La cultura de la bebida es el conjunto de tradiciones y comportamientos sociales que rodean el consumo de bebidas alcohólicas como droga recreativa y lubricante social . Aunque las bebidas alcohólicas y las actitudes sociales hacia el consumo varían en todo el mundo, casi todas las civilizaciones han descubierto de forma independiente los procesos de elaboración de cerveza , fermentación del vino y destilación de bebidas espirituosas , entre otras prácticas. [1] Muchos países han desarrollado sus propias culturas regionales basadas en tradiciones únicas en torno a la fermentación y el consumo de alcohol, que también pueden conocerse como cultura de la cerveza , cultura del vino , etc., en honor a un tipo de bebida particularmente destacado.
El alcohol , una sustancia psicoactiva con propiedades adictivas y otros efectos , ha estado presente en numerosas sociedades a lo largo de los siglos. [2] El consumo de alcohol está documentado en las Biblias hebrea y cristiana , [3] en el Corán , en la literatura griega y romana tan antigua como Homero , en las Analectas de Confucio y en diversas formas de expresión artística a lo largo de la historia.
El alcohol ha desempeñado un papel importante en la historia de la humanidad. La producción y el consumo de bebidas alcohólicas se remontan a civilizaciones antiguas. La evidencia más antigua del alcohol proviene de un poblado neolítico que data de alrededor del 7000 a. C. en el Valle Amarillo. [4] Las sociedades y culturas de todo el mundo han hecho uso de sustancias intoxicantes, siendo el alcohol la más popular, que figura en los rituales de los templos durante unos 2000 años. En Mesopotamia , la receta más antigua conocida del mundo para hacer cerveza se remonta al 3200 a. C., con pictografías relacionadas que datan del 4000 a. C. [5] De manera similar, el vino tiene raíces antiguas, con evidencia de producción en Jemdet Nasr en el 3000 a. C., [5] Georgia desde alrededor del 6000 a. C. e Irán desde el 5000 a. C. [6] [7] Estas prácticas no eran solo culinarias, sino que a menudo tenían un significado religioso y medicinal.
Desde la época griega y romana, los rituales de las bacanales implicaban el consumo de grandes cantidades de alcohol para alcanzar un estado de éxtasis. Las fraternidades bacanales promovían el consumo festivo de vino. [8]
El consumo excesivo de alcohol se define como beber en exceso.
A medida que aumenta la tolerancia, la persona necesitará más bebidas para lograr el mismo efecto o sensación. [9]
El consumo excesivo de alcohol puede tener muchos efectos secundarios, entre ellos el alcoholismo , un término que describe la incapacidad de controlar la ingesta de alcohol, [10] desmayos , una forma de amnesia en la que la memoria a corto plazo se ve muy afectada, e incluso la muerte súbita asociada a accidentes cerebrovasculares . [10]
El consumo excesivo de alcohol está presente en todo el mundo y le cuesta a la economía del Reino Unido aproximadamente 20 000 millones de libras al año. Se calcula que cada año se pierden 17 millones de días laborales debido a resacas y enfermedades relacionadas con el consumo de alcohol. [11]
Algunos destinos turísticos populares están tomando medidas enérgicas contra el impacto del consumo excesivo de alcohol en el turismo. En un esfuerzo por promover una industria turística más sostenible , estos lugares están implementando nuevas regulaciones para frenar el consumo excesivo de alcohol . Esto incluye Llucmajor , Palma , Calvià ( Magaluf ) en Mallorca y Sant Antoni en Ibiza , donde se prohibirá la venta de alcohol a altas horas de la noche. Esto llega después de años de problemas con los turistas ruidosos y los impactos negativos que tiene en los residentes locales. [12]
El concepto de “borrachera” ha sido bastante flexible a lo largo de los años, lo que implica un consumo de alcohol mucho más allá de lo socialmente aceptable. En décadas anteriores, “darse un atracón” significaba beber durante varios días hasta que uno ya no podía seguir bebiendo. Se sabe que este uso entró en el idioma inglés en 1854; deriva de una palabra dialectal inglesa que significa “remojar” o “llenar un bote con agua”. [13]
