Una licorería es un negocio minorista que vende predominantemente bebidas alcohólicas envasadas , incluidos licores (generalmente en botellas ), vino o cerveza , generalmente destinados a ser consumidos fuera de las instalaciones de la tienda. Dependiendo de la región y el idioma local, también se les puede llamar tienda sin licencia (en el Reino Unido e Irlanda), sin venta (en partes de Canadá y EE. UU.), tienda de botellas , tienda de botellas (Sudáfrica) o, coloquialmente, botella-o (en Australia, Nueva Zelanda y partes de Canadá), licorería (en Canadá, EE. UU., Australia y Nueva Zelanda) u otros términos similares. Un número muy limitado de jurisdicciones tiene un monopolio del alcohol . En los estados de EE. UU. que son estados de control de bebidas alcohólicas (ABC) , se puede utilizar el término tienda ABC .
tienda de cerveza
Botellas de cerveza y cristalería en una cervecería.
Una cervecería (también conocida como cervecería o tienda de cerveza ) es una tienda minorista donde se vende cerveza y otros productos relacionados con la cerveza; Es un tipo especializado de licorería. Se pueden encontrar tiendas de cerveza en todo el mundo, pero hay muchas ubicadas en países donde la cerveza es un producto cultural importante, incluidos Bélgica, Canadá, Alemania, Nueva Zelanda, los países escandinavos, el Reino Unido y los Estados Unidos. Las cervecerías varían en tamaño y pueden estar ubicadas a lo largo de calles o en centros comerciales. Algunas tiendas ofrecen sólo marcas de cerveza regionales que son famosas o conocidas en su región. Otros ofrecen una amplia variedad de cervezas de todo el mundo y algunos artículos pueden alcanzar precios bastante altos, como ocurre con los buenos vinos. [1]
Debido al aumento de las empresas cerveceras artesanales , muchas cervecerías venden cervezas artesanales de microcervecerías locales o internacionales , y algunas de estas cervecerías tienen sus propias cervecerías para vender sus propios productos y, a veces, los de cervecerías asociadas, ya sea en botellas normales o en growlers . [2] jarras grandes y reutilizables utilizadas para transportar cerveza.
Algunas cervecerías también ofrecen degustaciones de cerveza, clases de elaboración de cerveza casera y productos especiales como mermelada de cerveza , mostaza de cerveza, chocolate con cerveza, quesos artesanales y licor de lúpulo . Las tiendas suelen contar con empleados capacitados, a veces incluso sumilleres de cerveza que tienen amplios conocimientos sobre el tema de la cerveza.
Los minoristas de bebidas alcohólicas con licencia se denominan comúnmente licorerías [3] o vinotecas . [4] A pesar del nombre, las vinotecas venden principalmente cerveza y licores fuertes y, de hecho, es posible que no vendan vino en absoluto.
El alcohol está ampliamente disponible en Japón en tiendas de conveniencia y supermercados . Las licorerías dedicadas se conocen como sakaya (酒屋) , mientras que los establecimientos para beber en el local son izakaya (居酒屋) . Las máquinas expendedoras de bebidas alcohólicas siguen siendo comunes, aunque en 2000 se impuso una "prohibición voluntaria" .
Un tribunal de la UE sentenció en 2007 que los particulares pueden pedir cerveza artesanal online dentro de la UE sin tener que pasar por monopolios nacionales. [7]
En el Reino Unido e Irlanda el término correspondiente es off-licence, que se refiere al hecho de que se puede comprar alcohol en locales autorizados, pero debe consumirse fuera de ellos. Casi todos los supermercados y tiendas de alimentación, y muchas gasolineras, tienen licencia de venta libre.
En el Reino Unido, el estatus "sin licencia" de una tienda alguna vez pudo usarse como un mecanismo para eludir las leyes comerciales restrictivas, en particular las relativas a las operaciones dominicales. Dependiendo de las ordenanzas locales , es posible que las tiendas deban cerrar al mediodía una vez a la semana o que no se les permita comerciar por la noche. Las tiendas sin licencia tenían horarios similares a los de las tabernas, abriendo durante el horario de almuerzo y desde primera hora de la tarde hasta la hora de cierre obligatorio, normalmente a las 22:30 o 23:00. [8] La Ley de Comercio Dominical de 1994 eximió a las licorerías (y a cualquier tienda que venda alcohol) de sus efectos. [9] En cambio , la hora de cierre obligatoria para cualquier licorería autorizada está regulada por la Ley de Licencias de 2003 . [10]
Personas haciendo cola para comprar cerveza en Londres el 1 de mayo de 2020, durante la pandemia de COVID-19.
