Rosa × damascena ( en latín , rosa damascena ), más comúnmente conocida como rosa de Damasco , [1] [2] o, a veces, como rosa iraní , rosa búlgara , rosa de Taif y "rosa de los Emiratos", rosa de Ispahán , rosa de Castilla y Đulbešećerka (Bosnia y Herzegovina y los Balcanes) es un híbrido de rosa , derivado de Rosa gallica y Rosa moschata . [3] El análisis de ADN ha demostrado que una tercera especie, Rosa fedtschenkoana , ha hecho algunas contribuciones genéticas a la rosa de Damasco. [4]
Las flores son famosas por su fina fragancia y se cosechan comercialmente para obtener aceite de rosa (ya sea "rosa otto" o "rosa absoluta") que se utiliza en perfumería y para hacer agua de rosas y "cemento de rosas". Los pétalos de las flores también son comestibles. Se pueden utilizar para dar sabor a las comidas, como guarnición, como té de hierbas y se conservan en azúcar como gulkand . Es la flor nacional de Irán . [5]
En 2019, la rosa de Damasco fue inscrita en las Listas del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO como elemento del patrimonio cultural sirio . [1]
La rosa de Damasco es un arbusto caducifolio que crece hasta 2,2 metros (7 pies 3 pulgadas) de alto, con tallos densamente armados con espinas gruesas y curvas y cerdas rígidas. Las hojas son pinnadas, con cinco (raramente siete) folíolos. Las rosas son de un rosa claro a moderado a rojo claro. Las flores relativamente pequeñas crecen en grupos. El arbusto tiene una forma informal. Se considera un tipo importante de rosa antigua , y también importante por su lugar destacado en el pedigrí de muchos otros tipos.
El híbrido se divide en dos variedades: [3]
El híbrido Rosa × centifolia se deriva en parte de la Rosa × damascena , al igual que las rosas Bourbon, Portland y las rosas perpetuas híbridas.
El cultivar conocido como Rosa gallica forma trigintipetala o Rosa damascena 'Trigintipetala' se considera sinónimo de Rosa × damascena . [6]
'Celsiana' es una variedad de floración semidoble.
Rosa × damascena es una flor cultivada que no se encuentra creciendo de forma silvestre. Pruebas genéticas recientes indican que es un híbrido de R. moschata x R. gallica cruzado con el polen de Rosa fedtschenkoana , lo que indica un probable origen en las estribaciones de Asia central [7] o Irán. [8]
Al cruzado francés Robert de Brie , que participó en el asedio de Damasco en 1148 en la segunda cruzada , a veces se le atribuye haber traído la rosa de Damasco desde Siria a Europa . [9] El nombre de la rosa se refiere a la ciudad de Damasco en Siria , conocida por su acero ( acero de Damasco ), telas ( damasco ) y rosas.
Otros relatos afirman que los antiguos romanos lo trajeron a sus colonias en Inglaterra , y un tercer relato es que el médico del rey Enrique VIII , llamado Thomas Linacre , le regaló uno alrededor de 1540. [10] Aunque esta última afirmación es de dudosa veracidad ya que Linacre murió en 1524, 16 años antes de que tuviera lugar la introducción de la rosa en el jardín real.
En la provincia de Kabul , en Afganistán, existe una tradición de producción de fragancias a partir de la rosa de Damasco. [11] Se ha intentado restablecer esta industria como alternativa para los agricultores que producen opio . [11]
La flor, conocida en hawaiano como Lokelani , es la flor oficial de la isla de Maui . [12]
Nirad Chaudhuri , el escritor bengalí, recuerda que los hindúes de Bengala Oriental no lo cultivaban porque se lo consideraba "una flor islámica". [13]
La Rosa × damascena se cultiva de forma óptima en setos para ayudar a proteger las flores de los daños causados por el viento y facilitar su cosecha. En Bulgaria, las rosas de Damasco se cultivan en setos largos, mientras que en Turquía, las plantas individuales se espacian a lo largo de zanjas. [14] La recolección de las flores es un trabajo manual intenso. El período de cosecha de las rosas depende de las condiciones climáticas y la ubicación: puede durar hasta un mes en condiciones más frías, o tan solo 16-20 días en estaciones más cálidas. [14]
Irán , Bulgaria y Turquía son los principales productores de aceite de rosa de las distintas variedades de Rosa × damascena . Francia y la India también contribuyen de forma significativa al mercado mundial.
El cultivo de la "rosa búlgara", denominada Rosa × damascena, se ha desarrollado desde la época romana. Se cultiva para uso comercial en una zona cercana a Kazanlak y Karlovo , en Bulgaria, llamada el "Valle de las Rosas". El destilado de estas rosas se denomina "aceite de rosa búlgara" y "rosa búlgara otto". Aunque las familias siguen explotando sus propias pequeñas destilerías y producen lo que se denomina "aceite de pueblo", la comercialización del aceite de rosa como producto de alta calidad está cuidadosamente regulada por una cooperativa estatal en la región de Isparta , en Turquía . Las rosas se siguen cultivando en pequeñas granjas familiares, pero las flores se llevan a alambiques establecidos y regulados por la cooperativa para su destilación y control de calidad.
Las rosas de Damasco se utilizan en la cocina como ingrediente aromatizante o especia. Son un ingrediente de la mezcla de especias denominada ras el hanout . El agua de rosas y las rosas en polvo se utilizan en la cocina de Oriente Medio y la India. El agua de rosas se suele espolvorear sobre platos de carne, mientras que el polvo de rosas se añade a las salsas. El pollo con rosas es un plato popular en la cocina de Oriente Medio. Las flores enteras, o los pétalos, también se utilizan en la infusión de hierbas zuhurat . Sin embargo, el uso más popular es para aromatizar postres como helados , mermeladas , delicias turcas , arroz con leche , yogur , etc.
Durante siglos, la rosa de Damasco ha simbolizado la belleza y el amor. La fragancia de la rosa se ha capturado y conservado en forma de agua de rosas mediante un método que se remonta a la antigüedad en Oriente Medio y, posteriormente, al subcontinente indio.
La cocina occidental moderna no utiliza demasiado las rosas ni el agua de rosas. Sin embargo, era un ingrediente popular en la antigüedad y siguió siendo popular hasta bien entrado el Renacimiento . Se utilizaba sobre todo en postres y sigue siendo un sabor en postres tradicionales como el mazapán o el turrón . Ha experimentado un cierto resurgimiento en la cocina televisiva en el siglo XXI.
El origen de la rosa de Damasco es el Medio Oriente y es la flor nacional de Irán.
Rosa damascena Mill es el híbrido entre R. gallica y R. Phoenicia y es miembro de la familia Rosaceae con más de 200 especies y 18.000 cultivares en todo el mundo. R. damascena como el rey de las flores ha sido el símbolo del amor, la pureza, la fe y la belleza desde la antigüedad. Se originó en Irán y la extracción de aceite esencial de sus flores se inició desde el siglo VII d. C.
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