El Instituto Nacional sobre el Abuso de Alcohol y el Alcoholismo (NIAAA) define el consumo excesivo de alcohol como un patrón de consumo de alcohol que lleva la concentración de alcohol en sangre (BAC) de una persona a 0,08 por ciento o más. Esto ocurre típicamente cuando los hombres consumen cinco o más bebidas estándar en los EE. UU. , o las mujeres consumen cuatro o más bebidas, en aproximadamente dos horas. La Administración de Servicios de Abuso de Sustancias y Salud Mental (SAMHSA) define el consumo excesivo de alcohol de manera ligeramente diferente, centrándose en la cantidad de bebidas consumidas en una sola ocasión. Según SAMHSA, el consumo excesivo de alcohol es consumir cinco o más bebidas para los hombres, o cuatro o más bebidas para las mujeres, en la misma ocasión en al menos un día en el último mes. [14]
El consumo rápido o consumo competitivo de alcohol consiste en beber una cantidad pequeña o moderada de cerveza en el menor tiempo posible, sin intención de emborracharse demasiado. A diferencia del consumo excesivo de alcohol, se centra en la competición o en el establecimiento de un récord. Los bebedores rápidos suelen beber una cerveza ligera, como lager , y la dejan calentar y perder su carbonatación para acortar el tiempo de bebida.
El Libro Guinness de los Récords (edición de 1990, pág. 464) enumera varios récords por consumo de alcohol a exceso de velocidad. Entre ellos se encuentran:
Ninguno de estos récords había sido superado. El Libro Guinness de los Récords prohibió todos los récords relacionados con el alcohol en 1991. [16] [17] [18] [19]
El ex primer ministro australiano Bob Hawke ostentaba el récord del consumo más rápido de una yarda de cerveza . En 1954, cuando era estudiante en la Universidad de Oxford , bebió 2+1 ⁄ 2 pinta imperial (1,4 litros) en 12 segundos. [20]
Un estudio de 2007 de la Universidad de Texas en Austin hizo un seguimiento de los hábitos de consumo de alcohol de 541 estudiantes durante dos temporadas de fútbol americano. Reveló que los días de partidos importantes se encontraban entre las ocasiones en las que más se bebía, al igual que la víspera de Año Nuevo. Los estudiantes varones aumentaron su consumo en todos los partidos, mientras que las estudiantes mujeres socialmente activas bebieron mucho durante los partidos fuera de casa. Los bebedores más leves también mostraron una mayor probabilidad de conductas de riesgo durante los partidos fuera de casa a medida que aumentaba su nivel de intoxicación. Esta investigación destaca patrones de consumo de alcohol específicos vinculados a los eventos deportivos universitarios. [21]
Según un estudio de 2022, el consumo excesivo de alcohol y la intoxicación con fines recreativos se han vuelto cada vez más frecuentes entre los jóvenes nigerianos de Benin City. Tradicionalmente, el consumo de alcohol estaba más aceptado entre los hombres, mientras que el consumo de alcohol entre los jóvenes solía ser un tabú. Hoy en día, muchos jóvenes beben en exceso por placer y excitación. Las redes de pares fomentan esta conducta a través de rituales que promueven la intoxicación y brindan atención a los amigos ebrios. Los hallazgos sugieren la necesidad de reconsiderar las prohibiciones culturales sobre el consumo de alcohol entre los jóvenes y abogar por intervenciones de salud pública que promuevan prácticas de consumo de bajo riesgo. [22]
El consumo excesivo de alcohol se define de forma diferente según las distintas organizaciones sanitarias. El Instituto Nacional sobre el Abuso de Alcohol y el Alcoholismo (NIAAA, por sus siglas en inglés) ofrece directrices específicas para cada género sobre el consumo excesivo de alcohol. Según el NIAAA, los hombres que consumen cinco o más bebidas estándar en Estados Unidos en un solo día o quince o más bebidas en una semana se consideran bebedores empedernidos. En el caso de las mujeres, el umbral es más bajo: cuatro o más bebidas en un día u ocho o más bebidas por semana se clasifican como bebedores empedernidos. Por el contrario, la Administración de Servicios de Salud Mental y Abuso de Sustancias (SAMHSA, por sus siglas en inglés) adopta un enfoque diferente para definir el consumo excesivo de alcohol. SAMHSA considera que el consumo excesivo de alcohol consiste en participar en conductas de consumo excesivo de alcohol durante cinco o más días en un mes. Esta definición se centra más en la frecuencia de los episodios de consumo excesivo de alcohol que en el recuento específico de bebidas. [14]