Durante la pandemia de COVID-19 en el Reino Unido , todos los pubs cerraron durante el cierre a partir del 20 de marzo de 2020. Sin embargo, el 25 de marzo, se agregaron licencias sin licencia a la lista de negocios esenciales a los que se les permitió permanecer abiertos, lo que también permitió a pubs y cervecerías. con licencias para vender cerveza para consumo doméstico para ofrecer venta para llevar y entrega a domicilio. [11]
Licencia sin licencia para minorista de dulces (no se requiere si se posee licencia sin licencia para minorista de vinos); Los "dulces" incluyen productos como hidromiel , metheglin y vino elaborado. [12] [13]
Cada licencia cuesta 500 euros al año y permite a las tiendas vender sólo determinados tipos de alcohol; por ejemplo, algunos quioscos sólo venden vino, mientras que las tiendas de souvenirs sólo venden "dulces". [14] [15]
Dinamarca : las bebidas alcohólicas se pueden comprar en cualquier supermercado o quiosco. Hay varias tiendas especializadas en determinados tipos de alcohol, normalmente vino o cerveza.
Finlandia : las tiendas de comestibles y los quioscos pueden vender cerveza y otras bebidas ligeramente alcohólicas (que no superen el 5,5 % de alcohol por volumen ) durante el horario designado (de 9 a. m. a 9 p. m.). [16] El resto del alcohol debe comprarse en las tiendas Alko .
Islandia – Sólo se puede comprar en las tiendas Vínbúð .
Noruega : las bebidas alcohólicas superiores al 4,8% ABV solo se pueden comprar en las tiendas Vinmonopolet . [17]
Suecia : las tiendas de comestibles no pueden vender cerveza con un contenido de alcohol superior al 3,5% ABV. El resto del alcohol debe comprarse en las tiendas estatales Systembolaget , e incluso tiene cierto grado de control (que también se considera censura) sobre la apariencia de las etiquetas. [18]
América del norte
Estados Unidos
En los estados ABC con leyes sobre bebidas alcohólicas menos permisivas, el gobierno estatal tiene el monopolio de la venta minorista de ciertos tipos de alcohol. Esta licorería estatal se encuentra en Cottonwood Heights, Utah .Una licorería privada en Salem, Massachusetts , un estado que no pertenece a ABC.
La Vigésima Primera Enmienda de la Constitución de los Estados Unidos permite a los estados regular la venta y el consumo de bebidas alcohólicas. [19] Las regulaciones estatales varían ampliamente. La mayoría de los estados de EE. UU. tienen leyes que especifican qué bebidas alcohólicas deben venderse en licorerías especializadas y cuáles pueden venderse en otros lugares.
En diecisiete estados de control de bebidas alcohólicas (ABC) , las licorerías especializadas son propiedad del gobierno estatal y están operadas exclusivamente por él, donde las licorerías a menudo venden solo bebidas espirituosas o, a veces, venden bebidas espirituosas y vino , pero no cerveza . Las tiendas administradas por ABC pueden denominarse tiendas ABC o tiendas estatales.
En Alabama , Connecticut , [20] Georgia , Luisiana , Massachusetts , [21] [22] Rhode Island y Texas , [20] las licorerías también se conocen como tiendas de paquetes ; A nivel local, en Connecticut, Massachusetts y las áreas fronterizas con estos estados, también se utiliza el término pack o packie , porque el licor comprado debe empaquetarse en botellas selladas u otros recipientes cuando se saca de la tienda. [23]
En dos estados ( Minnesota y Utah ), sólo se puede vender cerveza de bajo punto en los supermercados o gasolineras. En Utah, las tiendas que no pertenecen ni son operadas por el estado se conocen como agencias de paquetes. Se trata de puntos de venta de licores operados por personas físicas o jurídicas bajo contrato con el Estado con el fin de vender licores, vinos y cervezas envasados al público en general para su consumo fuera de sus instalaciones. Las agencias de paquetes están ubicadas en comunidades demasiado pequeñas para justificar el establecimiento de una tienda estatal, y en complejos turísticos y hoteles donde los puntos de venta existen principalmente para el beneficio de sus huéspedes. En Minnesota hay tanto licorerías privadas como licorerías municipales de propiedad de la ciudad. [24] A veces se les conoce como "Off Sales", que significa compra para consumo fuera del local, similar a "Off-licence" en el Reino Unido. Un bar o taberna es un “En Venta” donde se consume licor en el local. Las licorerías municipales a veces se llaman "Munis". [24]
Las leyes sobre bebidas alcohólicas de Missouri son más permisivas en comparación con las de otros estados. Este bar tiene licencia para vender "por paquete", lo que significa que también es una licorería.
