Los mercados de agricultores son mercados en los que los productores venden directamente a los consumidores . Si bien los mercados de agricultores no tienen un impacto mensurable en la economía de los Estados Unidos en su conjunto, muchos estudios han descubierto que los mercados de agricultores afectan las economías estatales y municipales , así como a los vendedores , las empresas locales y los consumidores . Estos impactos se miden utilizando el modelo de insumo-producto IMPLAN y el Dispositivo de evaluación económica pegajosa (SEED), además de otros métodos. Los impactos económicos que se miden con más frecuencia incluyen los efectos en los ingresos y los ingresos de los productores y las empresas locales, los efectos en la creación de empleo y los efectos en otros sectores de las economías estatales y locales. Algunos obstáculos que pueden reducir el impacto o crear efectos económicos negativos incluyen la sobresaturación , las barreras socioeconómicas , el costo de oportunidad de los mercados de agricultores y el crecimiento no sostenible proyectado de los mercados de agricultores en los Estados Unidos .
Los investigadores utilizan distintos métodos para calcular el impacto económico de los mercados de agricultores en las economías de los Estados Unidos . El motivo de incluir metodologías en este artículo es demostrar cómo se mide el impacto de forma diferente, lo que influye en los hallazgos y conclusiones de los estudios. Los métodos más comunes utilizados son el modelo de insumo-producto IMPLAN y el dispositivo de evaluación económica pegajosa, que se utilizan principalmente para calcular el impacto de los mercados de agricultores en las economías estatales, municipales y locales . [ cita requerida ]
El modelo de insumo-producto IMPLAN es un software , técnica o dato económico cuantitativo que facilita el análisis del gasto. [1] Esta herramienta analítica, creada por el Servicio Forestal de Estados Unidos y la Universidad de Minnesota , utiliza el criterio de insumo-producto de la Oficina de Análisis Económico (BEA) combinado con otros datos para compilar tablas que identifican los flujos de efectivo entre diferentes sectores de la economía . La metodología IMPLAN se ha utilizado en estudios sobre los mercados de agricultores de Portland y Iowa para calcular el impacto económico mediante el estudio de las transacciones basadas en el consumo. También se utiliza para calcular datos que respaldan los estudios sobre el impacto de los mercados de agricultores en los ingresos de los vendedores . [1]
Market Umbrella es una organización sin fines de lucro que desarrolló el Sticky Economic Evaluation Device (SEED), una herramienta que mide el impacto económico de un mercado público en las empresas vecinas. SEED multiplica los ingresos anuales generados por los consumidores del mercado y las empresas vecinas por el multiplicador. En concreto, se utiliza el multiplicador del Sistema de Modelado de Insumo-Producto Regional II, que genera el BEA (BEA). El multiplicador RIMS II mide cuántos dólares quedan en la economía regional o local . "Cuanto mayor sea la interacción que tenga cada dólar con la economía local, mayor será el multiplicador". Esta metodología también recopila información a través de encuestas de intercepción de clientes y tabulaciones de recuento para calcular el impacto económico que tiene el mercado en su región . Market Umbrella proporciona a los mercados acceso a sus plantillas de encuesta y facilita la generación de informes mediante el uso de cuentas en línea en su sitio web. Además, se capturan los ingresos por impuestos a las ventas generados por los consumidores del mercado, incluidas las compras en las empresas vecinas. La metodología SEED, desarrollada teniendo en cuenta los mercados de agricultores, se ha utilizado para medir el impacto económico de los mercados de agricultores de Crescent City. [2]