A pesar de este riesgo, un informe de 2014 de la Encuesta Nacional sobre Consumo de Drogas y Salud concluyó que solo el 10% de los "bebedores empedernidos" o "bebedores compulsivos" definidos según los criterios anteriores también cumplían los criterios de dependencia del alcohol, mientras que solo el 1,3% de los que no beben compulsivamente cumplían los criterios. Una inferencia extraída de este estudio es que las estrategias de políticas basadas en evidencia y los servicios de prevención clínica pueden reducir eficazmente el consumo excesivo de alcohol sin requerir tratamiento de la adicción en la mayoría de los casos. [23]
Beber de forma moderada , beber con moderación , beber de forma responsable y beber socialmente suelen usarse indistintamente, pero con connotaciones ligeramente diferentes:
En muchas culturas, las buenas noticias suelen celebrarse compartiendo bebidas alcohólicas. Por ejemplo, se puede utilizar vino espumoso para brindar por la novia en una boda, y se pueden servir bebidas alcohólicas para celebrar el nacimiento de un bebé. Invitar a alguien a una bebida alcohólica suele considerarse un gesto de buena voluntad, una expresión de gratitud o para marcar la resolución de una disputa.
Con el fin de pagar rondas de bebidas alcohólicas en los pubs ingleses , William Greaves, un periodista londinense retirado, diseñó un conjunto de pautas de etiqueta como ensayo del sábado por la mañana en el extinto periódico Today . Conocidas como las Reglas de Greaves , las pautas se basaban en su larga experiencia en pubs y rondas. [27] Las reglas fueron posteriormente encargadas nuevamente por The Daily Telegraph y publicadas en ese periódico el 20 de noviembre de 1993. Pronto aparecieron copias de las reglas en muchos pubs de todo el Reino Unido.
Kate Fox , una antropóloga social , propuso una idea similar en su libro Watching the English , pero concluyó que su fundamento era la necesidad de minimizar la posibilidad de violencia entre compañeros de bebida. [28]
El momento en que es socialmente aceptable beber varía en cada país del mundo. Por ejemplo, beber a primera hora del día está mal visto en algunos países, como Gran Bretaña, Islandia y la República Checa, cuyos bebedores se limitan a beber por la noche, mientras que algunos no empiezan hasta pasada la medianoche y se quedan fuera hasta muy tarde. [29]
Aunque el mediodía suele considerarse el momento más temprano del día apropiado para consumir alcohol, especialmente solo, hay algunas excepciones, como beber Buck's Fizzes la mañana del día de Navidad . [30] En Alemania, es tradición tomar una copa el domingo por la mañana, Frühschoppen , para conmemorar el momento en que las familias iban al pub después de la iglesia. En los países de España, Francia, Rusia y Alemania, beber durante el día es más común. [29] Las bebidas que se sirven con el desayuno o el brunch, como una mimosa o un bloody mary , son comunes en muchas culturas. [31] Sin embargo, incluso en países donde beber durante el día es socialmente aceptable, está restringido en comparación con los períodos más intensos de consumo recurrente durante los días de fin de semana. [29]
Un recorrido por pubs (a veces llamado tour de bares, recorrido por bares o recorrido por bares) es el acto de visitar varios pubs o bares en una sola sesión. [32]
El consumo de alcohol durante una sesión es un término principalmente británico e irlandés que se refiere a beber una gran cantidad de cerveza durante una "sesión" (es decir, un período de tiempo específico) sin emborracharse demasiado. [33] Una sesión es generalmente una ocasión social.
