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Cerveza de temporada

Una cerveza de temporada es una cerveza que normalmente se elabora durante o para una temporada, día festivo o festival en particular. [1] [2] Muchas cervecerías producen cervezas de temporada. Las cervezas de temporada se pueden producir cuando se dispone de ingredientes frescos durante las distintas estaciones, según las condiciones climáticas durante la época del año y también como tradición. [1] [3] Además, la cerveza de temporada se produce en función de las estaciones, días festivos, festivales y eventos.

Por temporada

Primavera

Cerveza lambic Gueuze , producida por Cantillon Brewery

La Lambic ha sido descrita como una cerveza de temporada que se prepara durante el invierno para su consumo en los meses de primavera y verano. [4] Tradicionalmente, la preparación de lambic incluye dejar la mezcla de mosto expuesta a levaduras salvajes. [4] También se prepara con levadura de cerveza para la fermentación y bacterias como lactobacillus y acetobacter para el envejecimiento, después de lo cual, durante las temporadas más cálidas de primavera y verano, las levaduras silvestres y las bacterias amargas de la mezcla influyen predominantemente en el sabor y las características del producto final. . [4] Se envejecen en barricas de madera o depósitos de acero inoxidable. [4] Las lambics suelen tener abundante lúpulo como conservante para controlar los niveles de bacterias; sin embargo, los lúpulos suelen envejecerse para no añadir demasiado amargor. [4] Algunas variedades envejecen durante años. [4] Por lo general, tienen un ligero dulzor, junto con una acidez distintiva. [4]

Verano

Una cerveza de temporada

Las cervezas de temporada de verano suelen estar formuladas para climas más cálidos y suelen tener un cuerpo ligero. [5] Pueden tener un sabor cítrico o afrutado, que puede acentuarse con el uso de miel, especias de elaboración de cerveza y lúpulos florales . [5] Muchas cervezas de temporada de verano son ales y ales de trigo . [5]

Saison (literalmente la traducción francesa de temporada ) ha sido descrita como una cerveza de temporada de verano. [6] [7] Como estilo de cerveza , la saison se originó a partir de cervezas elaboradas durante los meses más fríos y menos activos en las granjas de Valonia , la región francófona de Bélgica, y luego almacenadas para que los trabajadores agrícolas las bebieran durante los meses de verano. . [8] Las características generales incluyen sabor y olor afrutados, lúpulo ligero o amargo, cuerpo de color naranja pálido, espuma espesa y cuerpo de ligero a medio. [7]

Otoño

Las cervezas de temporada de otoño pueden incorporar el uso de especias como canela y nuez moscada, lo que sirve para asociar la temporada con el sabor de la cerveza o para crear un "marco de referencia exclusivo de esa temporada". [3]

En Alemania y Estados Unidos, la Oktoberfestbier o Märzen , producida originalmente para las celebraciones del Oktoberfest celebradas en Munich , se lanza comúnmente durante septiembre y octubre. Las cervezas que se sirven en los Oktoberfests modernos tienden a ser lagers más ligeras, mientras que las recetas tradicionales son de color ámbar, secas y malteadas.

Bière de Garde (inglés: "cerveza para guardar") es una cerveza de temporada que se elabora tradicionalmente en la región francesa de Nord-Pas-de-Calais . [9] [10] Se elabora en otoño, después de lo cual se almacena durante el invierno para consumirse durante el año siguiente. [9] La Bière de Garde se elaboraba originalmente en granjas de la región de Nord-Pas-de-Calais. [9] Algunos cerveceros artesanales estadounidenses producen variedades de Bière de Garde . [9] Algunas de estas variedades americanas tienen un alto contenido de alcohol por volumen , que oscila entre el 7% y el 9%. [9]

La cerveza de calabaza se elabora a menudo como cerveza de temporada de otoño. Ejemplos conocidos incluyen Saint Arnold's Pumpkinator, Shipyard's Pumpkinhead y Schlafly's Pumpkin Ale. [11]

Invierno

Old Ale cascarrabias de Founders Brewing Company

El bock se producía tradicionalmente durante el invierno para su consumo durante el invierno o los festivales de Cuaresma y Pascua en primavera. [12]

Los calentadores de invierno son un tipo de cerveza de temporada de invierno. [13] [14] [15] Estas incluyen cervezas viejas y cervezas suaves que se han elaborado durante los meses de invierno. [15] Antes de la Revolución Industrial a mediados del siglo XVIII en Inglaterra, algunos calentadores de invierno se envejecían en barriles durante meses, e incluso años, lo que contribuía a su perfil de sabor. [15] Las barricas se fabricaban normalmente de roble. [14] Durante este tiempo, los taninos de las barricas de madera servían para agregar notas de sabor a los calentadores de invierno, y las levaduras silvestres agregaban un suave sabor amargo. [15] A los calentadores de invierno a veces también se les agregan especias para darle sabor adicional y tienden a ser estilos con mucho cuerpo, más oscuros y basados ​​en malta. [15] [16]

La cerveza estilo Wassail a veces se describe o clasifica como un calentador de invierno. [17]

Por vacaciones

Las cervezas de temporada producidas para Acción de Gracias y Navidad incluyen cerveza de calabaza y cerveza con sabor a pan de jengibre. [3] Las cervezas con especias navideñas también se pueden preparar con ralladura de naranja para agregar sabor. [3]

cerveza navideña

La cerveza navideña es una cerveza de temporada elaborada para el consumo durante la Navidad o el invierno en varios países. [18] Algunas variedades de cerveza navideña pueden ser fuertes [19] y condimentadas con una variedad de ingredientes inusuales. Las especias utilizadas en las variedades de cerveza navideña incluyen pimienta de Jamaica, cardamomo, canela, clavo, nuez moscada y anís estrellado. [20] Las cervezas navideñas a veces se denominan calentadores de invierno. [18]

