Beaujolais nouveau ( / ˌ b oʊ ʒ ə ˈ l eɪ n uː ˈ v oʊ / BOH -zhə- LAY noo- VOH , francés: [boʒɔlɛ nuvo] ) es un vino tinto elaborado con uvas Gamay producidas en la región de Beaujolais en Francia . Es un vin de primeur , fermentado apenas unas semanas antes de salir a la venta el tercer jueves de noviembre. Es famosa la carrera de los distribuidores para llevar las primeras botellas a diferentes mercados globales. [1]
Ya en el siglo XIX, los productores de Beaujolais se reunían para celebrar el final de la cosecha brindando por la cosecha con parte del vino joven producido ese año (esto es parte de la tradición francesa del vin de primeur , o "vinos tempranos", liberado el mismo año de la cosecha, cuya producción se permite a 55 denominaciones de origen en Francia). Durante este tiempo, los bartenders y restauradores lioneses habían estado comprando barricas de este nuevo vino de Beaujolais, que había sido prensado en septiembre y listo para servir en noviembre. El vino nuevo se servía en cántaros sumergidos en barricas. A veces, los barriles se transportaban simplemente haciéndolos flotar río abajo por el Saona . [2] Una vez que se estableció la AOC Beaujolais en 1937, las reglas de la AOC significaban que el vino Beaujolais solo podía venderse oficialmente después del 15 de diciembre del año de la cosecha. [3] Estas reglas se relajaron en noviembre de 1951, [3] y la Union Interprofessionnelle des Vins du Beaujolais (Uivb) fijó formalmente el 15 de noviembre como fecha de lanzamiento de lo que en adelante se conocería como Beaujolais nouveau. En 1985, el Institut National des Appellations d'Origine (INAO) estableció el tercer jueves de noviembre para permitir una fecha de lanzamiento uniforme para el vino.
El vino solía salir de Francia a las 12:01 del tercer jueves de noviembre. Durante la década de 2000, las reglas de liberación comenzaron a relajarse: los vinos se enviaban con anticipación y se lanzaban a los mercados locales a las 0:01 am hora local. A partir de la década de 2010, comenzó a enviarse a los minoristas antes del tercer jueves, con instrucciones de no venderlo hasta el tercer jueves. [ cita necesaria ]
Algunos miembros de la UIVB vieron el potencial de comercializar el Beaujolais nouveau aprovechando la rápida distribución de la cosecha, comenzando con una carrera para llevar las primeras botellas a París . En la década de 1960, las carreras de clubes ingleses recompensaban a los conductores que regresaban más rápido con la mayor cantidad de vino (lo que a veces provocaba que se dejaran neumáticos de repuesto en Beaujolais). [4] Continuó habiendo más cobertura mediática y en la década de 1970 se había convertido en un evento nacional. Las razas se extendieron a los países europeos vecinos en los años 1980, seguidos de América del Norte y, en los años 1990, a Asia. [3]
Hasta 1972, Nueva York era la única ciudad estadounidense que importaba Beaujolais nouveau. Ese año, Minneapolis se convirtió en la segunda ciudad estadounidense en importarlo; ahora está disponible en la mayoría de las áreas metropolitanas de EE. UU. y en muchas ciudades grandes de todo el mundo. [5]
Beaujolais Nouveau se elabora a partir de la uva Gamay noir à Jus blanc, más conocida simplemente como Gamay . Las uvas proceden de la parte sur de la AOC Beaujolais, cultivadas en "suelos pedregosos y esquistos" [6] justo al norte de Lyon . Se producen tanto Beaujolais Nouveau como Beaujolais-Villages Nouveau; esta última proviene de los ~ 30 pueblos no cru de la parte norte de la región, y se excluyen las uvas de los diez pueblos/denominaciones "cru" del Beaujolais. La producción de Nouveau ha variado del 25% a casi el 50% de la producción total en Beaujolais. En 2017, 2.000 productores elaboran 27,5 millones de cajas de 4.000 viñedos, de los cuales el 40% se exporta desde Francia. [7]
Por ley, todas las uvas de la región deben cosecharse a mano. El vino se elabora mediante maceración carbónica , [6] fermentación anaeróbica de bayas enteras, que enfatiza los sabores frutales sin extraer taninos amargos de la piel de la uva. Las uvas se cargan y se sellan en un recipiente sellado grande (del orden de 20.000 galones estadounidenses (76.000 L)) que se llena con dióxido de carbono. Las uvas trituradas suavemente en el fondo del recipiente por el peso de las uvas comienzan a fermentar, emitiendo más CO 2 . Todo este dióxido de carbono provoca la fermentación dentro de las uvas sin estrujar (sin acceso al oxígeno, de ahí la "fermentación anaeróbica"). El vino resultante es fresco, afrutado y muy bajo en taninos.
Parte del éxito del Beaujolais Nouveau se debe a la uva Gamay: puede elaborar fácilmente este vino muy sencillo y vinos más complejos. La mayoría de las otras uvas de vino tinto no producirían fácilmente vinos de estilo nouveau". [8]
El vino se comercializa para beber en noviembre, sólo unos meses después de que las uvas estuvieran en las vides; la logística para enviar tanto vino rápidamente es un desafío importante. Los medios de transporte han incluido elefantes, Concorde , globos, rickshaw , helicópteros, jets privados, jets militares y Boeing 747 . Varias compañías de transporte aéreo incluso tienen artículos en línea sobre cómo organizan los envíos aéreos del nouveau, y el anuncio de cuándo el nouveau podrá salir de la UE es un titular anual. [9] [10]
Este "Día Beaujolais" va acompañado de actos publicitarios y de una intensa publicidad. El lema tradicional, incluso en los países de habla inglesa, era " Le Beaujolais nouveau est arrivé! " (literalmente, "¡El nuevo Beaujolais ha llegado!"), pero en 2005, se cambió a "¡Es la hora del Beaujolais Nouveau!". En Estados Unidos se promociona como bebida para el Día de Acción de Gracias , que siempre cae exactamente una semana después de la salida al mercado del vino (el cuarto jueves de noviembre).