Una "cerveza de sesión", como una bitter de sesión , es una cerveza que tiene un contenido de alcohol moderado o relativamente bajo.
Las costumbres en materia de bebida varían significativamente entre culturas. En muchas sociedades occidentales, hacer un brindis durante celebraciones o acontecimientos importantes es una práctica común. En cambio, en la cultura japonesa, la práctica del " nomikai ", una fiesta de bebida entre colegas o amigos, es frecuente, lo que refleja su enfoque comunitario respecto de la bebida. [34] De manera similar, en algunas sociedades nativas americanas, el consumo de alcohol ha estado históricamente limitado y regulado a través de normas comunitarias. [35]
Beber en posición vertical significa que todos o la mayoría de los clientes de un establecimiento beben de pie. Esto se relaciona con tasas de consumo más rápidas y puede generar tensión y posiblemente violencia cuando los clientes intentan maniobrar entre sí. [36]
Sober Curious es un movimiento cultural y un estilo de vida que consiste en no consumir alcohol o consumirlo en cantidades limitadas y que comenzó a difundirse a fines de la década de 2010.
Ser sobrio y curioso significa explorar la sobriedad en ocasiones para desafiar el consumo sistemático de alcohol en diferentes situaciones, principalmente durante la interacción social. El objetivo es reducir el consumo de alcohol cuando se considera innecesario, evitar consumir demasiado alcohol y/o mejorar la salud. El consumo de bebidas no alcohólicas se asocia con el movimiento de la curiosidad sobria. [37] También se lo denomina movimiento de "No a las bebidas alcohólicas". [38]
La mayoría de las religiones prohíben o desaconsejan el consumo de alcohol. Sin embargo, el consumo espiritual de alcohol se encuentra en algunas religiones y escuelas con influencias esotéricas, incluidas la orden sufí Bektashi y las ceremonias Alevi Jem , [39] en la religión japonesa Shinto , [40] en el nuevo movimiento religioso Thelema , en el budismo Vajrayana y en la fe vudú de Haití.
Si bien el consumo moderado de alcohol suele tener beneficios potenciales para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, el consumo excesivo está vinculado a numerosos riesgos para la salud, como enfermedades hepáticas, problemas cardiovasculares y adicción. [41] La Organización Mundial de la Salud clasifica el alcohol como un carcinógeno del Grupo 1, [42] lo que indica su vínculo causal con el cáncer. Es fundamental equilibrar estas perspectivas para comprender el impacto total del alcohol en la salud.
Varios estudios realizados en las últimas décadas han vinculado el consumo moderado de alcohol con un menor riesgo de enfermedades cardíacas. Sin embargo, los expertos advierten que esta investigación puede no tener en cuenta por completo la influencia de otros factores de estilo de vida saludable o el historial de salud de los participantes que se abstienen de beber. [43]
Los responsables de las políticas han expresado a menudo su preocupación por la "cultura del consumo de alcohol" debido a los efectos negativos que tiene para la salud el consumo excesivo de alcohol. Los responsables de las políticas suelen centrarse especialmente en los patrones de consumo problemático de alcohol, que suelen expresarse en términos geográficos, como los hábitos nacionales de consumo de alcohol. [6]
La comprensión del consumo de alcohol entre los jóvenes debe hacerse a través de un marco "de desarrollo". [44] Esto se denominaría un enfoque de "sistema completo" para el consumo de alcohol por parte de menores de edad, ya que tiene en cuenta los factores de riesgo y protección únicos de cada adolescente en particular, desde la genética y las características de personalidad hasta los factores sociales y ambientales.