Hay pocos estudios que se centren en el impacto de los mercados de agricultores en la economía de los Estados Unidos y en las economías regionales de los EE. UU. El USDA tiene la mayor cantidad de investigaciones sobre la variación regional y la composición general de los mercados de agricultores. [ cita requerida ]
En 2012, la producción de las granjas de Estados Unidos aportó 166.900 millones de dólares al producto interno bruto , lo que equivale al 1 por ciento del PIB . Esta cifra incluye todas las granjas que participan en la actividad económica, lo que sugiere que la contribución total de los mercados de agricultores a la economía estadounidense en términos de producción es muy pequeña. [3]
Sin embargo, el número de mercados de agricultores en los Estados Unidos está creciendo rápidamente, con un crecimiento que aumenta un 8,6 por ciento anual en promedio . Alrededor del 30 por ciento de estos nuevos mercados tienen menos de cinco años y la mayoría de ellos informan ventas que son la mitad del promedio nacional . Estos nuevos mercados tienen en promedio 22 vendedores en comparación con el promedio nacional de 31, y 430 clientes por semana en comparación con el promedio nacional de 959. Esto explica por qué el crecimiento de las ventas de $ 888 millones en 2000 a $ 1 mil millones en 2005 fue solo del 2,5 por ciento a pesar del rápido crecimiento en el número de mercados de agricultores. Los ingresos generados por los mercados de agricultores fueron de $ 31.923 por mes según un estudio del USDA de 2005. [4]
Las regiones que tienen los mercados de agricultores más lucrativos son el Lejano Oeste y la región del Atlántico medio . Los gerentes de los mercados de agricultores informaron en un estudio de 2005 que aproximadamente el 15 por ciento de los vendedores en su mercado ganaban entre $25,000 y $100,000 al año. Este rango fue el mayor nivel de ingresos informado en todas las regiones. Las regiones del Centro Norte y las Montañas Rocosas, en contraste, experimentaron el nivel más bajo de ventas con ingresos entre $1,000 y $5,000. Esto puede deberse en parte a la variabilidad estacional de las diferentes regiones . Los mercados en la región de las Montañas Rocosas estuvieron abiertos en promedio solo 3,92 meses, mientras que los mercados en el Lejano Oeste estuvieron abiertos durante 4,9 meses en promedio. El Lejano Oeste también experimentó el mayor nivel de ventas con $476,733 por mercado por año, mientras que la región de las Montañas Rocosas experimentó el nivel más bajo de ventas con $90,169 por mercado por año. [4]
Muchos estudios evalúan el impacto de los mercados de agricultores en las economías estatales y municipales de los Estados Unidos . La mayoría de estos estudios concluyen que los mercados de agricultores benefician a las economías estatales y locales porque tienen efectos directos e indirectos en los ingresos personales , la creación de empleo y la producción generada en otros sectores de la economía, incluidos la industria manufacturera y el transporte . [ cita requerida ]
En 2009, el Departamento de Agricultura y Administración de Tierras de Iowa realizó un estudio para medir el impacto económico de los mercados de agricultores en Iowa utilizando el modelo de insumo-producto (IO) IMPLAN. Iowa ocupa el cuarto lugar en la nación en términos de cantidad de mercados de agricultores y el segundo en términos de cantidad de mercados de agricultores per cápita .
El informe muestra que las ventas en los mercados de agricultores de Iowa aumentaron un 92 por ciento desde 2004, alcanzando los 38,4 millones de dólares en ventas en 2009. Las tablas tituladas "Ventas en el mercado por ciudad, 2004" y "Ventas en el mercado por ciudad, 2009" muestran el aumento general de las ventas en las diferentes áreas de Iowa entre 2004 y 2009.
