Portulaca oleracea ( verdolaga común , también conocida como hogweed pequeño o pursley ) [1] es una suculenta anual (en realidad, perenne tropical en las zonas de cultivo10-11 del USDA ) de la familia Portulacaceae .
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La planta puede alcanzar los 40 centímetros (16 pulgadas) de altura. Tiene tallos lisos, rojizos, en su mayoría postrados, y las hojas , que pueden ser alternas u opuestas , se agrupan en las uniones y extremos del tallo. [2] Las flores amarillas tienen cinco partes regulares y miden hasta 6 milímetros ( 1 ⁄ 4 de pulgada) de ancho. Dependiendo de las precipitaciones, las flores aparecen en cualquier época del año. Las flores se abren individualmente en el centro del racimo de hojas durante sólo unas horas en las mañanas soleadas. Las pequeñas semillas [3] se forman en una vaina que se abre cuando las semillas maduran. La verdolaga tiene una raíz pivotante con raíces secundarias fibrosas y puede tolerar suelos pobres y sequías. [4]
Los frutos son cápsulas con muchas semillas. El conjunto de semillas es considerable; una planta puede desarrollar hasta 193.000 semillas. [ cita necesaria ] Las semillas germinan de manera óptima a una temperatura superior a 25 ° C; Son germinadores ligeros, incluso una cobertura de suelo de 5 mm tiene un efecto negativo en la germinación . [ cita necesaria ]
P. oleracea es una de las pocas plantas capaces de utilizar las vías de fotosíntesis CAM y C4 , que durante mucho tiempo se creyeron incompatibles entre sí a pesar de las similitudes bioquímicas. P. oleracea cambiará de las vías C4 a CAM durante la sequía, y existe regulación de la transcripción y evidencia fisiológica de la fotosíntesis híbrida C4-CAM durante una sequía leve. [5]
P. oleracea fue registrada en 1753 por Carl Linnaeus en Species Plantarum . [6] Debido a la gran variabilidad, un gran número de subespecies y variedades han sido descritas como especies propias, pero según otras publicaciones, todas caen dentro del rango de variación de P. oleracea . Los sinónimos P. oleracea subsp. sativa , P. sativa y P. oleracea var. sativa , que son más comunes en la literatura, se refieren a una forma algo más robusta en cultivo con semillas más grandes que no se pueden separar de la especie. Actualmente se cultivan aproximadamente 40 cultivares de P. oleracea . [7]
La planta con flores más comúnmente conocida como verdolaga de invierno ( Claytonia perfoliata ) es miembro de la familia Montiaceae y no está estrechamente relacionada.
El epíteto específico oleracea significa "vegetal/hierba" en latín y es una forma deholeraceus ( oleraceus ), de holus 'vegetal'. [8] [9] El nombre del género portulaca es simplemente el nombre de la planta en latín. [10]
La verdolaga tiene una distribución extensa, que se supone que es principalmente antropogénica (o hemerocórica ), [11] que se extiende desde el norte de África y el sur de Europa a través del Medio Oriente y el subcontinente indio hasta Malesia y Australasia . El estatus de la especie en las Américas es incierto. En general, suele considerarse una maleza exótica, pero hay evidencia de que la especie estuvo en depósitos del lago Crawford ( Ontario ) en 1350-1539, lo que sugiere que llegó a América del Norte en la era precolombina . Los científicos sugirieron que la planta ya era consumida por los nativos americanos , quienes esparcieron sus semillas. Actualmente se desconoce cómo llegó a América. [12]
En comparación con otros cultivos comunes, P. oleracea es más tolerante a las plagas debido a su cubierta cerosa, que protege a la planta de insectos y enfermedades. En algunos casos, incluso se sabe que P. oleracea tiene propiedades antifúngicas . [13] Sin embargo, algunos metabolitos fitotóxicos de Drechslera indica , un hongo, pueden causar necrosis en la verdolaga. [14] Dichotomophthora portulacae , otro hongo, puede causar la pudrición del tallo . [15] P. oleracea es una planta huésped conocida de Hyles lineata . [16] [17]
Se sabe que Schizocerella pilicornis y Hypurus bertrandi se alimentan de Portulaca oleracea . En algunos casos, pueden ayudar a controlar la competitividad de P. oleracea para prevenir la infestación de malezas en campos donde no se desea P. oleracea ; sin embargo, no impiden que crezca por completo. [18]