Ya en el siglo VIII, san Bonifacio escribía a Cutberto , arzobispo de Canterbury , para contarle que «en vuestra diócesis, el vicio de la embriaguez es demasiado frecuente. Es un mal peculiar de los paganos y de nuestra raza. Ni los francos ni los galos ni los lombardos ni los romanos ni los griegos lo cometen». [45] Sin embargo, es probable que «el vicio de la embriaguez» estuviera presente en todas las naciones europeas. El francés del siglo XVI Rabelais escribió sátiras cómicas y absurdas que ilustraban los hábitos de bebida de sus compatriotas, y san Agustín utilizó el ejemplo de un borracho en Roma para ilustrar ciertos principios espirituales.
Algunas culturas pueden tener una mayor tolerancia al consumo de alcohol, mientras que otras pueden estigmatizarlo. Las prácticas culturales, las tradiciones y las expectativas con respecto a la masculinidad pueden influir en los patrones de consumo de alcohol entre las personas. [46]
Los hábitos de consumo de alcohol varían significativamente en todo el mundo. En muchos países europeos, el vino y la cerveza son parte integral de la experiencia gastronómica, lo que refleja una cultura de consumo moderado, centrado en la comida. [47] Por el contrario, en países como Rusia, se observan tasas más altas de consumo de licores fuertes, lo que se ha vinculado a problemas sociales y de salud. Además, algunos países islámicos tienen prohibiciones religiosas contra el alcohol, lo que da lugar a prácticas de consumo marcadamente diferentes. [48]
Algunos estudios han señalado diferencias culturales tradicionales entre el norte y el sur de Europa. Una diferencia en la percepción también puede explicar en cierta medida las diferencias culturales observadas históricamente: los europeos del norte beben cerveza , que en el pasado a menudo tenía un bajo contenido de alcohol (2,5% en comparación con el 5% actual). [ dudoso – discutir ] En la sociedad preindustrial , la cerveza era más segura para beber que el agua [ dudoso – discutir ] , porque había sido hervida y contenía alcohol. Los europeos del sur beben vino y vinos fortificados (10-20% de alcohol por volumen). Tradicionalmente, el vino se aguaba y se le agregaba miel; beber vino con toda su fuerza se consideraba bárbaro en la Roma republicana . El consumo excesivo de alcohol tampoco equivale necesariamente a promedios nacionales sustancialmente más altos de litros per cápita/por año de consumo de alcohol puro. También existe un aspecto físico de las diferencias nacionales en todo el mundo, que aún no se ha estudiado a fondo, por el cual algunos grupos étnicos tienen una mayor capacidad para metabolizar el alcohol a través de las enzimas hepáticas alcohol deshidrogenasa y acetaldehído deshidrogenasa . [ cita requerida ]
Sin embargo, estas distintas capacidades no evitan todos los riesgos para la salud inherentes al consumo excesivo de alcohol. El abuso del alcohol está asociado con una variedad de consecuencias negativas para la salud y la seguridad. Esto es así independientemente de la capacidad percibida de la persona o del grupo étnico para "manejar el alcohol". Las personas que se consideran inmunes a los efectos del alcohol pueden ser a menudo las que corren mayor riesgo de sufrir problemas de salud y las más peligrosas de todas al conducir un vehículo. [ cita requerida ]
Los bebedores crónicos empedernidos muestran tolerancia funcional cuando presentan pocos signos evidentes de intoxicación, incluso con concentraciones elevadas de alcohol en sangre que en otras personas serían incapacitantes o incluso fatales. Dado que el bebedor no experimenta un deterioro significativo del comportamiento como resultado de la bebida, la tolerancia puede facilitar el consumo de cantidades cada vez mayores de alcohol. Esto puede dar lugar a dependencia física y daño orgánico relacionado con el alcohol. [49]
A lo largo de su historia, el Reino Unido ha tenido al pub como un lugar de reunión central en la comunidad. En la actualidad, el pub inglés es un lugar de reunión social común. [50] El Reino Unido ocupa el puesto 24 en el mundo en consumo de alcohol per cápita, y la prevalencia de la cultura del pub a veces se cita como un factor en el alto consumo de alcohol del país. [50] [51] En promedio, los británicos beben una media de 9,7 litros de alcohol al año. Las estadísticas de 2023 han revelado que alrededor del 71,2% de los adultos en el Reino Unido beben al menos una vez a la semana. [52]