Utilizando el modelo IO de IMPLAN, los 38,4 millones de dólares en ventas en el mercado de agricultores se tradujeron en "59,4 millones de dólares de ventas brutas entre sectores de la economía de Iowa ". Además, el modelo IO descubrió que 12,2 millones de dólares estaban vinculados a " efectos sobre el ingreso personal relacionados directa o indirectamente con la actividad del mercado de agricultores". El estudio también concluyó que 374 empleos estaban directamente vinculados con la actividad del mercado de agricultores, mientras que 200 empleos estaban "indirectamente atribuidos a la actividad". [5]
El informe de 2009 también se centró en cómo los mercados de agricultores afectan a otros sectores de la economía de Iowa. Los dos sectores de la economía más afectados por la actividad de los mercados de agricultores fueron la agricultura y la minería y el comercio mayorista y minorista . El impacto directo en la agricultura y la minería fue de aproximadamente 24.960.000 dólares, con otro millón de dólares en "impacto indirecto relacionado con los negocios" e "impacto inducido relacionado con el consumidor". La construcción , la industria manufacturera , el transporte , las finanzas , los servicios profesionales y los servicios personales no se vieron afectados directamente, pero entre 1 millón y 4 millones de dólares generados en cada sector reflejaron impactos indirectos e inducidos de la actividad de los mercados de agricultores. La tabla titulada "Impacto de la producción de las actividades de los mercados de agricultores de Iowa" muestra estos impactos. [5]
En 2008, la Oficina de Desarrollo Sostenible (OSD) de la ciudad de Portland encargó un informe para estudiar el impacto de los 14 mercados de agricultores de Portland en "la economía regional del área metropolitana de Portland". Los 14 mercados de agricultores estudiados en Portland tuvieron ventas por un total aproximado de 11,2 millones de dólares en 2007.
El estudio concluyó que el impacto directo del "gasto en los mercados de agricultores" se mantiene dentro de la región , mientras que las ventas en las tiendas de comestibles tradicionales "se filtran fuera de la región". Por lo tanto, el impacto directo estimado de $11,2 millones en el gasto en los mercados de agricultores equivale a solo $3,4 millones "en impacto económico en un mercado de comestibles tradicional" debido a la importación de bienes y la toma de decisiones marginal de los hogares en el sector minorista .
Utilizando el modelo de insumo-producto IMPLAN, el estudio también midió el impacto económico de las ventas de productos , las ventas de alimentos preparados y las tarifas de gestión, o "el pago de tarifas de gestión del mercado por parte de los vendedores", sobre la producción , el empleo y la compensación de los empleados en la economía de Portland .
El estudio concluyó que los 14 mercados de Portland generaron aproximadamente 17 millones de dólares en producción, 150 puestos de trabajo y 3,2 millones de dólares en remuneraciones a los empleados. La tabla titulada "Estimación total del impacto económico de 14 mercados de agricultores del área de Portland, 2007" muestra cómo las ventas de productos, las ventas de alimentos preparados y los honorarios de administración afectaron la economía de Portland en 2007. [6]
Utilizando la metodología SEED , marketumbrella.org analizó el impacto económico de Crescent City Farmers' Market-Mid City, Crescent City Farmers' Market-CBD y Crescent City Farmers' Market-Upt, en Nueva Orleans , Luisiana, sobre los vendedores , el " vecindario anfitrión " y la " región circundante ". [7]
El impacto económico combinado incluyó los ingresos de los vendedores , los ingresos de los negocios cercanos y los ingresos por impuestos a las ventas . El impacto combinado de los mercados de agricultores de Crescent City fue de $6,655,614.52 en ingresos de los vendedores, $5,008,742.34 en ingresos de los negocios del vecindario y $236,014.04 en ingresos por impuestos municipales y estatales. [7]
Se informó que Crescent City Farmers Mkt-Mid City tuvo un impacto en el mercado de $984,555.13 en los vendedores y un impacto en las empresas vecinas de $936,714.04 para un impacto económico anual combinado de $1,921,269.17. Durante los 51 días de funcionamiento a lo largo del año, el mercado generó ingresos por impuestos a las ventas municipales y estatales de $44,138.36. [7]