La verdolaga cruda tiene un 93% de agua, un 3% de carbohidratos , un 2% de proteínas y contiene una cantidad insignificante de grasas (tabla). En una cantidad de referencia de 100 gramos, la verdolaga aporta 20 calorías , y cantidades ricas (20% o más del Valor Diario , VD) de vitamina E (81% VD) y vitamina C (25% VD), con contenido moderado (11 –19% DV) de varios minerales dietéticos (tabla). La verdolaga es una rica fuente de ácido alfa-linolénico , un ácido graso esencial omega-3 . [21]
Todas las partes de la verdolaga son comestibles crudas o cocidas. Las semillas se pueden comer crudas o usarse para hacer harina. [22]
La planta se puede comer como verdura de hoja . [23] William Cobbett señaló que "lo comían los franceses y los cerdos cuando no podían conseguir nada más. Ambos lo usaban en ensalada, es decir, crudo". [24] Tiene un sabor ligeramente ácido y salado y se come en gran parte de Europa, el norte de África, Medio Oriente, Asia y México. [7] [25] Los tallos, las hojas y los botones florales son comestibles crudos o cocidos. [26] La verdolaga se puede utilizar fresca como ensalada , [27] salteada o cocida como las espinacas , y por su calidad mucilaginosa también es apta para sopas y guisos . El sabor amargo se debe al ácido oxálico y málico , el último de los cuales se produce a través de la vía del metabolismo del ácido crasuláceo (CAM) que se observa en muchas xerófitas (plantas que viven en condiciones secas) y alcanza su nivel más alto cuando la planta se cosecha en la madrugada. [28]
Los aborígenes australianos utilizan las semillas de verdolaga para hacer tortas de semillas . Los griegos, que lo llaman andrákla ( αντράκλα ) o glistrída ( γλιστρίδα ), utilizan las hojas y los tallos con queso feta , tomate , cebolla , ajo , orégano y aceite de oliva . Lo agregan a ensaladas, lo hierven o lo agregan al pollo guisado. En Turquía , además de usarse en ensaladas y repostería horneada, se cocina como una verdura similar a las espinacas o se mezcla con yogur para formar una variante tzatziki . [29] En Egipto , la verdura se conoce como regla (رجلة) y también se cocina como guiso de verduras, similar a cómo se cocinan las espinacas y la malva (خبيزة), pero no frescas en ensaladas. [ cita necesaria ] En Kurdistán, la gente comúnmente prepara un tipo de sopa llamada sopa palpina (شۆربای پەڵپینە). En la región portuguesa del Alentejo , la verdolaga se utiliza para cocinar una sopa tradicional (sopa de beldroegas) que se cubre con pan remojado, huevos escalfados y/o queso de cabra. [30] En México y el suroeste de Estados Unidos, la planta se consume como "verdolagas".
La salinización de los suelos agrícolas disminuye el rendimiento de muchos cultivos y las especies sensibles a la sal ya no pueden cultivarse en esos suelos. La verdolaga tiene una alta tolerancia a la sal, lo que la hace adecuada para su cultivo en zonas donde el riego se realiza con agua con alta salinidad a base de cloruros. [31]
La verdolaga puede eliminar la sal del medio de cultivo en condiciones salinas. Como cultivo intercalado o durante una temporada de crecimiento, puede eliminar 210 kg/ha de cloruro y 65 kg/ha de sodio cuando se cultiva a 6,5 dS *m −1 , lo que permite el crecimiento de plantas sensibles a la sal en suelos salinos. [32] En condiciones saladas, la verdolaga tiene un efecto positivo en las plantas acompañantes como los tomates. [33]
Los hallazgos arqueobotánicos son comunes en muchos sitios prehistóricos del Mediterráneo . En contextos históricos , se han recuperado semillas de una capa protogeométrica en Kastanas , así como del Samian Heraion que data del siglo VII a.C. En el siglo IV a. C., Teofrasto nombra a la verdolaga, andrákhne ( ἀνδράχνη ), como una de las varias hierbas de verano que deben sembrarse en abril ( Investigación sobre las plantas 7.1.2). [34] Como Portulaca figura en la larga lista de comestibles que disfrutaban los milaneses dada por Bonvesin de la Riva en sus "Maravillas de Milán" (1288). [35]
En la antigüedad, sus propiedades curativas se consideraban tan fiables que Plinio el Viejo recomendó usar la planta como amuleto para expulsar todo mal ( Historia Natural 20.210). [34]
Verdolaga , la palabra española para verdolaga, es un apodo para los clubes de fútbol sudamericanos con esquemas verde-blanco en sus uniformes, incluidos el Atlético Nacional de Colombia y el Ferrocarril Oeste de Argentina . [ cita necesaria ] El cantante afrocolombiano Totó la Momposina canta una canción titulada “La Verdolaga”.
oleraceus,holeraceus = relativo a hortalizas o huerta
L.holeraceus
,
prop
.
oleraceus
, parecido a una hierba,
holus
,
prop.
olus
(
oler-
), hierbas, verduras
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