Una cucharada (tbsp., Tbsp., Tb. o T.) es una cuchara grande . En muchas regiones de habla inglesa, el término ahora se refiere a una cuchara grande que se usa para servir; [1] sin embargo, en algunas regiones, es el tipo de cuchara más grande que se utiliza para comer.
Por extensión, el término también se utiliza como medida de volumen de cocción . En esta capacidad, se abrevia más comúnmente cucharada. o cucharada. y ocasionalmente se lo denomina cucharada para distinguirlo del utensilio. La unidad de medida varía según la región: una cucharada estadounidense mide aproximadamente 14,8 ml (0,50 fl oz estadounidense ), una cucharada europea, británica y canadiense equivale exactamente a 15 ml (0,51 fl oz estadounidense), [2] y una cucharada australiana 20 ml (0,68 onzas líquidas estadounidenses). [3] La capacidad del utensilio (a diferencia de la medida) no está definida ni por la ley ni por la costumbre, sino sólo por las preferencias, y puede aproximarse o no significativamente a la medida.
Antes de 1700, aproximadamente, era costumbre que los europeos llevaran sus propias cucharas a la mesa. [ cita necesaria ] Las cucharas se llevaban como propiedad personal de la misma manera que la gente hoy en día lleva carteras, llaveros, etc. Aproximadamente desde 1700, el cubierto se hizo popular, y con él la "cuchara de mesa" (con guión), "mesa -tenedor" y "cuchillo de mesa". Por la misma época aparecieron por primera vez la cuchara de té y la de postre , y la cuchara de mesa se reservaba para comer sopa . [4] El siglo XVIII fue testigo de una proliferación de diferentes tipos de cucharas, incluidas la cuchara de mostaza , la cuchara de sal , la cuchara de café y la cuchara de sopa .
A finales del siglo XIX en el Reino Unido, la cuchara de postre y la cuchara de sopa comenzaron a desplazar a la cuchara de mesa como instrumento principal para comer en un tazón, momento en el que el nombre "cuchara de mesa" adquirió un significado secundario como mucho. cuchara para servir más grande . [5] En el momento en que se publicó la primera edición del Oxford English Dictionary en 1928, "cucharada" (que para entonces ya no estaba dividida con guiones) todavía tenía dos definiciones en el Reino Unido: la definición original (cuchara para comer) y la nueva definición. (cuchara para servir).
Las cucharadas de las épocas victoriana y eduardiana que se utilizan en el Reino Unido suelen ser de 25 ml (0,85 onzas líquidas estadounidenses) o, a veces, más grandes. Se utilizan únicamente para preparar y servir alimentos, no como parte de un cubierto. Las cucharadas comunes destinadas a usarse como cubiertos (llamadas cucharas de postre en el Reino Unido, donde una cucharada es siempre una cuchara para servir) generalmente contienen de 7 a 14 ml (0,24 a 0,47 onzas líquidas estadounidenses), [6] considerablemente menos que algunas cucharadas que se usan para servir. .
En recetas, una abreviatura como cucharada. Se suele utilizar para referirse a una cucharada, para diferenciarla de la cucharadita más pequeña ( tsp. ). Algunos autores también escriben con mayúscula la abreviatura, como Tbsp. , dejando cucharadita. en minúsculas, para enfatizar que se prefiere la cucharada más grande, en lugar de la cucharadita más pequeña. La abreviatura de cucharada a veces se abrevia aún más como Tb. o T. _
En la mayoría de los lugares, excepto Australia, una cucharada equivale a tres cucharaditas , y una cucharada estadounidense equivale a 14,8 ml (0,50 onzas líquidas estadounidenses; 0,52 onzas líquidas imp) o 15 ml (0,51 onzas líquidas estadounidenses; 0,53 onzas líquidas imp).
En el etiquetado nutricional de EE. UU. y el Reino Unido, una cucharada se define como 15 ml (0,51 onzas líquidas estadounidenses). [7] En Australia, la definición de cucharada es 20 ml (0,70 imp fl oz ). [ cita necesaria ]
Una cucharada métrica equivale exactamente a 15 ml (0,51 onzas líquidas estadounidenses). [8]
La interpretación tradicional estadounidense de la cucharada como unidad de volumen es: [9]
La definición australiana de cucharada como unidad de volumen es: [11]
Esta definición fue promulgada por la Junta de Conversión Métrica en la década de 1970, como parte de Metrication en Australia . [12]
Para los ingredientes secos, si una receta requiere una cucharada rasa , el significado habitual, sin más matizaciones, se mide llenando la cuchara y raspándola hasta el nivel. En cambio, una cucharada colmada , colmada o redondeada no está nivelada, e incluye un montón encima de la cuchara. El volumen exacto de una cucharada colmada depende en cierta medida de la forma y curvatura de la cuchara medidora que se utiliza y en gran medida de las propiedades físicas de la sustancia que se mide, por lo que no es una unidad de medida precisa. Si no se especifica una cucharada colmada ni rasa, se utiliza una cucharada rasa, del mismo modo que una taza de harina es una taza rasa a menos que se especifique lo contrario.
En el siglo XVIII, la cuchara se convirtió en una unidad no oficial del sistema de medidas de los boticarios , equivalente a 4 dracmas (1/2 onzas líquidas, 14,8 ml). Era más comúnmente conocido por el nombre latino cochleare majus (abreviado cochl. maj. ) o, en notación de boticarios, f℥ss o f℥ß . [13] [14] [15]