En el Reino Unido, el Día del Beaujolais es particularmente popular en Swansea , Gales , donde la gente reserva mesas en restaurantes y bares para ese día hasta con un año de antelación. [11] El historiador Peter Stead sostiene que su aumento de popularidad allí se remonta al No Sign Bar de la ciudad en la década de 1960, que entonces era propiedad del ex capitán del sindicato de rugby de Gales, Clem Thomas , que era dueño de una casa en Borgoña y podía transportar Beaujolais rápidamente. y barato al sur de Gales, y sugiere que reflejaba los esfuerzos de Swansea por "gentrificarse e intelectualizarse" en ese momento. En 2015, se estimó que el Día de Beaujolais contribuyó con £5 millones a la economía local. [12]
En 2014, se celebraron más de 100 festivales relacionados con el Beaujolais Nouveau en la región de Beaujolais. Uno de esos festivales, Les Sarmentelles, se celebró en Beaujeu, la capital de la región, y duró varios días. El ganador del concurso de cata anual ganó su peso en vino. [13]
Muchos productores lanzan el nouveau con un diseño colorido o abstracto que cambia anualmente, generalmente como una evolución del diseño del año anterior. A partir de 2017, un productor organizó un concurso para su sello Beaujolais Nouveau; en 2020, hubo más de 1.000 entradas. [14] Duboeuf fabrica corbatas de seda cada año con el diseño abstracto de su etiqueta y las lanza a través de mayoristas y distribuidores selectos. [ cita necesaria ]
Además de beber el Beaujolais Nouveau, su lanzamiento representa una oportunidad para que los chefs cocinen con el vino. Debido a su muy corta edad y método de fermentación, los alimentos preparados con nouveau tienden a ser un poco más morados que rojos. Esto es especialmente evidente en el coq au vin y las peras escalfadas, platos tradicionales de Borgoña . [ cita necesaria ]
Beaujolais nouveau es un vino de color rosa púrpura que refleja su juventud y se embotella sólo entre 6 y 8 semanas después de la cosecha. El método de elaboración hace que haya una mayor acidez y muy poco tanino . Nouveau tendrá sabores de frutos rojos frescos y muy brillantes, como cereza, fresa y frambuesa, junto con sabores de éster afrutado de plátano, uva, higo y pera . Se recomienda enfriar ligeramente el vino a 13 °C (55 °F). Beaujolais-Villages Nouveau tiende a ser un poco más morado, más rico y a tener sabores frutales más intensos.
Beaujolais nouveau está destinado al consumo inmediato. Ha sido calificado como "vino de esta añada, fresco como el recuerdo de la cosecha y crudo como la experiencia del año, sin pulir por el tiempo, reflejo de la emoción del momento". [15] Con este mismo espíritu, el nouveau debe consumirse en unos pocos meses. Si bien el nouveau se puede conservar durante algunos años, no hay ninguna razón real para hacerlo, ya que no mejora con la edad (en comparación, los vinos Beaujolais AOC estándar se lanzan al año siguiente y se pueden almacenar durante uno o más años antes de consumirlos). Los vinos nouveau muestran una clara variación entre las añadas y, como tales, se consideran un indicador temprano de la calidad de la cosecha de vino regional del año.
Durante un período alrededor de finales de la década de 1990, algunos críticos de vino criticaron al Beaujolais nouveau como simple o inmaduro. Por ejemplo, la crítica de vinos Karen MacNeil escribió que "Beberlo te da el mismo tipo de placer tonto que comer masa para galletas". [16] Otro crítico de vinos, Robert M. Parker, Jr. , no estuvo de acuerdo, calificó esas opiniones de "ridículas" y describió las mejores cosechas como vinos "deliciosos, picantes, exuberantes, frescos y vibrantemente afrutados". [6] Según Julien Gobert, un enólogo que trabajó en la región de Burdeos , "Es un vino adecuado y en realidad no es tan fácil de producir. Es todo un desafío lograrlo bien". [13]
El éxito comercial del Beaujolais nouveau propició el desarrollo de otros vinos " primeur " en otras partes de Francia, como el Gaillac AOC cerca de Toulouse . Estos vinos suelen salir al mercado el tercer jueves de noviembre, al igual que sus homólogos de Beaujolais. La práctica se ha extendido a otros países productores de vino como Italia (" Vino Novello "), España (" vino joven "), la República Checa (" Svatomartinské víno ") y Estados Unidos (" nouveau wine ").
En Estados Unidos, varios viticultores han elaborado vinos de estilo Nouveau, utilizando diversas uvas como gamay , zinfandel , tempranillo , pinot noir e incluso riesling . También existe un movimiento en Estados Unidos de elaborar vinos nouveau en homenaje al movimiento vitivinícola francés Glou Glou y en homenaje al Beaujolais nouveau. [17] En Japón, B&H Lifes creó un vino Nouveau para gatos inspirado en el Beaujolais nouveau, que es popular en Japón. Se llama Nyan Nyan Nouveau o Meow Nouveau. [18] [19] [20]