres (6,1 km 2 ), con 14 puertas: [12]
Los muros circundantes, de 3,7 m (12 pies) de ancho y 7,9 m (26 pies) de alto, originalmente de barro, fueron reemplazados por piedra roja en 1657. En el período mogol , las puertas se mantenían cerradas con llave por la noche. Los muros han desaparecido en gran medida, [15] pero la mayoría de las puertas todavía están presentes. El municipio de la antigua Delhi todavía es identificable en una imagen de satélite debido a la densidad de casas.
El Khooni Darwaza , al sur de la Puerta de Delhi y en las afueras de la ciudad amurallada, fue construido originalmente por Sher Shah Suri .
La calle principal, ahora denominada Chandni Chowk , va desde el Fuerte Rojo hasta Fatehpuri Masjid . Originalmente un canal pasaba por el centro de la calle.
Al norte de la calle, se encuentra la mansión de Begum Samru , ahora llamada Palacio Bhagirath. Al sur de la calle se encuentra Dariba Kalan , una densa zona residencial, más allá de la cual se encuentra Jama Masjid . Daryaganj es una sección que solía bordear el río en Rajghat y Zeenat-ul-Masjid .
El idioma urdu surgió de la sección Urdu Bazaar de la Vieja Delhi. La revista Din Dunia y varias otras publicaciones en urdu son la razón por la que este idioma se mantiene vivo. [dieciséis]
Sus arterias principales son
La Vieja Delhi está aproximadamente delimitada por estas carreteras modernas:
El grabado que acompaña al poema de Letitia Elizabeth Landon La ciudad de Delhi parece mostrar la Jama Masjid con un elefante en el campo abierto frente a ella. Ella asocia las glorias pasadas de la ciudad con cuentos de encanto, concretamente Los cuentos de los genios (Sir Charles Mansell) de James Ridley .
Muchas de las atracciones históricas se encuentran en el área de Chandni Chowk y el Fuerte Rojo . Además, la Vieja Delhi también tiene: [17]
Algunas de las mansiones históricas incluyen: [19]
La vieja Delhi es conocida por su cocina. La vieja Delhi, sede del Imperio mogol durante más de dos siglos, se ha convertido en el centro moderno de la cocina mogol . [ aclarar ] Karim's , un restaurante descrito como el destino culinario más famoso de la ciudad, está cerca de Jama Masjid . El Gali Paranthe Wali y Ghantewala halwai también se encuentran aquí. Chawri Bazaar es uno de los mercados más antiguos de Delhi, data del siglo XVII y antes era conocido como un mercado de ferretería, pero hoy en día es conocido por sus productos de papel al por mayor.
La vieja Delhi también es conocida por su comida callejera. Las áreas de Chandni Chowk y Chawri Bazaar tienen muchos locales callejeros que venden chaat picante (bocadillos picantes y picantes).
La Vieja Delhi tiene ciertos puntos de referencia gastronómicos identificables. Éstas incluyen:
Pandit Gaya Prasad se mudó de Agra a Delhi en 1876, [20] en busca de una vida mejor. En Delhi , instaló una única tienda de venta de paranthas calientes . El producto ganó popularidad hasta el punto de que requirió la ayuda de miembros de su familia para que lo ayudaran en la producción. Finalmente, Paranthe wali Gali , la calle en la que se encontraba la tienda original, llegó a albergar 16 de ellos. Ahora está dirigido por las familias de Pandit Gaya Prasad y sus parientes. La sexta generación continúa dirigiendo cuatro de las dieciséis tiendas originales que quedan.
Habiendo estado en el negocio de atender a los emperadores mogoles , la familia que lo dirige fue desplazada tras la revuelta de 1857 . En 1911, Haji Karimuddin regresó a Delhi con la inspiración de abrir un Dhaba para atender a las personas que venían a presenciar la coronación desde todo el país. Fue en 1913 cuando estableció el Hotel Karim en Gali Kababian, Jama Masjid . Karim's existe hoy aquí para atender las necesidades de personas de todo el país y el mundo, siendo una importante atracción turística. [21]
Nihari es un guiso de carne tradicional que se cocina lentamente para conservar su sabor y la ternura de sus ingredientes. Kallu Nihari es una tienda en la Vieja Delhi que sirve este plato exclusivamente desde que fue inaugurada por el difunto Mohammed Rafiquddin (más conocido como Kallu Mian) en 1990. La tienda, muy conocida en la zona, ha servido millones de porciones. [22] [23]
Harnarain Gokalchand era una tienda de encurtidos y murabba que se estableció originalmente en Khari Baoli con el nombre de Harnarain Gopinath en 1857. A menudo se la considera una de las primeras marcas de encurtidos disponibles comercialmente en la India y en ese momento era el conservante de alimentos más grande de la India. Sus encurtidos y sharbat han sido un manjar doméstico durante más de un siglo y medio, e incluso han servido a Jawaharlal Nehru e Indira Gandhi . [24] Habiendo comenzado con una pequeña tienda en Khari Baoli, Vieja Delhi, ahora se ha convertido en una marca global que lleva el nombre de Harnarains International.
