La disposición de la mesa (poner la mesa ) o la disposición de los cubiertos se refiere a la forma de poner la mesa con los cubiertos , como los utensilios para comer y para servir y comer. La disposición para un solo comensal se denomina disposición de los cubiertos. También es la disposición en la que se colocan los utensilios y los adornos. La práctica de dictar la disposición precisa de los cubiertos ha variado a lo largo de las culturas y los períodos históricos.
Los entornos informales suelen tener menos utensilios y platos, pero utilizan una disposición basada en entornos más formales. Los utensilios se disponen en el orden y según la forma en que el comensal los usará. En Occidente , los tenedores , platos, cuchillos para mantequilla y servilletas generalmente se colocan a la izquierda del plato de la cena, y los cuchillos , cucharas , copas y vasos , tazas y platillos a la derecha. (Por el contrario, los entornos formales en Armenia colocan el tenedor a la derecha del plato de la cena y los entornos informales en Turquía colocan el tenedor a la derecha del plato de la cena si no está acompañado por un cuchillo) Las salseras y las fuentes para servir, cuando se usan, se colocan sobre la mesa o, de manera más formal, se pueden mantener en una mesa auxiliar.
En un ambiente informal, se utilizan menos utensilios y los platos para servir se colocan sobre la mesa. A veces, la taza y el platillo se colocan en el lado derecho de la cuchara, a unos 30 cm o 12 pulgadas del borde de la mesa. A menudo, en entornos menos formales, la servilleta debe estar en la copa de vino. Sin embargo, objetos como servilleteros son muy raros en el Reino Unido, España, México o Italia.
Los utensilios se colocan hacia el interior, a unos 20 cm (o 8 pulgadas) del borde de la mesa, y todos se colocan sobre la misma línea de base invisible o sobre la misma línea media invisible. Los utensilios en la posición más externa se deben utilizar primero (por ejemplo, una cuchara sopera o un tenedor de ensalada, luego el tenedor de mesa y el cuchillo de mesa). Las hojas de los cuchillos se giran hacia el plato. Los vasos se colocan a una pulgada (2,5 cm) aproximadamente por encima de los cuchillos, también en el orden de uso: vino blanco, vino tinto, vino de postre y vaso de agua.
La cena más formal se sirve desde la cocina. Cuando se sirve la comida, además del plato central (un plato de servicio o plato de cena en la cena; en el almuerzo, un plato de servicio o plato de almuerzo) en cada lugar hay un panecillo (generalmente en un plato de pan, a veces en la servilleta), servilleta y cubiertos (cuchillos y cucharas a la derecha del plato central, y tenedores a la izquierda). El café se sirve al estilo Butler Service en tazas pequeñas , y se coloca una cuchara en el platillo a la derecha de cada mango. Los platos y utensilios para servir no se colocan sobre la mesa para una cena formal. [1] La única excepción en Occidente a estas reglas generales es el protocolo seguido en la corte real española, que también fue adoptado por la corte austriaca, en el que todos los cubiertos se colocaban a la derecha del plato central para cada comensal.
En una cena menos formal, en la que no se sirve desde la cocina, el tenedor y la cuchara de postre se pueden colocar sobre el plato, con el tenedor apuntando hacia la derecha y la cuchara hacia la izquierda. [2]
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