Lunes sin carne y Lunes sin carne son campañas internacionales que animan a las personas a no comer carne los lunes para mejorar su salud y la salud del planeta .
En la isla griega de Creta , la tradición de consumir legumbres todos los lunes está profundamente arraigada, ya que tradicionalmente se considera que no es apropiado comer carne en este día. Esto se alinea con la observancia religiosa del Lunes Limpio en Grecia , que marca el inicio de la Cuaresma y enfatiza la pureza, incluida la abstinencia de carne. El lunes se consideraba tradicionalmente un día para "purificar el cuerpo" después del consumo de carne el domingo, que tradicionalmente era el único día de la semana en el que se consumía carne. Esta práctica encaja bien con la iniciativa Lunes sin carne, que refleja la dieta tradicional de Creta, donde predominan las verduras y las legumbres (70% de la ingesta), mientras que la carne (10%) y el pescado y los mariscos (20%) se consumen con menos frecuencia. [5]
Esta tradición culinaria se alinea con las prácticas culturales y religiosas destinadas a mejorar la salud y minimizar el impacto ambiental.
Estados Unidos
Durante la Primera Guerra Mundial , el presidente estadounidense Woodrow Wilson emitió una proclama en la que exigía que todos los martes no se comiera carne y que se celebrara una comida sin carne todos los días, lo que suponía un total de nueve comidas sin carne a la semana. [6] La Administración de Alimentos de los Estados Unidos (USFA, por sus siglas en inglés) instó a las familias a reducir el consumo de alimentos básicos para ayudar al esfuerzo bélico y evitar el racionamiento. La conservación de alimentos ayudaría a las tropas estadounidenses y alimentaría a las poblaciones de Europa, donde la producción y la distribución de alimentos se habían visto interrumpidas por la guerra. Para fomentar el racionamiento voluntario, la USFA creó el lema “La comida ganará la guerra” y acuñó los términos “martes sin carne” y “miércoles sin trigo” para recordar a los estadounidenses que redujeran la ingesta de esos productos. [7]
Herbert Hoover fue el director de la Administración de Alimentos y de la Asociación Estadounidense de Ayuda durante la presidencia de Woodrow Wilson, y desempeñó un papel clave en la implementación de la campaña, que fue uno de los muchos intentos de Hoover de fomentar el voluntariado y el sacrificio entre los estadounidenses durante la guerra. La USFA proporcionó una amplia variedad de materiales además de publicidad, incluidos libros de recetas y menús que se encontraban en revistas, periódicos y folletos patrocinados por el gobierno. [8]
La campaña volvió con el inicio de la Segunda Guerra Mundial , llamando a las mujeres en el frente interno a desempeñar un papel en el apoyo al esfuerzo bélico. Durante este tiempo, la carne estaba racionada, junto con otros productos básicos como el azúcar y la gasolina. [9] La administración Truman, a través del Comité de Alimentos Ciudadanos, promovió los "Martes sin carne" y los "Jueves sin aves de corral" durante todo el otoño de 1947; la reacción fue rápida, el incumplimiento fue rampante y el lobby avícola respondió con la Presentación Nacional del Pavo de Acción de Gracias , el precursor del moderno "indulto al pavo". [10]
Las campañas del lunes
El Lunes sin carne forma parte de la iniciativa Lunes Saludable. [11] El programa sigue las pautas nutricionales desarrolladas por el USDA. [12] El Lunes Saludable alienta a los estadounidenses a tomar decisiones más saludables al comienzo de cada semana. Otras campañas del Lunes Saludable incluyen: The Kids Cook Monday, Monday 2000, Quit and Stay Quit Monday, Move it Monday, The Monday Mile y otras. [ cita requerida ]
El Lunes sin carne centra su iniciativa en los lunes por varias razones. El miércoles y el viernes son tradicionalmente días de ayuno entre los cristianos católicos y ortodoxos. El lunes suele ser el comienzo de la semana laboral, el día en que las personas vuelven a su rutina semanal. Los hábitos que prevalecieron durante el fin de semana pueden olvidarse y reemplazarse por otras opciones. [13] Un recordatorio semanal para reiniciar los hábitos saludables también fomenta el éxito. Un ensayo de 2009 publicado en el American Journal of Preventive Medicine proporcionó a las personas recordatorios y estímulos de salud semanales. Aproximadamente dos tercios de los participantes respondieron con mejoras en su salud general, hábitos alimenticios y niveles de actividad física. [14] El lunes también fue elegido por ser aliterativo con "Sin carne" (cf. Taco Tuesday y otras campañas similares específicas para días específicos). [15]
El 6 de abril de 2010, San Francisco se convirtió en la primera ciudad de los Estados Unidos en declarar oficialmente los lunes como “día libre de carne”, denominándolo Día del Vegetariano. Varios otros países también tienen días sin carne, incluido Canadá. [16]
Reino Unido
Los lunes sin carne existen en el Reino Unido tanto como una campaña publicitaria de Goodlife Foods como una campaña ambiental. [17] El 15 de junio de 2009, Paul McCartney y sus hijas Stella y Mary lanzaron una campaña de lunes sin carne.
