Un plato picante o plato caliente es una cazuela que normalmente contiene almidón , una carne y una verdura enlatada o congelada mezclada con sopa enlatada . El plato se origina en la región del Medio Oeste superior de los Estados Unidos, donde sigue siendo popular, particularmente en Minnesota , Dakota del Sur , Wisconsin , Dakota del Norte y el este de Montana . El hotdish se cocina en una sola fuente para hornear y se sirve caliente (como su nombre lo indica). Aparece comúnmente en reuniones comunales como reuniones familiares , comidas compartidas y cenas de la iglesia. Un ejemplo clásico conocido como "plato picante de tater tot" está hecho con carne molida , cubierta con tater tots y condimentada con una crema espesa y condensada de salsa de sopa de champiñones. [1]
La historia del plato picante se remonta a cuando "las esposas de granjeros que cuidaban su presupuesto necesitaban alimentar a sus propias familias, así como a las congregaciones en los sótanos de las primeras iglesias de Minnesota". [2]
El hotdish aseguró su popularidad durante la Gran Depresión , cuando los presupuestos de los comestibles requerían preparaciones creativas para alimentos baratos, y la popularidad continuó durante el racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial . Probablemente fue precedido por un plato americano conocido como "hot pot". [3]
Según Howard Mohr, autor de How to Talk Minnesotan , "un plato principal tradicional, el plato picante se cocina y se sirve caliente en una sola fuente para hornear y suele aparecer en reuniones familiares y cenas de la iglesia". [4] La carne más típica durante muchos años ha sido la carne molida , y la crema de champiñones sigue siendo la sopa enlatada favorita. En el pasado, la pasta era el almidón más utilizado, pero los tater tots y el arroz salvaje local también se han vuelto muy populares. [5]
En 2016, Food & Wine atribuyó a una congregación de una iglesia de Mankato de 1930 el primer registro escrito de una receta de plato picante. La fuente no incluía ni el nombre de la mujer que inventó la receta ni la fuente. Joyce Nelson, de 90 años, residente de Mankato, tenía una copia del libro de recetas de la iglesia luterana de 1930 y se descubrió que la receta estaba incluida en el libro de cocina de ese año. La señora CW Anderson había presentado la receta de un PLATO CALIENTE elaborado con hamburguesa, cebolla, pasta Creamette, apio, una lata de guisantes, sopa de tomate y tomates. [6]
Los platos calientes son abundantes, convenientes y fáciles de preparar. Son muy adecuados para reuniones familiares, funerales, cenas en la iglesia y cenas de platos cubiertos o comidas compartidas donde se pueden combinar con ensalada de papa, ensalada de col, ensaladas de gelatina , ensalada Snickers y postres horneados conocidos como barras . [2] [7] [8]
Los ingredientes típicos del plato picante son patatas o pasta , carne molida , judías verdes y maíz , a los que se añade sopa enlatada como aglutinante, saborizante y salsa. Las patatas pueden tener forma de tater tots , croquetas de patata , patatas chips o patatas con tiras de zapatos. El plato suele condimentarse ligeramente con sal y pimienta y puede comerse con ketchup como condimento . Otro plato picante popular es el de atún , elaborado con macarrones o fideos de huevo, atún enlatado , guisantes y sopa de champiñones. También es común un plato conocido como gulash , aunque no se parece en nada al familiar gulash húngaro . El gulash de Minnesota generalmente se prepara con carne molida, macarrones, tomates enlatados y quizás una lata de crema de maíz.
La crema de champiñones es tan omnipresente en los platos picantes que a menudo se la denomina en recetas como “ carpeta luterana ”, en referencia a la posición del plato picante como un alimento básico de los libros de cocina de la iglesia luterana . Algunos comentaristas consideran que la sopa es un ingrediente definitorio. [9]
Después de las elecciones de mitad de período en Estados Unidos de 2010 , el entonces senador Al Franken invitó a los miembros de la delegación del Congreso de Minnesota a una competencia amistosa de preparación de platos picantes, para reunirse para celebrar el estado antes del comienzo de la sesión legislativa. Seis de los 10 miembros de la delegación (los senadores Franken y Amy Klobuchar y los representantes Michele Bachmann , Tim Walz , Keith Ellison y Betty McCollum ) participaron, con Klobuchar ocupando el primer lugar con su " Taconite Tater Tot Hotdish" y Walz ocupando el segundo lugar con su "Chicken". Picante de arroz salvaje con champiñones ". [5] La competencia se convirtió en un evento anual titulado Minnesota Congressional Hotdish Off con el lema "Trabajando juntos para mejorar las vidas de los habitantes de Minnesota, un plato picante a la vez". [3]
Para la segunda competencia en marzo de 2012, "Mom's Mahnomen Madness Hotdish" de Franken empató con "Minnesota Wild Strata Hotdish" de Chip Cravaack en el primer lugar.
Con 9 de los 10 miembros de la delegación participando en 2013, el ganador fue "Hermann the German Hotdish" del congresista Walz, que incluía una botella de cerveza August Schell , elaborada localmente en New Ulm, Minnesota . [10] [11] El senador Franken también ha proporcionado una versión gratuita en PDF de la colección de recetas Hotdish Off 2013. [12]
En 2014, los diez miembros participaron y ganó el "Turkey Trot Tater Tot Hotdish" del representante Walz. En 2015, nuevamente participaron los diez y ganó el plato "Pavo, batata y arroz salvaje" del representante McCollum.
El hotdish aparecía con frecuencia, junto con otros platos estereotipados de Minnesota como el lutefisk , en el programa de radio A Prairie Home Companion . Hotdish también se describe en el libro de Howard Mohr Cómo hablar minnesotano . [9] Hotdish es un elemento integral del libro Hotdish to Die For , una colección de seis historias cortas de misterio culinario en las que el arma preferida es el hotdish. [13]
La estación de televisión pública de Minnesota KSMQ en Austin, Minnesota, produjo un video documental de 2012 titulado "Minnesota Hotdish". [14] que ofrece una mirada histórica y humorística a la popular cena de la iglesia y a la reunión familiar básica.
El plato picante fue la comida principal presentada en la película de comedia dramática Manny & Lo .
"Hot Dish" es el nombre de una banda de bluegrass con sede en Anchorage . El nombre de su banda fue elegido como un guiño a las raíces del Medio Oeste de tres de los cinco miembros de la banda. [15]
"Hot Dish" fue la séptima canción de Lizzobangers , el álbum de estudio debut de la cantante, rapera y flautista Lizzo . Lizzo vivía en Twin Cities en ese momento y comenzó su carrera en la zona.