El estilo de cerveza se remonta al menos a 2000 años, cuando se elaboraba para celebrar las Saturnales durante el invierno. [18] Esta tradición se mantuvo a lo largo de la Edad Media y más allá por los monjes que producían cerveza para la temporada navideña. [18]

Por fiesta

Oktoberfest

Una camarera con Hacker-Pschorr , una de las cervezas tradicionales del Oktoberfest elaboradas para el festival Oktoberfest . Lleva un dirndl , un vestido tradicional femenino de Baviera.

Algunas cervezas de temporada se producen para el festival Oktoberfest . [3] [21] Las cervezas de temporada del Oktoberfest incluyen aquellas nombradas y etiquetadas como "Oktoberfest" (por ejemplo, Oktoberfestbiers), cervezas, cervezas especiadas , cervezas de calabaza y otras. [21] Las Oktoberfestbiers son las cervezas que se sirven en el festival desde 1818 y son suministradas por seis cervecerías: Spaten , Löwenbräu , Augustiner-Bräu , Hofbräu-München , Paulaner y Hacker-Pschorr . [22]

Ver también

Referencias

  1. ^ ab Hampson, T. (2014). El libro de la cerveza. Publicación DK. pag. 339.ISBN​ 978-1-4654-3767-9.
  2. ^ "Preparándose para las cervezas de invierno". NSLC . Consultado el 29 de marzo de 2015 .
  3. ^ abcde O'Brien, CM (2006). Revolución fermentadora: cómo beber cerveza y salvar el mundo . Editores de la Nueva Sociedad. págs. 190-191. ISBN 978-0-86571-556-1.
  4. ^ abcdefg Rymill, J. (2011). Beer Craft: una guía sencilla para preparar una excelente cerveza (en afrikáans). Rodale. pag. 114.ISBN​ 978-1-62336-019-1. Consultado el 29 de marzo de 2015 .
  5. ^ abc Sheridan, Andrew (30 de abril de 2010). "Relájate con cervezas de verano de temporada". El diario colegiado de Massachusetts . Consultado el 29 de marzo de 2015 .
  6. ^ Rodas, CP (2014). La enciclopedia de la cerveza: la biblia de los amantes de la cerveza: una referencia completa sobre estilos de cerveza, métodos de elaboración, ingredientes, festivales, tradiciones y más). Henry Holt y compañía. pag. 276.ISBN​ 978-1-4668-8195-2.
  7. ^ ab Shepard, R. (2003). Las mejores cervecerías y pubs cerveceros de Illinois: en busca de la pinta perfecta. Prensa de la Universidad de Wisconsin. pag. 311.ISBN​ 978-0-299-18894-8.
  8. ^ Phil Markowski (9 de septiembre de 2011). El compañero de Oxford de la cerveza. Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 711.ISBN​ 9780195367133. Consultado el 27 de noviembre de 2012 .
  9. ^ abcde Boulton, C. (2013). Enciclopedia de la elaboración de cerveza. Libros electrónicos EBL en línea. Wiley. ISBN 978-1-118-59813-9.
  10. ^ Michael Jackson . "Cerveza y abundante". Beerhunter.com . Consultado el 28 de marzo de 2015 .
  11. ^ Agacharse 2010, pag. 189.
  12. ^ Perozzi, C.; Beaune, H. (2009). The Naked Pint: una guía pura sobre la cerveza artesanal. Grupo Editorial Penguin. ISBN 978-1-101-14922-5.
  13. ^ Mosher y Koch 2015, pág. 52.
  14. ^ ab Mosher y Koch 2015, pág. 149.
  15. ^ abcdeHamilton , A. (2013). Brewing Britain: la búsqueda de la pinta perfecta. Transmundo. págs. 262–. ISBN 978-1-4481-5439-5.
  16. ^ "Estilos de cerveza de invierno - Cerveza navideña | Club de cerveza del mes". El Club de la Cerveza Microcervecería del Mes . Consultado el 5 de octubre de 2018 .
  17. ^ Agacharse 2010, pag. 203.
  18. ^ abcd Russell, D. (2008). Cerveza navideña: las cervezas navideñas más alegres, sabrosas e inusuales . Universo. ISBN 978-0-7893-1796-4.
  19. ^ Mellish, KX (2015). Cómo vivir en Dinamarca: una guía humorística para extranjeros y sus amigos daneses. Libros a pedido. pag. 66.ISBN​ 978-87-7170-097-8.
  20. ^ Oliver, G.; Colicchio, T. (2011). El compañero de Oxford de la cerveza. Prensa de la Universidad de Oxford, Estados Unidos. págs. 756–757. ISBN 978-0-19-991210-0.
  21. ^ ab Jackson, Josh (16 de septiembre de 2012). "Las mejores cervezas de temporada de otoño entre las 16 que probamos". Pegar Revista . Consultado el 29 de marzo de 2015 .
  22. ^ Conrad Seidl (9 de septiembre de 2011). El compañero de Oxford de la cerveza. Prensa de la Universidad de Oxford. págs. 624–625. ISBN 9780195367133. Consultado el 14 de noviembre de 2012 .

Bibliografía

Otras lecturas