Caracterizado por una botella con cuello de bacalao , Banta es una bebida que ha sobrevivido en la Vieja Delhi desde 1872. [25] La botella de vidrio en la que viene tiene un tapón de mármol, que se empuja hacia el cuello bulboso de la botella para abrirlo. El ingeniero Hiram Codd patentó el diseño de la botella en 1872 en Londres para sellar eficazmente bebidas gaseosas. [26]
Las botellas Banta incluso contribuyeron al movimiento nacional indio. Esto fue así porque los manifestantes y alborotadores a menudo usaban estas botellas como cañones improvisados agregando hidróxido de calcio a la mezcla. Así, las botellas fueron prohibidas en muchas ciudades del país en algún momento antes de 1947.
Ubicado en Church Mission Road en el concurrido mercado Fatehpuri de la Vieja Delhi, Giani di Hatti fue iniciado por Giani Gurcharan Singh en 1951. Después de la partición , Giani Gurcharan Singh emigró de Layalpur, ahora en Pakistán , a Delhi . [27] Llegó mientras dejaba un restaurante allí para abrir uno aquí.
Al llegar con su receta de rabdi falooda helado, grandes multitudes todavía acuden a la tienda para probar ese sabor único. Además, la tienda también vende diversos zumos de frutas y una variedad de platos principales, sin olvidar más de 50 sabores de helado.
El cambio en los tiempos se puede registrar simplemente estudiando esta tienda, ya que la misma rabri falooda que se vendió por 4 annas en 1951 se vende hoy por 80 rupias.
La tercera generación de la familia se ocupa ahora del establecimiento, que sigue siendo popular como siempre, y los visitantes vienen hasta el mercado sólo para comer aquí. Es un sitio genial.
Moti Mahal fue fundado por Kundan Lal Gujral, Thakur Dass y Kundan Lal Jaggi, en Delhi en 1947. Inicialmente, trabajaron en un pequeño restaurante llamado Moti Mahal, propiedad de un hombre llamado 'Mokha Singh' en Peshawar, India británica, desde la década de 1920. hasta 1947. Moti Mahal fue el primero en desenterrar un tandoor justo en el medio del restaurante y desde entonces, Peshawar conoció el arte culinario del pollo tandoori. Esto fue un éxito y pronto hubo demanda de pollo Tandoori en reuniones sociales y banquetes de bodas donde usaban un tandoor improvisado.
A Kundan Lal Jaggi, Kundan Lal Gujral y Thakur Dass, los fundadores del restaurante, se les atribuye la invención del plato. Después de la partición de la India en 1947, huyeron a Delhi con su familia. En Delhi, los tres socios compraron una thara (stand) en el área de Daryaganj, luego consideraron una parte más nueva de la Vieja Delhi y luego comenzaron Moti Mahal, Daryaganj Moti Mahal inventó el pollo con mantequilla y el dal makhani. Esto supuso una revolución en el sabor y un lugar en el Mapa Gourmet Internacional. Así nació el Restaurante Moti Mahal, que contribuyó significativamente a poner a la India en el mapa gastronómico del mundo. Líderes indios como Jawaharlal Nehru, Indira Gandhi, Zakir Hussain entre varios dignatarios extranjeros como Richard Nixon, John F. Kennedy, Mohammad Reza Pahlavi y la familia Delahousse.
Esta tienda de jalebi en la Vieja Delhi, acertadamente llamada "Old Famous Jalebi Wala", existe desde 1884; habiendo estado en funcionamiento durante las últimas cuatro generaciones de la familia. La tienda jalebi fue fundada por Late Sh. Lala Nem Chand Jain en el año 1884. Era nativo de la aldea Hari Ki Garhi de Agra. Emigró a Delhi con solo INR 2 en el bolsillo que recibió como dote en su matrimonio y abrió una tienda con ese dinero. Experimentó con muchas recetas antes de finalmente hacer y vender los jalebis que ahora tienen tantos seguidores. Es su receta secreta que se sigue hasta hoy. Esta tienda con sede en Chandni Chowk ofrece jalebis recién hechos calientes, espesos y jugosos. Su PVU es que utilizan azúcar desi khandsari para hacer el almíbar en lugar de azúcar normal, y los jalebis se preparan con desi ghee, cocinado sobre fuego de carbón. La vista de cómo se elaboran los jalebis es un deleite visual, ya que se hace en vivo justo enfrente, en una pequeña tienda en la esquina de Dariba Kalan Road.
La Vieja Delhi tiene mercados recorriendo sus calles. El área es amplia y se venden múltiples productos. La mayoría de ellos son vendedores mayoristas y llevan muchos años vendiendo sus productos. Una de esas empresas es Gulab Singh Johrimal [28], que se estableció en Dariba Kalan en 1816 principalmente como una empresa de fabricación de attar (perfumes). Desde entonces se han diversificado en la fabricación de compuestos, incienso y jabón de tocador. Su punto de venta en Chandni Chowk se abrió más tarde. Otra tienda de este tipo es la fabricante de encurtidos y conservas de Harnarain, ubicada en Khari Baoli . En funcionamiento desde 1944, es una de las tiendas más antiguas ubicadas actualmente en la Vieja Delhi. Algunos inmigrantes venden productos como ropa, frutas, etc. Los vendedores de un producto suelen formar una asociación para servir a sus intereses y negociar con el gobierno local y otros organismos oficiales. La zona de Vieja Delhi y sus mercados están gobernados por la Corporación Municipal de Delhi (MCD). [29]
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