Los chebureks [a] (plural: chebureki) son empanadillas fritas rellenas de carne molida o picada y cebollas. [2] Son un plato callejero muy popular y se preparan con una sola pieza redonda de masa doblada sobre el relleno en forma de medialuna. [3] Se han generalizado en los antiguos países de Europa del Este alineados con la Unión Soviética en el siglo XX.
Los chebureki son un plato nacional de la cocina tártara de Crimea . [1] Son populares como refrigerio y comida callejera en todo el Cáucaso , Asia occidental , Asia central , Lituania , Letonia , Estonia , Ucrania , Rusia , Europa del Este , [1] [3] así como en Turquía , [4] Grecia y Rumania .
Un cheburek es un börek de forma semicircular , relleno con una capa muy fina de carne molida de res o cordero , condimentada con cebolla molida y pimienta negra.
La masa está hecha de harina, agua (generalmente con un porcentaje de panadero de ~50%), sal y aceite. Es suave y maleable, pero no pegajosa. Se divide en pequeñas bolas y cada una se extiende con un rodillo fino. Se agrega harina adicional solo cuando es necesario para evitar que la masa se pegue. [5] [6]
El relleno de carne se coloca en capas lo suficientemente finas para que se cocine completamente en el bolsillo sellado en forma de media luna.
Por último se fríe todo en aceite (normalmente de girasol o de maíz ) hasta que la masa quede dorada.
El cheburek se llama Çibörek (börek significa pastel en turco) y es muy popular, especialmente en Eskişehir . [4]
Los cheburerki, que en sus orígenes eran un plato tártaro de Crimea, se hicieron populares en otras regiones de la antigua URSS.