Argentina
En 2017, la Casa Rosada de Argentina instituyó, para un almuerzo del día, los lunes sin carne, sirviendo solo opciones veganas a sus aproximadamente 500 empleados, incluido el presidente argentino Mauricio Macri . [18]
Bélgica
En mayo de 2009, la ciudad de Gante , Bélgica, se convirtió en la primera ciudad con días vegetarianos semanales "oficiales". El Jueves Veggie (o "Donderdag Veggiedag" en holandés ) fue creado por la Alternativa Vegetariana Ética, una organización parcialmente financiada por el gobierno flamenco. [19]
Brasil
En octubre de 2009, se lanzó Lunes sin carne en São Paulo con el apoyo gubernamental de la Sociedad Vegetariana Brasileña. [20] En diciembre de 2009, Lunes sin carne se lanzó en Australia. [21]
Israel
La revista israelí Al Hashulchan (En la mesa) presentó la iniciativa Sheni Tzimchoni (Lunes vegetariano) en junio de 2009. Decenas de los mejores restaurantes de Israel crearán innovadoras comidas sin carne los lunes durante julio y agosto de 2009. [22]
El compromiso con los Lunes sin carne se ha asociado con una mayor probabilidad de adoptar una dieta vegetariana . Un estudio de 2021 descubrió que un tercio de los participantes que participaban continuamente en los Lunes sin carne se volvieron vegetarianos después de 5 años. [23] [24]
Oposición
Un intento de los Verdes en Brighton , Inglaterra, de iniciar los Lunes sin Carne, impidiendo así que la cafetería del consejo local vendiera alimentos a base de carne, fue detenido tras la oposición del personal del consejo. [25]
Cronología de prensa
La revista Woman's Day ha incluido el Lunes sin carne en su calendario mensual de recetas desde 2004. Cada menú ofrece opciones de comidas saludables para cuatro e incluye una lista de compras semanal establecida. [26]
Desde septiembre de 2008 hasta julio de 2009, Kim O'Donnel, periodista gastronómica y cocinera profesional, ofreció recetas semanales de Lunes sin carne en su columna del Washington Post "A Mighty Appetite". [27]
Desde abril de 2009, varios autores han publicado artículos sobre el Lunes sin carne en The Huffington Post. La destacada colaboradora Kathy Freston es autora de varios libros de autoayuda y bienestar, entre ellos The Quantum Wellness Cleanse. [28]
En su libro In Defense of Food (En defensa de la comida) , el periodista Michael Pollan acuñó la frase “Come alimentos, no demasiados, sobre todo vegetales”. Desde entonces ha citado el Lunes sin carne como una forma de alcanzar este objetivo. Así, en abril de 2009, Pollan expresó la necesidad de que los estadounidenses redujeran el consumo de carne en The Oprah Winfrey Show : “Incluso un día sin carne a la semana (un Lunes sin carne, que es lo que hacemos en nuestra casa), si todos en Estados Unidos lo hicieran, eso equivaldría a retirar de la circulación 20 millones de sedanes de tamaño mediano”. [29]
Carole Carson, autora y portavoz del desafío “Fat 2 Fit” de AARP , comenzó a ofrecer recetas para el Lunes sin carne a la comunidad en línea de AARP en junio de 2009. [30]
En junio de 2009, la película Food, Inc. incluyó el Lunes sin carne como una de las 10 cosas que podemos hacer para cambiar nuestro sistema alimentario. [31]
También en junio de 2009, el sitio de recetas líder Epicurious se asoció con NutritionData.com para comenzar a ofrecer recetas semanales de Lunes sin carne. [32]
En julio de 2009, The Huffington Post Green comenzó a publicar una columna semanal de recetas de Lunes sin carne. Los artículos están escritos por la columnista de difusión nacional Ellen Kanner, The Edgy Veggie. [33]
En 2009, las escuelas públicas de la ciudad de Baltimore iniciaron un programa de Lunes sin carne en todo el sistema. La iniciativa también incluye educación sobre la salud y productos agrícolas de fuentes locales. Los esfuerzos de las escuelas públicas de la ciudad de Baltimore fueron reconocidos por la Universidad Johns Hopkins en septiembre de 2009, cuando recibieron el premio Center for a Livable Future Award. [34] [35]
En diciembre de 2009, Al Gore respaldó formalmente la campaña Lunes sin carne ante el Parlamento Europeo. Gore ahora incluye el Lunes sin carne como una de las 12 cosas principales que puedes hacer ahora para un mundo mejor en su blog Climate Crisis. [36]
