Borscht , una sopa de remolacha que se encuentra en muchos países de Europa central y oriental.Sarma ( rollo de col ) y mămăligă , populares en Rumania, Moldavia y otros países de Europa del Este.Kéfir , una bebida láctea fermentada originaria de la región del Cáucaso Norte .
La cocina de Europa del Este abarca muchas culturas, etnias, idiomas e historias diferentes de Europa del Este .
Según Ethnic Food Lover's Companion , todas las cocinas importantes de Europa del Este están estrechamente relacionadas con el renacimiento político, social y económico de la región, tras los largos períodos de agitación histórica. "Son cocinas sustanciales, carnosas, con raíces, ahumadas, en parte comida reconfortante, en parte extravagancia". [1] Sus ingredientes principales incluyen huevos, utilizados con mayor frecuencia en masas y pasteles; productos lácteos (con yogur y queso entre los alimentos básicos); granos, incluidos centeno, cebada, trigo, trigo sarraceno y mijo utilizados en kashas y en la elaboración de panes; verduras, en almacenamiento frigorífico y encurtidos; pescado (salmón, lucio, carpa y arenque), aves y aves de corral (pollo, pato, ganso, perdiz, codorniz, pavo); carnes rojas como ternera, vaca, cerdo y cordero; y abundantes frutas, entre ellas peras, ciruelas, cerezas, frambuesas, granadas, dátiles e higos, que se utilizan para postres y una variedad de licores. [1] El índice nutricional de los platos tradicionales es generalmente alto en colesterol, sodio y grasas. [1]
^ abc Zibart Eve (2010). Ethnic Food Lover's Companion: A Sourcebook for Understanding the Cuisines of the World [Compañero del amante de la comida étnica: un libro de consulta para comprender las cocinas del mundo]. Menasha Ridge Press. pp. 51–. ISBN 978-0897327756. Recuperado el 4 de octubre de 2015 . {{cite book}}: |work=ignorado ( ayuda )
Libros sobre cocina de Europa del Este
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