En el estado de Washington, toda la cerveza y el vino están disponibles en tiendas especializadas, supermercados, tiendas de conveniencia, grandes almacenes, tabernas y otros lugares. Todas las bebidas espirituosas están disponibles en tiendas de más de 10.000 pies cuadrados (930 m 2 ; como supermercados, grandes cadenas de licores y farmacias). Hay dos excepciones a la regla de los 10,000 pies cuadrados (930 m 2 ): 1) las antiguas licorerías estatales y por contrato que reabrieron bajo propiedad privada también pueden vender bebidas espirituosas siempre que se les haya emitido una nueva licencia del estado; y 2) a las ciudades, principalmente en áreas rurales, que no tienen una tienda que cumpla con el espacio mínimo se les puede permitir vender bebidas espirituosas si la Junta de Control de Bebidas Alcohólicas considera que no hay suficientes establecimientos dentro del área comercial. [ cita necesaria ]
En algunas partes de California, sobre todo en Los Ángeles, el término "licorería" a menudo se puede aplicar a cualquier tienda de conveniencia , tienda de barrio, minimercado o pequeña tienda de comestibles local similar. [25]
En 2012, Drizly , una plataforma de comercio electrónico de bebidas alcohólicas, lanzó su servicio en Boston, permitiendo a las licorerías ofrecer entregas a pedido. Otras plataformas de comercio electrónico de bebidas alcohólicas incluyen Minibar , Saucey y Bevz. En 2020, durante la pandemia de COVID-19, Instacart anunció que los usuarios podrían agregar alcohol a sus pedidos para recoger. [26]
Canadá
Todas las provincias, excepto Alberta, tienen minoristas de licores de propiedad estatal, con distintos niveles de estatus de cuasi monopolio . Alberta sólo tiene licorerías de propiedad privada. En el resto del país existe una mezcla de establecimientos minoristas de propiedad pública y privada. La etimología varía en todo Canadá; Los términos regionales utilizados además de "licorería" incluyen "fuera de venta" en las provincias de las praderas.
Según la ley federal, todas las juntas provinciales de bebidas alcohólicas deben actuar como primer importador de bebidas alcohólicas. [27] [28]
Alberta – Sólo las licorerías pueden vender bebidas alcohólicas en las zonas urbanas, pero a diferencia de otras provincias, todas son de propiedad y gestión privada. Recientemente, la provincia ha permitido que los supermercados abran licorerías adjuntas, pero con entradas separadas. Las gasolineras urbanas y las tiendas de conveniencia también pueden tener licorerías adjuntas, pero con entradas y propietarios separados. En áreas sin otro minorista de licores dentro de un radio de 15 km, cualquier minorista autorizado puede vender cerveza, vino y licores, incluidas tiendas de conveniencia, almacenes generales y gasolineras. La AGLC ha conservado su monopolio sobre la venta al por mayor de cerveza, vino y licores destilados importados, aunque la distribución de estos productos la realiza un contratista privado.
en tiendas minoristas de propiedad privada (las tiendas pueden ser operadas solo por titulares de licencias primarias de venta de bebidas alcohólicas, como bares, pubs y hoteles, pero las tiendas pueden estar ubicadas fuera del sitio)
en tiendas propiedad del gobierno,
en agencias de licores rurales designadas por el gobierno (que pueden ser una gasolinera o una tienda de conveniencia).
También hay tiendas de vinos VQA ( Vintners Quality Alliance ), que son de propiedad privada. Sólo venden vinos de Columbia Británica que tienen la designación VQA, al mismo precio que en las licorerías del gobierno. También hay un número limitado de tiendas de vinos privadas, que pueden vender vinos tanto de Columbia Británica como de otros países.
En 2012, Columbia Británica anunció que planeaba privatizar completamente la distribución mayorista de licores para 2015. En septiembre de 2012, se canceló la iniciativa para privatizar la distribución mayorista de licores, término acordado durante las negociaciones del contrato con BCGEU.
Manitoba : solo los hoteles pueden vender cerveza nacional fría. La cerveza, el vino y los licores sólo pueden venderse en Liquor Marts, propiedad del gobierno. También hay un número limitado de minoristas privados de vino en Manitoba.
Nuevo Brunswick : solo las licorerías propiedad del gobierno o las agencias de licores designadas por el gobierno rural pueden vender cerveza, vino y licores. Las reformas de la era de la pandemia han permitido a los pubs y restaurantes vender alcohol para llevar. Sin embargo, las cervecerías y bodegas artesanales pueden vender directamente al público si cuentan con licencia para hacerlo.
Terranova y Labrador : las tiendas de conveniencia pueden vender cerveza elaborada localmente. El vino, los licores y la cerveza importada se venden únicamente en licorerías propiedad del gobierno o en agencias de licores rurales designadas por el gobierno.
Nueva Escocia : en el pasado, sólo la NSLC (Nova Scotia Liquor Corporation), de propiedad provincial, podía vender productos de licor, incluidos licores fuertes, vino y cerveza. Muchas ubicaciones de NSLC están conectadas con tiendas de comestibles. Durante los últimos cinco años, el NSLC comenzó a permitir que un número limitado de pequeñas tiendas de agencias privadas operaran en áreas rurales sin una ubicación del NSLC.