El ex presidente del distrito de Manhattan , Scott Stringer, propuso que todas las escuelas públicas de la ciudad de Nueva York adopten el programa Lunes sin carne en su informe Food NYC del 17 de febrero de 2010. [37] Varias escuelas de la ciudad de Nueva York han seguido la recomendación. [38]
El 6 de abril de 2010, la Junta de Supervisores de San Francisco aprobó una resolución de Lunes sin Carne para “alentar a los restaurantes, escuelas y supermercados a ofrecer opciones basadas en plantas”. [39]
El 12 de abril de 2010, el Hospital Johns Hopkins lanzó el Lunes sin carne en su cafetería. [39]
La serie de televisión para adolescentes 10 Things I Hate About You de ABC Family emitió un episodio llamado "La carne es asesinato" el 19 de abril de 2010, donde uno de los personajes principales, Kat, convence a su consejo estudiantil de lanzar Lunes sin carne en la cafetería de su escuela secundaria. [40]
El chef Mario Batali presentó los menús del Lunes sin carne en sus 14 restaurantes en abril de 2010. Ahora, cada menú incluye dos platos semanales. [41]
El 19 de mayo de 2010, el Washington Post informó sobre el crecimiento internacional de la campaña. El artículo detalla el creciente movimiento Lunes sin carne y la reacción de la industria de la carne. [42]
El programa Sunday Housecall de Fox News con el Dr. Isadore Rosenfeld emitió un segmento sobre el Lunes sin carne el 25 de julio de 2010. Afirmó que estudios recientes demostraron que el consumo de carne puede impedir la pérdida de peso. El Dr. Rosenfeld presenta un consejo para el Lunes saludable en su programa todas las semanas. [43]
El 9 de agosto de 2010, NPR realizó una entrevista con Sid Lerner, el fundador de la campaña Lunes sin carne, sobre la creciente conciencia y apoyo público. [44]
Andrew Freeman & Co. incluyó el Lunes sin carne en su Lista de tendencias de 2011: 18 ideas emergentes que los restauradores deberían tener en cuenta , y señaló que “los Lunes sin carne y los menús de degustación a base de verduras están ganando terreno a medida que los clientes se dan cuenta de que no todo se trata de la carne en el plato”. [46]
En enero de 2011, Sodexo , una entidad institucional, anunció que ofrecería materiales de Lunes sin carne a más de 900 hospitales de su red. [47] Esta iniciativa se amplió en abril de 2011, cuando Sodexo proporcionó materiales a más de 2000 clientes corporativos y gubernamentales en América del Norte, incluidos Toyota, Northern Trust Bank y el Departamento del Interior de los Estados Unidos. [48]
En febrero de 2011, el programa de Oprah Winfrey Show destacó el Lunes sin carne en un episodio sobre la vida vegana. Oprah declaró que las opciones del Lunes sin carne estarían disponibles en la cafetería de Harpo Studios . Oprah luego pidió a su audiencia en el estudio que participara en la campaña, diciendo "El Lunes sin carne es algo que puedes hacer en casa con tu familia si así lo deseas". [49]
Un informe del Instituto Americano de la Carne de febrero de 2011 concluyó que el 18% de los hogares estadounidenses participan ahora en los Lunes sin Carne. [50]
En junio de 2011, Aspen, Colorado, se convirtió en la primera “ciudad del Lunes sin carne” oficial, con la participación de más de 20 restaurantes locales, el Hospital Aspen Valley, la Escuela Primaria Aspen, el Aspen Club & Spa y la Facultad de Medicina de la Universidad de Colorado . [51] [52]
Un estudio de seguimiento realizado por FGI Research concluyó que, al 23 de mayo de 2011, el 50,22% de los estadounidenses conocía la campaña Lunes sin carne (frente al 30% seis meses antes). De los que conocían la campaña Lunes sin carne, el 27,47% afirmó que la campaña había influido en su decisión de reducir el consumo de carne. En respuesta, Lunes sin carne lanzó su iniciativa “Consiga la otra mitad”, destinada a alentar a los participantes a que contaran a sus amigos y familiares sobre el movimiento. [53]
En marzo de 2012, el Gobierno de Croacia también apoyó la iniciativa, excluyendo la carne del menú del Ministerio de Medio Ambiente y Protección de la Naturaleza los lunes.
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Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Lunes sin carne .
Sitio web oficial de la campaña nacional Lunes sin carne
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