Hwachae

Bebidas tradicionales coreanas de frutas o flores

Hwachae ( coreano :  화채 ; Hanja : 花菜) es un término general para los ponches coreanos tradicionales , hechos con varias frutas o pétalos de flores comestibles . Las frutas y flores se remojan enagua con miel o jugo de bayas de magnolia con miel . ^{[1] [2] [3]} En la Corea del Sur moderna,también se suelen agregar bebidas carbonatadas y jugos de frutas al hwachae . ^{[4] [5]} El hwachae a menudo se adorna con piñones antes de servirlo.

Tipos

Se dice que hay alrededor de treinta tipos de hwachae tradicionales . ^[2]

Fruta

Bae-hwachae (ponche de pera)

Milgam-hwachae (ponche de cítricos)

Subak-hwachae (ponche de sandía)

• Aengdu-hwachae ( 앵두화채 ; "ponche de cereza"): elaborado con cerezas coreanas y agua con miel. ^[6] Está asociado con Dano , el quinto día del quinto mes lunar.
• Bae-hwachae ( 배화채 ; "ponche de pera"): elaborado con trozos de pera coreana en forma de flor y jugo de bayas de magnolia con miel . ^[6]
• Baesuk ( 배숙 ) – ponche de pera hervida.
• Boksunga-hwachae ( 복숭아화채 ; "ponche de melocotón"): elaborado con melocotón conservado en miel y agua azucarada. ^[1]
• Chamoe-hwachae ( 참외화채 ; "ponche de melón"): elaborado con rodajas de melón coreano , cerezas , rodajas de apio y jugo de bayas de magnolia con miel.
• Cheondoboksunga-hwachae ( 천도복숭아화채 ; "ponche de nectarina"): elaborado con nectarina conservada en miel y agua azucarada.
• Milgam-hwachae ( 밀감화채 ; "ponche de cítricos") – también llamado gyul-hwachae ( 귤화채 ); hecho con trozos de frutas cítricas , generalmente naranjas de verano , en el jugo de la fruta mezclado con jugo de limón, azúcar y agua. ^[6] Es una especialidad local de la isla de Jeju , donde se cultivan naranjas de verano y la mayoría de las demás frutas cítricas. ^[7]
• Mogwa-hwachae ( 모과화채 ; "ponche de membrillo"): elaborado con rodajas de membrillo chino conservadas con rodajas de mandarina resistentes en azúcar y agua con miel, se consume después de 20 días.
• Omija-hwachae ( 오미자화채 ; "ponche de bayas de magnolia"): elaborado con jugo de bayas de magnolia con miel y rodajas decorativas de pera coreana .
• Podo-hwachae ( 포도화채 ; "ponche de uva"): elaborado con uva pelada hervida en agua azucarada, cerezas y agua con miel.
• Sagwa-hwachae ( 사과화채 ; "ponche de manzana"): elaborado con trozos de manzana en forma de flor y jugo de bayas de magnolia con miel .
• Sansa-hwachae ( 산사화채 ; "ponche de espino"): elaborado con espino de montaña gelatinizado , llamado sansa-pyeon , cortado en rodajas y sumergido en agua con miel.
• Sanddalgi-hwachae ( 산딸기화채 ; "ponche de frambuesa"): elaborado con frambuesas coreanas y agua con miel. Está asociado con Yudu , el decimoquinto día del sexto mes lunar.
• Subak-hwachae ( 수박화채 ; "ponche de sandía"): se prepara con trozos de sandía en rodajas o con cuchara , trozos de otras frutas, cubitos de hielo y jugo de sandía con miel. Es un refresco popular en verano. ^{[5] [8]}
• Ddalgi-hwachae ( 딸기화채 ; "ponche de fresa"): elaborado con fresas . ^[1]
• Yuja-hwachae ( 유자화채 ; "ponche de yuja"): elaborado con yuja y pera coreana , ambas cortadas en juliana fina, y granada y agua con miel. ^[1]

Flor

Los pétalos de las flores se recubren con almidón de frijol mungo y se blanquean, se enfrían en agua helada y se escurren antes de colocarlos en hwachae . ^[1] El hwachae de flores generalmente se cubre con piñones .

• Jangmi-hwachae ( 장미화채 ; "ponche de rosas"): elaborado con pétalos de rosa y jugo de bayas de magnolia con miel . ^[1]
• Jindallae-hwachae ( 진달래화채 ; "ponche de rododendro"): elaborado con pétalos de rododendro coreano y jugo de bayas de magnolia con miel. ^[6] Está asociado con Samjinnal , el tercer día del tercer mes lunar. ^[2]
• Songhwa-hwachae ( 송화화채 ; "ponche de polen de pino") – también llamado songhwa-su ( 송화수 ) o songhwa-milsu ( 송화밀수 ); hecho con polen seco de pino rojo coreano y agua con miel. ^[6] Es una especialidad local de la provincia de Gangwon .
• Songhwa-milsu ( 송화밀수 ): bebida tradicional hecha de polen de flor de pino (songhwa) y miel.
• Sunchae-hwachae ( 순채화채 ; "ponche de escudo de agua"): elaborado con hojas de escudo de agua y agua con miel o jugo de bayas de magnolia con miel.

Cabeza

• Changmyeon ( 창면 ; "ponche de fideos"): postre fresco para el verano, que consiste en fideos hechos con almidón de frijol mungo y jugo de omija. ^[2]
• Hwamyeon ( 화면 ; "ponche de fideos con flores"): sopa de fideos fría casi similar al changmyeon excepto por el agregado de pétalos de flores comestibles. ^[1]

Grano

• Sudán – ( 수단 ) – ponche de pastel de cereales.

Referencias

1. «Tipo de eumcheongryu: hwachae (jugo con miel mezclado con frutas)». Alimentos en Corea . Corporación de Comercio Agropecuario y Pesquero de Corea. Archivado desde el original el 15 de abril de 2009. Consultado el 21 de mayo de 2008 .
2. Yoon, Sook-ja (verano de 2005). «Hwachae: bebidas refrescantes para combatir el calor del verano» (PDF) . Koreana . N.º 19. págs. 76–79. Archivado desde el original (PDF) el 3 de marzo de 2016. Consultado el 25 de abril de 2013 .
3. Jung, Alex (13 de julio de 2017). "Las mejores bebidas coreanas: desde leche de plátano hasta jugos para la resaca". CNN Travel . Consultado el 4 de agosto de 2017 .
4. Goh, Kenneth (20 de diciembre de 2015). "Brinde por la temporada festiva: cinco recetas de cócteles". The Straits Times . Consultado el 4 de agosto de 2017 .
5. Ro, Hyo-sun (18 de julio de 2014). «Hwachae (ponche de frutas tradicional coreano)». The Korea Herald . Consultado el 4 de agosto de 2017 .
6. "Hwachae" 화채. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 4 de agosto de 2017 .
7. Kim, Dakota (4 de agosto de 2015). "5 refrescantes ponches coreanos para aliviar un golpe de calor". Paste . Consultado el 4 de agosto de 2017 .
8. Lee, Christine (20 de julio de 2017). «Combata el calor del verano con un ponche de sandía al estilo coreano: subak hwachae». The Daily Californian . Consultado el 4 de agosto de 2017 .