En sus 51 días de funcionamiento, Crescent City Farmers Mkt-CBD generó $3,150,982.42 para los vendedores y $2,657,647.23 para los negocios vecinos, con un impacto económico anual combinado de $5,808,629.66. Los ingresos por impuestos municipales y estatales sobre las ventas se proyectaron en $125,229.45 anuales. [7]
Por último, Crescent City Farmers Mkt-Upt generó $2,520,076.97 para los vendedores y $1,414,381.06 para los negocios vecinos, lo que representa un impacto económico combinado de $3,934,458.03. Los ingresos por impuestos a las ventas municipales y estatales se proyectaron en $66,646.23. [7]
Los mercados de agricultores tienen un impacto directo en los vendedores , las empresas y los consumidores . Los mercados de agricultores influyen en estos individuos a través de los ingresos y las ventas de los vendedores , el efecto multiplicador de los ingresos, la incubación de empresas locales , el empleo y las preferencias de los consumidores . Muchos estudios se concentran en el impacto de los mercados de agricultores en los vendedores, las empresas y los consumidores porque los mercados de agricultores son un fenómeno local cuyos efectos son más observables a nivel comunitario o individual. Esta sección se diferencia de la sección anterior que destacó algunos estudios estatales y municipales porque proporciona un resumen de los impactos generales que miden casi todos los estudios estatales y municipales. [ cita requerida ]
Los mercados de agricultores generan importantes beneficios económicos para los vendedores de los mismos . Un estudio muestra que los vendedores que participaron en nueve mercados en centros urbanos como Baltimore y Los Ángeles ganan colectivamente entre $52,000 y $40,594,000 por año en ventas . El mercado de agricultores de Kamm's Corners, el mercado medio estudiado, generó $1.8 millones por año para los vendedores. [8] Los vendedores valoran las ganancias netas derivadas del mercado , ya que casi la mitad de los vendedores encuestados en un estudio sobre los mercados de agricultores de Iowa indicaron que incurrirían en una pérdida significativa si los mercados de agricultores cerraran. [9]
Los vendedores ambulantes suelen ganar más dinero vendiendo sus productos a la comunidad local que vendiéndolos a un mayorista para su uso en el sistema alimentario convencional . Un estudio concluyó que los vendedores ambulantes y los productores de alimentos podían retener casi, si no la totalidad, de los ingresos por la venta de sus productos en el mercado local . Los vendedores pueden recibir hasta "siete veces más ingresos netos por unidad" en el mercado local que en el mercado convencional. También es más fácil para los vendedores ambulantes medir la demanda de los consumidores y fijar el precio de sus productos en consecuencia porque pueden interactuar directamente con la población a la que sirven. [10]
Los vendedores que participan en los mercados de agricultores suelen tener otra forma de empleo , a menudo primaria . Por lo tanto, la venta de sus productos en el mercado suele ser un uso residual de su tiempo. Un estudio sugiere que la participación en los mercados de agricultores puede reducir los incentivos de los pequeños productores agrícolas para ampliar sus explotaciones y ser más eficientes porque deben dedicar un tiempo significativo a las actividades de comercialización . Esto sugiere que las ganancias de los vendedores pueden no aumentar tanto como podrían debido al tiempo dedicado a la comercialización. [11]
Además de los efectos directos sobre los vendedores, los mercados de agricultores también producen efectos indirectos. Los agricultores utilizan las ventas que obtienen en el mercado para comprar fertilizantes , semillas y otros insumos de producción a las empresas . Este tipo de transacción tiene efectos multiplicadores de ingresos , lo que significa que los mercados de agricultores no solo afectan los ingresos de los vendedores , sino también los ingresos de las empresas vinculadas a la producción de productos básicos vendidos en los mercados . Un estudio centrado en los mercados de agricultores de Iowa mostró que 12,2 millones de dólares de ingresos comerciales se debían a transacciones relacionadas con los mercados de agricultores entre vendedores. Otro estudio encontró que casi la totalidad de los "ingresos de los salarios y de los propietarios de empresas en las cadenas de suministro de alimentos locales se retienen localmente". [12]
