Bing ( chino :餠) es un alimento chino a base de harina de trigo con forma aplanada o de disco. [1] Estos alimentos pueden parecerse a los panes planos , los panqueques , las tartas y los alimentos de masa sin levadura de las cocinas no chinas. Muchos de ellos son similares al roti indio , las crêpes francesas, la pupusa salvadoreñao la tortilla mexicana , mientras que otros se parecen más a pasteles y galletas.
El término es chino pero también puede referirse a panes planos o pasteles de otras culturas. La crêpe y la pizza , por ejemplo, se conocen como keli bing (可麗餅) y pisa bing (披薩餅) respectivamente, según el sonido de sus nombres latinos, y la tortilla de harina se conoce como bing fina mexicana (墨西哥薄餅). ) según su país de origen.
Los bing suelen ser un alimento informal y generalmente se comen en el almuerzo, pero también se pueden incorporar a las comidas formales. Tanto el pato pekín como el cerdo moo shu se enrollan en bao bing de harina de trigo fina con cebolletas y salsa de judías dulces o salsa hoisin . Bing también puede tener un relleno como carne molida. El bing se cocina comúnmente en una sartén o plancha, aunque algunos se hornean.
Algunos tipos comunes incluyen:
El Yuèbǐng (月餅; pasteles de luna ), aunque comparte el nombre bing, es en realidad un pastel dulce horneado que generalmente se produce y se come en el festival del medio otoño . Algunos otros postres son el pastel "Wife" (老婆饼), que contiene melón de invierno, y la versión endulzada del pastel de 1000 capas (千层饼), que contiene tianmianjiang , azúcar y cinco especias o canela .
Los Bing también se comen en otras culturas del este de Asia, siendo el más común el Jeon coreano ( coreano : 전 ; Hanja : 煎), que a menudo contiene mariscos.
En Japón, el carácter 餅 generalmente se refiere a mochi (pasteles de arroz glutinoso), pero también se usa para otros alimentos, incluidas las galletas de arroz senbei (煎餅), escritas con los mismos caracteres que jianbing , pero bastante diferentes . La mayoría de los pasteles de trigo cocidos tipo bing japoneses , tanto dulces como salados, se llaman yaki (焼き), como en dorayaki , taiyaki , okonomiyaki , etc.
