Una cucharada (tbsp., Tbsp., Tb. o T.) es una cuchara grande . En muchas regiones de habla inglesa, el término ahora se refiere a una cuchara grande que se usa para servir; [1] sin embargo, en algunas regiones, es el tipo de cuchara más grande que se usa para comer.
Por extensión, el término también se utiliza como una medida de cocina de volumen . En esta capacidad, se abrevia más comúnmente tbsp. o Tbsp. y ocasionalmente se hace referencia a una cucharada para distinguirlo del utensilio. La unidad de medida varía según la región: una cucharada de líquido de los Estados Unidos es aproximadamente 14,8 ml (0,50 US fl oz ), una cucharada europea, del Reino Unido y canadiense es exactamente 15 ml (0,51 US fl oz), [2] y una cucharada australiana es 20 ml (0,68 US fl oz). [3] La capacidad del utensilio (a diferencia de la medida) no está definida ni por la ley ni por la costumbre, sino solo por las preferencias, y puede o no aproximarse significativamente a la medida.
Antes de 1700, era costumbre que los europeos llevaran sus propias cucharas a la mesa. [ cita requerida ] Las cucharas se llevaban como propiedad personal de la misma manera que la gente hoy lleva billeteras, llaveros, etc. Desde aproximadamente 1700, la vajilla se hizo popular, y con ella la "cuchara de mesa" (con guión), el "tenedor de mesa" y el "cuchillo de mesa". Casi al mismo tiempo aparecieron por primera vez la cuchara de té y la cuchara de postre , y la cuchara de mesa se reservaba para comer sopa . [4] El siglo XVIII fue testigo de una proliferación de diferentes tipos de cucharas, incluidas la cuchara de mostaza , la cuchara de sal , la cuchara de café y la cuchara de sopa .
A finales del siglo XIX en el Reino Unido, la cuchara de postre y la cuchara sopera comenzaron a desplazar a la cuchara de mesa como el instrumento principal para comer de un tazón, momento en el que el nombre "cuchara de mesa" adquirió un significado secundario como una cuchara para servir mucho más grande . [ cita requerida ] Cuando se publicó la primera edición del Oxford English Dictionary en 1928, "tablespoon" (que para entonces ya no estaba separado por guión) todavía tenía dos definiciones en el Reino Unido: la definición original (cuchara para comer) y la nueva definición (cuchara para servir).
Las cucharas soperas de la época victoriana y eduardiana que se utilizan en el Reino Unido suelen tener una capacidad de 25 ml (0,85 onzas líquidas estadounidenses) o, a veces, más. Se utilizan únicamente para preparar y servir alimentos, no como parte de la vajilla. Las cucharas soperas comunes destinadas a usarse como cubiertos (llamadas cucharas de postre en el Reino Unido, donde una cuchara sopera es siempre una cuchara para servir) suelen tener una capacidad de entre 7 y 14 ml (0,24 y 0,47 onzas líquidas estadounidenses), [5] considerablemente menos que algunas cucharas soperas que se utilizan para servir.
En las recetas, se suele utilizar una abreviatura como tbsp. para referirse a una cucharada, para diferenciarla de la cucharadita más pequeña ( tsp. ). Algunos autores además escriben la abreviatura con mayúscula, como Tbsp. , mientras que dejan tsp. en minúscula, para enfatizar que se desea la cucharada más grande, en lugar de la cucharadita más pequeña. La abreviatura de cucharada a veces se abrevia además como Tb . o T.
En la mayoría de los lugares, excepto Australia, una cucharada equivale a tres cucharaditas , y una cucharada estadounidense equivale a 14,8 ml (0,50 oz. líq. estadounidenses; 0,52 oz. líq. imp.) o 15 ml (0,51 oz. líq. estadounidenses; 0,53 oz. líq. imp.).
En el etiquetado nutricional de los EE. UU. y el Reino Unido, una cucharada se define como 15 ml (0,51 onzas líquidas estadounidenses). [6] En Australia, la definición de cucharada es 20 ml (0,70 onzas líquidas imperiales ). [ cita requerida ]
Una cucharada métrica equivale exactamente a 15 ml (0,51 onzas líquidas estadounidenses). [7]
La interpretación tradicional estadounidense de la cucharada como unidad de volumen es: [8]
La definición australiana de la cucharada como unidad de volumen es: [10]
Esta definición fue promulgada por la Junta de Conversión Métrica en la década de 1970, como parte de la Metrificación en Australia . [11]
En el caso de los ingredientes secos, si una receta requiere una cucharada sopera al ras , el significado habitual sin más precisiones es que se mide llenando la cuchara y raspándola hasta que quede al ras. Por el contrario, una cucharada colmada , colmada o redondeada no está al ras, e incluye un montón por encima de la cuchara. El volumen exacto de una cucharada colmada depende en cierta medida de la forma y la curvatura de la cuchara medidora que se utilice y, en gran medida, de las propiedades físicas de la sustancia que se mida, por lo que no es una unidad de medida precisa. Si no se especifica ni una cucharada sopera redondeada ni una cucharada sopera al ras, se utiliza una cucharada sopera al ras, al igual que una taza de harina es una taza al ras, a menos que se especifique lo contrario.
En el siglo XVIII, la cucharada de mesa se convirtió en una unidad no oficial del sistema de medidas de los boticarios , equivalente a 4 dracmas (1/2 fl oz, 14,8 ml). Era más comúnmente conocido por el nombre latino cochleare majus (abreviado cochl. maj. ) o, en notación de boticario, f℥ss o f℥ß ( f luid ℥, es decir, onza, se emi s , media). [12] [13] [14]
La definición del diccionario de cucharada en Wikcionario