Los mercados de agricultores pueden apoyar a las empresas locales . Un estudio de 2002 descubrió que el sesenta por ciento de los consumidores en los mercados de agricultores también visitaron las tiendas que rodeaban el mercado el mismo día. El sesenta por ciento de esos consumidores también indicó que solo visitaron las tiendas que rodeaban el mercado de agricultores los días que visitaron el mercado. Otro estudio respalda estos hallazgos y mostró que una "abrumadora mayoría" de los clientes en los mercados de agricultores también visitaron al menos una tienda cercana. [13] Además, el mercado de agricultores en sí mismo proporciona un espacio para que los productores agrícolas locales y pequeños innoven y respondan directamente a la demanda de los consumidores. Sweet Briar Farms en Eugene , Oregón, comenzó a vender cortes de cerdo en los mercados de agricultores de Eugene y Portland en 2000. En los últimos diez años, la empresa se ha expandido a la producción de tocino y salchichas , así como especias , salsas y aderezos . La empresa ahora tiene 25 trabajadores y es uno de los mayores proveedores de carne de cerdo en el valle de Willamette de Oregón . La empresa atribuye gran parte de su éxito a la capacidad de vender productos nuevos y experimentales en los mercados de agricultores. [14]
Un estudio de los mercados de agricultores de Iowa mostró que se crearon 140 puestos de trabajo en un solo año que podrían atribuirse a la actividad de los mercados de agricultores. [14] Otros estudios también encontraron que la actividad de los mercados de agricultores apoya directa e indirectamente el crecimiento de los puestos de trabajo locales. [15] Un estudio mostró que se crearon 5,4 puestos de trabajo por mercado de agricultores. Esta cifra se utilizó para sugerir que la financiación pública de 100 a 500 mercados de agricultores "que de otro modo no tendrían éxito" por año podría generar 13.500 puestos de trabajo en cinco años. [16]
Los mercados de agricultores atienden las demandas y preferencias de los consumidores locales . El número de mercados de agricultores en los Estados Unidos ha crecido de 340 en 1970 a 7.000 en 2011. También hay más de 4.000 CSA en los Estados Unidos, lo que demuestra que los consumidores quieren comprar alimentos locales . Los consumidores que van a los mercados de agricultores generalmente buscan apoyar a las granjas y empresas locales y también buscan comprar alimentos que sean saludables y producidos de manera sostenible . Datos nacionales recientes muestran que el ochenta y dos por ciento de los consumidores van a los mercados de agricultores para obtener productos frescos , el setenta y cinco por ciento va para apoyar la economía local y el cincuenta y ocho por ciento patrocina estos mercados porque quieren saber la fuente de los productos que compran. Los mercados de agricultores atienden una demanda que no se satisface con los métodos de producción en masa y consolidados del sistema alimentario de los Estados Unidos. Los consumidores también se benefician de una mayor información, porque pueden aprender sobre el origen de los alimentos que compran hablando con los agricultores en el mercado. [16]
Aunque el número de mercados de agricultores ha crecido sustancialmente en los Estados Unidos durante la última década, existen algunos factores que pueden obstaculizar el impacto general de los mercados de agricultores o crear efectos negativos. Superar algunos de estos obstáculos garantizará la rentabilidad de los mercados de agricultores y producirá efectos indirectos positivos en los mercados vecinos. [ cita requerida ]
Un efecto negativo sobre las ventas de los mercados de agricultores de Iowa se relacionó con la creación de nuevos mercados de agricultores, específicamente en lo que respecta a la ubicación y el horario. La estadística agrícola Theresa Varner y el profesor de economía Daniel Otto afirmaron que la competencia era un factor que afectaba las ventas de los mercados de agricultores en Iowa . Identificaron un conflicto basado en los días en que operaban los mercados y sugirieron que los mercados de agricultores ya existentes deberían mejorarse y ampliarse. [17]
