Un huevo frito es un plato cocido elaborado a partir de uno o más huevos a los que se les quita la cáscara, se colocan en una sartén y se fríen . En muchos países se comen tradicionalmente en el desayuno, pero también se pueden servir en otros momentos del día.
Los huevos fritos ( Spiegelei ; singular Spiegelei ) son una parte crucial de platos tradicionales alemanes como el Strammer Max (el huevo se fríe por un lado con la yema intacta y se sirve "con el lado soleado hacia arriba" encima de un sándwich de jamón abierto) o el Hamburger Schnitzel . Holsteiner Schnitzel / Fernfahrerschnitzel ("schnitzel de camionero"): un huevo frito preparado de manera similar servido sobre un Wiener Schnitzel .
Los huevos fritos sobre (o al lado de) patatas fritas son otro plato común, a veces servido con espinacas como tercer componente de la comida. Algunos cocineros alemanes rompen la yema y la distribuyen por la superficie de la clara durante la fritura.
Todos los anteriores son platos típicos del almuerzo, más que del desayuno, aunque los huevos en sí (como los huevos cocidos o revueltos ) son una parte común del desayuno alemán.
En Camboya , a menudo se sirve un huevo frito encima de un plato común llamado lok lak de ternera . Está hecho de un aro de espinacas, cebolla finamente picada y tomate con una porción de venado o ternera con salsa, cubierto con un huevo frito, ya sea de pato o de gallina.
En Vietnam, un huevo frito (Trứng ốp la) se sirve sobre arroz blanco, cubierto con un poco de salsa de ostras o hoisin ; esto también es popular en el este de Asia. Los huevos fritos también se utilizan a veces en un bánh mì .
En Indonesia , los huevos fritos se sirven como telur ceplok o telur mata sapi ( en indonesio , "huevo de ojo de buey"), que se refieren a los huevos soleados, como telur dadar ( tortilla ) o como telur orak-arik (huevos revueltos). Los huevos fritos son setengah matang , que está medio cocido con yema aún líquida, o matang , que está bien cocido. Cuando habla inglés, un camarero indonesio puede preguntarle si quiere el huevo frito "por un lado" o "por los dos lados". Los huevos fritos, especialmente el huevo de ojo de buey, son un aderezo popular para el arroz frito indonesio ( nasi goreng ) [1] y los fideos fritos ( mie goreng ), ya sean fideos recién preparados o cocidos con fideos instantáneos Indomie Mi goreng . [2]
Un plato sencillo de huevo frito servido sobre arroz al vapor rociado con salsa de soja dulce kecap manis es el plato favorito de los niños indonesios. [3] Además de servirse con arroz, los huevos fritos se pueden servir con pan como sándwich para el desayuno. El condimento incluye sal y pimienta, salsa de soja dulce y, a veces, pasta de chile sambal picante y picante.
Los huevos fritos se pueden servir sobre tostadas o en sándwich, con tocino , salchichas y una variedad de condimentos. Los huevos suelen formar parte del desayuno completo que se come habitualmente en Gran Bretaña e Irlanda. Los huevos fritos a menudo se sirven con jamón o filete de jamón como comida popular de pub . El huevo se cocina a fuego alto y se puede rociar grasa, aceite o agua caliente sobre la parte superior del huevo para rociarlo y cocinar la clara. Se suelen cocinar sin darles la vuelta.
En Portugal y Brasil , un huevo líquido colocado sobre un filete con una guarnición de arroz y patatas fritas (y la adición de frijoles negros en Brasil) se llama bife a cavalo , literalmente "filete a caballo".
Un plato similar, con el nombre de bife a caballo en español, también es común en Argentina, Ecuador y Uruguay (llamado churrasco ); patatas fritas y ensalada sustituyen a los frijoles y el arroz.
En Chile y Perú , el huevo frito se incluye en el Lomo a lo Pobre , la Chorrillana , la Paila de huevo y varios platos más.
En Ecuador , los llapingachos incluyen un huevo frito servido sobre puré de papas con queso y salchicha frita.
En el norte de México, los huevos montados se sirven con frijoles refritos y papas fritas (o papas fritas). Otro método común de servir huevos en México son los huevos a la mexicana , que mezclan huevos fritos con tomate picado, cebolla y chile verde; la cantidad de pimienta que se agrega suele ser según pedido.
Hay varios otros platos de huevo en México que combinan diferentes ingredientes: huevos motuleños (en Yucatán), aporreados (mezclados con frijoles refritos) y huevos rancheros (huevos soleados servidos sobre una tortilla de maíz , cubiertos con salsa picante). Además, en algunas partes de México, los huevos fritos se sirven con salsa de tomate fresco, cebolla y cilantro . El chile rojo es opcional, al igual que la salsa mezclada.