Ontario : la mayoría de los establecimientos con licencia local (pubs, restaurantes, etc.) pueden vender alcohol para llevar en cualquier recipiente cerrado. Muchos de estos establecimientos autorizados han convertido sus operaciones en "tiendas de botellas" que venden principalmente vino para llevar. Antes de la aplicación de estas normas, Ontario mantenía un cuasi monopolio formado por minoristas de propiedad pública y privada, así como por supermercados.
Cerveza: Brewers Retail Inc. (que opera como The Beer Store) originalmente era propiedad de una cooperativa de cerveceros de Ontario, pero ahora es propiedad de cerveceros multinacionales, en su mayoría con sede fuera de Canadá, y es la única entidad de propiedad privada que puede vender cerveza. Sólo la Junta de Control de Licores de Ontario (LCBO), de propiedad provincial, puede vender bebidas espirituosas o vino, pero también vende cerveza, particularmente en mercados pequeños a los que Brewers Retail no atiende.
Vino: También hay un número limitado de tiendas privadas de vinos especializados: Wine Rack, administrada por Vincor International y The Wine Shop (anteriormente Vineyards Estate Wines), administrada por Andres Wines. La provincia permite a las bodegas de Ontario mantener un número fijo de establecimientos minoristas fuera de sus instalaciones en virtud de una cláusula que quedó incorporada a la legislación cuando el Tratado de Libre Comercio entre Canadá y Estados Unidos entró en vigor en 1989, y que fue permitida además por las regulaciones de la OMC implementadas en 1995. Ontario es la única provincia en la que una bodega puede asociarse con una tienda departamental para operar dichos establecimientos minoristas. [29] [30] [ necesita actualización ]
Isla del Príncipe Eduardo : solo las licorerías de propiedad gubernamental pueden vender cerveza, vino y licores.
Québec – Sólo la Société des alcools du Québec (SAQ), de propiedad provincial, puede vender bebidas espirituosas. El vino (embotellado en Québec o distribuido a través de un representante de Québec) y la cerveza (elaborada en Québec o cerveza importada distribuida por una cervecería local) se pueden comprar en dépanneurs (tiendas de barrio) y supermercados, así como vinos especializados. boutiques.
Saskatchewan – Hasta la década de 2010, solo los hoteles, las tiendas de propiedad gubernamental y las licorerías privadas/gubernamentales rurales (es decir, contratistas privados) podían vender cerveza, vino y licores. Sin embargo, desde entonces, la Junta Provincial de Bebidas Alcohólicas de Saskatchewan ha autorizado tiendas privadas en zonas urbanas.
Australia – La regulación de las ventas de bebidas alcohólicas es responsabilidad del Estado . Generalmente, la cerveza, el vino y los licores deben adquirirse en una tienda de botellas , conocida coloquialmente como botella-o (pronunciada / ˈ b ɒ t l oʊ / BOT -loh ). [31] También se utiliza el término "licorería". Estas pueden ser una sección separada de un supermercado o una tienda individual; las grandes corporaciones minoristas suelen tener sus propias franquicias de tiendas de botellas ubicadas cerca de sus operaciones de supermercado. Los establecimientos de bebidas también podrán vender licores para consumo fuera del establecimiento. Los puntos de venta minorista de bebidas alcohólicas con servicio de autoservicio son comunes. El estado de Victoria y el Territorio de la Capital Australiana permiten la venta de bebidas alcohólicas en supermercados y tiendas de conveniencia .
Nueva Zelanda : una licencia no autorizada se concede inicialmente por un año y luego se renueva cada tres años. [32] Los supermercados sólo pueden vender cerveza, sidra y vino con un contenido alcohólico no superior al 15 por ciento. Las bebidas espirituosas ( whisky , brandy , ron , ginebra , vodka , etc.), incluidas las bebidas espirituosas mixtas listas para beber (RTD), deben comprarse en tiendas de botellas independientes . La mayoría de las tiendas de conveniencia, llamadas lecherías , no tienen licencia para vender alcohol. [33] La venta sin licencia también se utiliza para los puntos de venta de bebidas dentro de recintos deportivos, donde las bebidas alcohólicas se compran "fuera" del punto de venta, incluso si fuera dentro de un punto de venta de alimentos, porque se pueden consumir en las gradas, pero todavía se consume en las proximidades del propio lugar de celebración y no se puede sacar del lugar. [ cita necesaria ]
Werner, Cósima (2023). Tiendas de conveniencia como espacios sociales: confianza y relaciones en barrios desfavorecidos de Estados Unidos . Libros de Lexington. ISBN 978-1666930771.
Referencias
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enlaces externos
Wikimedia Commons tiene medios relacionados con las cervecerías .
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