El Proyecto de Agricultura Sostenible de los Apalaches (ASAP) analizó las diversas barreras que enfrentan las personas de bajos ingresos con respecto a los mercados de agricultores. El estudio recopiló datos que destacaron la conveniencia , el precio de los productos, las barreras lingüísticas y culturales, los beneficios nutricionales federales y la falta de información y conciencia como algunos de los obstáculos para participar en los mercados de agricultores. Las familias y las personas de bajos ingresos afirmaron que la conveniencia es un incentivo significativo con respecto a sus preferencias de compra . Dicha conveniencia es proporcionada por el acceso las 24 horas, las compras en un solo lugar, la disponibilidad constante de productos o la proximidad de los mercados al transporte público , el hogar u otros lugares de acceso regular. Esta conveniencia no se replica igualmente en los mercados de agricultores impulsados por la temporada. Aunque estudios recientes han demostrado que los mercados de agricultores ofrecen precios competitivos , algunos compradores de bajos ingresos aún identifican los precios altos como una barrera. Además, los consumidores de bajos ingresos prefieren la estructura de precios de las tiendas de comestibles y las exhibiciones de precios. Las promociones resultaron un factor significativo para casi la mitad de los clientes de cupones de alimentos de Oregon encuestados. La participación en los mercados de agricultores se vio obstaculizada por las barreras del idioma. En varios estudios, los clientes de bajos ingresos que no hablaban inglés dijeron que participar en estos mercados era problemático. La incapacidad o la percepción de incapacidad de algunos mercados de agricultores para procesar tarjetas de Transferencia Electrónica de Beneficios (EBT) son barreras importantes para los clientes que dependen de los beneficios del Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP). [18] Por último, la falta de experiencia y conocimiento sobre alimentos frescos entre las comunidades de bajos ingresos entra en conflicto con la participación en el mercado. [19]
La investigación titulada Evaluación del impacto económico de los mercados de agricultores utilizando un marco de costos de oportunidad se llevó a cabo en los mercados de agricultores de Virginia Occidental . Los investigadores intentaron demostrar que el costo de oportunidad redujo el impacto positivo neto, aunque no de manera desproporcionada. Distribuyeron el impacto del costo de oportunidad en la economía de Virginia Occidental por industrias principales. Estas industrias fueron: agricultura-recursos, minería-servicios públicos-construcción, manufactura, comercio-transporte, actividades financieras, servicios profesionales-técnicos, educación-salud-servicios sociales, entretenimiento-viajes-otros servicios y gobierno. Los sectores que presentaron un impacto más significativo fueron agricultura-recursos y comercio-transporte. Educación-salud-servicios sociales se vieron afectados por impactos secundarios. Los impactos totales en el empleo se sintieron en los sectores comercio-transporte y agricultura-recursos. Entonces, mientras que los datos afirman que los mercados de agricultores tienen un efecto positivo en la economía local de Virginia Occidental, los costos de oportunidad reducen significativamente su impacto positivo. [20]
Aunque los mercados de agricultores están creciendo rápidamente, hay datos que indican que un número significativo de mercados fracasan en Oregón . El estudio realizado por la Universidad Estatal de Oregón analizó los datos recopilados de la Asociación de Mercados de Agricultores de Oregón (OFMA) y el Departamento de Agricultura de Oregón (ODA) para identificar los diversos factores que prevalecían en los mercados que cerraron en ese estado. Identificaron que los mercados que fracasaron tenían una vida útil corta. Su investigación indicó que el 50 por ciento de estos mercados fallidos cerraron después de su primera temporada. Observaron que los mercados más antiguos también podrían ser propensos al fracaso. Los datos presentaron una alta tasa de rotación de gerentes de un promedio del 30 por ciento entre 1999 y 2005. Al analizar los datos, se presentó a los investigadores un conjunto de circunstancias que dependen entre sí. Un mercado de agricultores necesita recursos como voluntarios , y estos recursos se ven afectados por los ingresos administrativos del mercado. En los mercados pequeños, hay menos vendedores, lo que atrae a un porcentaje menor de clientes. Los ingresos administrativos podrían ayudar a adquirir más recursos, pero los mercados pequeños no pueden proporcionar una cantidad significativa de recursos. Los mercados más grandes suelen estar en mejor situación. Los investigadores concluyeron entonces que el tamaño del mercado, los ingresos administrativos, la rotación de gerentes y las necesidades de recursos eran factores clave para proyectar el fracaso del mercado. [22]
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