En España los huevos fritos son un plato habitual. Se comen solos, con carne o con embutidos. En este país, un huevo frito servido con arroz hervido cubierto con salsa de tomate se llama arroz a la cubana en español y el mismo plato se sirve en partes de América Latina, Italia (llamado occhio di bue , transl: ojo de buey), Filipinas y Portugal también.
El poeta Nazim Hikmet cuenta, en una entrevista, que se quedó con un amigo español durante un mes y comía huevos fritos casi todos los días. [4]
Al igual que en Indonesia, el nasi goreng , uno de los platos de arroz frito más populares en Malasia y Singapur , suele servirse con un huevo frito. [ cita necesaria ]
En los Países Bajos , normalmente se sirve un huevo frito ( spiegelei ) encima de una rebanada de pan (blanco o integral), a menudo con tocino frito, para el desayuno o el almuerzo. [5]
Un uitsmijter es un plato que consta de dos o tres huevos fritos, con el lado soleado hacia arriba. Una versión se fríe junto con jamón y queso ( uitsmijter ham en kaas ) o tocino y queso ( uitsmijter spek en kaas ). Otra versión se coloca sobre pan con mantequilla sobre una generosa rebanada de carne fría, por ejemplo, jamón cocido o ternera, similar al Strammer Max o Strammer Otto alemán , y generalmente se adorna con pepinillo encurtido. Es un plato de almuerzo común que se sirve en muchos cafés, comedores y comedores de los Países Bajos. Uitsmijter , que literalmente significa "lanzador", es una palabra holandesa para portero . [6]
Lo que se conoce como "huevos revueltos" en EE.UU. y el Reino Unido se llama "huevos fritos" en Nigeria, mientras que lo que se conoce como "huevos fritos" en EE.UU. y el Reino Unido se conocería como "huevos medio fritos" en Nigeria. Los puestos de mai shai cocinan huevos revueltos hasta el punto de que quedan muy crujientes. [7]
En Filipinas , los huevos fritos a menudo se cocinan como un huevo frito, pero la yema está medio cocida, lo que se conoce como malasado (del español, que significa poco cocido), espolvoreándola con sal y aceite mientras se fríe, dándole un toque distintivo. membrana de color rosa. El arroz con ajo ( sinangag ) con huevo ( itlog ) es una combinación común conocida como silog , que generalmente se sirve con una selección de carnes para el desayuno, como tapa de ternera para convertirlo en tapsilog , longaniza ( longsilog ), chano frito, pescado seco, tocino (caramelizado). cerdo), spam , o carne en conserva , etc. Además, los huevos fritos se comen en un plato llamado Arroz a la cubana , que es carne molida condimentada con pasas, papas en cubos, salsa de tomate y aceitunas, junto con arroz blanco y fritos. plátanos maduros. Los huevos fritos también son un ingrediente principal en el plato de fideos Pancit Batil Patong, donde un huevo frito se cubre con fideos salteados. [ cita necesaria ]
En la cocina tailandesa , cuando las palabras khai dao (literalmente "huevo estrella") se colocan después del nombre de un plato, significa que se quiere ese plato acompañado de un huevo frito. El muy popular kaphrao mu rat khao khai dao, por ejemplo, se traduce como "cerdo frito con albahaca encima de arroz con un huevo frito". A veces esto se denomina "huevo superior". [8] El arroz frito también se acompaña popularmente con un huevo frito, como con khao phat Amerikan y khao phat (arroz frito estándar al estilo tailandés). [9] [10] Otra forma popular de comer huevos fritos en Tailandia es usarlos como ingrediente principal de la ensalada tailandesa llamada yam khai dao . [11]
Los norteamericanos utilizan diferentes términos para describir el grado y el método en el que se cocinan los huevos fritos, entre ellos:
El nombre " sapo en el hoyo " se usa a veces para este plato, particularmente en los EE. UU., aunque ese nombre se refiere más comúnmente a las salchichas cocinadas en masa de pudín de Yorkshire. [12] Este plato generalmente se prepara cortando un círculo u otra forma de una rebanada de pan, a menudo usando un vaso o un cortador de galletas. El pan se fríe hasta que se dore por un lado y luego se le da la vuelta, y se parte un huevo en el centro y se sazona, generalmente con sal y pimienta y, a veces, con hierbas. Luego se tapa la sartén y se cuece el huevo hasta que la clara esté cuajada. El centro recortado del pan a menudo también se fríe y se sirve junto o encima del huevo terminado. [13]