Finlandia tiene una de las culturas de consumo de alcohol más importantes de Europa, con la segunda tasa más alta de consumo de alcohol en los países nórdicos . [53] Desde principios de la década de 1960, el consumo total de alcohol se ha cuadriplicado [54] y los efectos negativos del alcohol han aumentado. [55] La intoxicación no se considera vergonzosa, sino que se elogia y se considera un signo de sociabilidad. [56] [57]
Un aspecto importante de la cultura del alcohol finlandesa moderna es el concepto de " Pantalones borrachos " ( kalsarikännit ), que se refiere a una práctica de consumo de alcohol en la que el bebedor consume bebidas en casa vestido con muy poca ropa, generalmente ropa interior, sin intención de salir. El alcohol se consume principalmente los fines de semana en Finlandia. [58]
La cultura de beber está muy extendida en Alemania, en particular con la cerveza. En 2013, los alemanes bebían 100 litros de cerveza per cápita al año. [59] El alcoholismo también es un problema: una quinta parte de la población fue etiquetada como "bebedora peligrosa" en un estudio de 2022. [60] Los alemanes pueden comprar y consumir bebidas alcohólicas no alcohólicas y vino a los 16 años. A los 18, los alemanes pueden comprar y beber cerveza, vino y otras bebidas destiladas. El límite legal de concentración de alcohol en sangre es de 0,5 miligramos por mililitro de sangre. [61]
Las bebidas alcohólicas están generalmente prohibidas según el pensamiento islámico, [62] y el Corán incluye varios versículos que advierten el consumo de khamr , un término árabe que significa intoxicantes y que se interpreta que incluye la mayoría de las formas de alcohol y drogas psicoactivas .
Los países islámicos tienen bajas tasas de consumo de alcohol, y está completamente prohibido en varios de ellos, mientras que está estrictamente controlado en otros (por ejemplo, el consumo solo se permite en lugares privados o por no musulmanes). Sin embargo, una minoría de musulmanes bebe y cree que consumir alcohol no está prohibido coránicamente, [63] [64] como los musulmanes alevíes de Turquía. [65] Los países de mayoría musulmana producen una variedad de bebidas destiladas regionales como el arak y el rakı . Existe una larga tradición de viticultura en Oriente Medio, particularmente en Egipto (donde es legal) y en Irán (donde está prohibida).
El interés de Corea en crear su propio alcohol surgió durante la dinastía Koryo (946-943), cuando la exposición a culturas extranjeras y la introducción del agua destilada crearon la base y la técnica para destilar un alcohol único. [66]
El consumo de alcohol en Corea ayuda a crear y fortalecer vínculos entre familiares y amigos. El consumo de alcohol está muy presente en los rituales familiares tradicionales, como los ritos de homenaje a los antepasados. Además de los rituales familiares y festivos tradicionales, el consumo de alcohol se ha modernizado y se ha convertido en un aspecto importante de la socialización cotidiana en la cultura coreana.
El consumo de alcohol en Rusia sigue siendo uno de los más elevados del mundo. El consumo elevado de alcohol tiene graves efectos negativos en el tejido social del país y tiene ramificaciones políticas, económicas y de salud pública. El alcoholismo ha sido un problema a lo largo de la historia del país porque beber es una conducta generalizada y socialmente aceptable en la sociedad rusa y el alcohol también ha sido una fuente importante de ingresos para el gobierno durante siglos.
Estados Unidos ocupa el puesto 39.° en el mundo en cuanto a consumo de alcohol en 2024. [67] Ocupa el primer puesto en cuanto a abuso de alcohol entre mujeres, con un 10,4 %. [68] En el pasado, Estados Unidos prohibía la producción de alcohol en el país. Esta noción sigue prevaleciendo en el país, donde la edad legal para beber es de 21 años y la tasa de abstinencia declarada es del 38 %. [69] La cultura varía significativamente según el estado, y los estados del norte beben más que los del sur. [70]
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