El aligoté es una uva blanca que se utiliza para elaborar vinos blancos secos , especialmente en la región de Borgoña en Francia, donde se registró por primera vez en el siglo XVIII. [1] Dado que es tolerante al frío, esta variedad también se cultiva en países de Europa del Este. En 2004, fue la 22.ª variedad de vid más plantada del mundo con 45.000 hectáreas (110.000 acres). [2]
El aligoté se utiliza para producir un vino blanco varietal y, a veces, se incluye en la mezcla de vino espumoso de Borgoña conocido como Crémant de Bourgogne . La denominación varietal Bourgogne Aligoté AOC se elabora exclusivamente a partir de uvas Aligoté. [3] Tradicionalmente, el cóctel kir (también conocido como vin blanc cassis en francés) se elabora añadiendo cassis a un vino Aligoté. En las mezclas, el Aligoté añade acidez y estructura a otras variedades. [4] A menudo se mezcla con Sacy para este propósito. [5]
La uva madura temprano con rendimientos moderados y produce vinos con alta acidez que pueden beberse jóvenes. Su aroma incluye elementos de manzanas y limones. [6] Clive Coates dice que es una variedad de importancia secundaria en Borgoña que produce un vino ligero, de estilo primeur con un sabor ligeramente herbáceo y una acidez bastante más alta que la Chardonnay. [7] Se considera que el pueblo de Bouzeron representa los mejores ejemplos de la variedad en la región [6] con la denominación Bouzeron-Aligoté AOC restringiendo los rendimientos a 45 hl / ha en comparación con la AOC Bourgogne Aligoté limitada a 60 hl / ha. [1]
La uva es la segunda variedad de uva blanca más popular cultivada en Borgoña después de Chardonnay , aunque se encuentra muy por detrás en términos de área plantada, con 1.700 hectáreas (4.200 acres) [8] contra 12.800 hectáreas (32.000 acres). [9] Las vides alguna vez se plantaron entre sí y se mezclaron en el campo con Chardonnay para el beneficio de una acidez adicional, pero las vides han sido separadas desde hace mucho tiempo. [10] Aligoté a menudo pierde territorio ante variedades de uva más prestigiosas y en algunas áreas se relega a secciones de viñedos menos productivas en las partes superiores e inferiores de las laderas. [1] En Borgoña, la uva se puede encontrar a lo largo de los bordes de la Côte-d'Or a lo largo de la Route Nationale 74 , así como en Mâconnais y Côte Chalonnaise . [11] También hay pequeñas plantaciones al este del valle del Ródano alrededor de la ciudad de Die y en la comuna de Pierrevert en los Alpes-de-Haute-Provence . [10] Tiene sus propias AOC , Bourgogne Aligoté y Bouzeron .
Aligoté también se produce en países de Europa del Este, [4] incluyendo Ucrania , Bulgaria , Rumania , Suiza y Moldavia . En Bulgaria, la uva es apreciada por sus cualidades de mezcla y alta acidez; la cantidad de Aligoté plantada en Bulgaria es más del doble que en el hogar ancestral de la uva, Borgoña. [11] La uva se encuentra principalmente en la provincia de Stara Zagora alrededor de Chirpan . [11] En Rusia , se utiliza para hacer vinos espumosos [4] y se elaboran vinos varietales a lo largo de la costa del Mar Negro alrededor de Gelendzhik . [12]
A nivel mundial, el aligoté se puede encontrar en plantaciones más pequeñas. Se ha producido, aunque en muy pequeñas cantidades, en bodegas australianas. [4] En los Estados Unidos, el vino se cultiva en el estado de Washington , ya que es resistente al clima frío, y en California , donde se utiliza principalmente para mezclas. También ha habido pequeñas plantaciones experimentales en Chile . [10] En Canadá, la uva se cultiva en Niágara por Chateau de Charmes.
La huella genética ha demostrado que Aligoté es un cruce de Pinot noir y Gouais blanc , una ascendencia que es consistente con un origen en Borgoña o áreas cercanas del este de Francia. [13] [14]
Los sinónimos de Aligoté incluyen Aligotay, Alligotay, Alligoté, Blanc de Troyes, Carcairone blanc, Carcarone, Carchierone, Chaudenet, Chaudenet Gras, Giboudot blanc, Griset blanc, Karkarone Blank, Melon de Jura, Muhranuli, Mukhranudi, Pistone, Plant de Trois, Plant de Trois Raisins, Plant gris, Purion blanc, Selon Molon, Selon Odart, Troyen blanc, Vert blanc. [14]