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Cerveza de temporada

Una cerveza de temporada es una cerveza que se elabora normalmente durante o para una temporada, un día festivo o un período festivo en particular. [1] [2] Muchas cervecerías producen cervezas de temporada. Las cervezas de temporada se pueden producir cuando hay ingredientes frescos disponibles durante varias estaciones, según las condiciones climáticas durante la época del año y también como una tradición. [1] [3] Además, la cerveza de temporada se produce en función de las estaciones, los días festivos, los festivales y los eventos.

Por temporada

Primavera

Cerveza lambic Gueuze , elaborada por la cervecería Cantillon

La cerveza lambic se ha descrito como una cerveza de temporada que se prepara durante el invierno para su consumo en los meses de primavera y verano. [4] Tradicionalmente, la preparación de la lambic incluye dejar la mezcla de mosto expuesta a levaduras silvestres. [4] También se prepara con levadura de cerveza para la fermentación y bacterias como lactobacillus y acetobacter para el envejecimiento, después de lo cual, durante las estaciones más cálidas de primavera y verano, las levaduras silvestres y las bacterias agrias en la mezcla influyen predominantemente en el sabor y las características del producto final. [4] Se añejan en barriles de madera o tanques de acero inoxidable. [4] Las lambics suelen tener abundante lúpulo como conservante para controlar los niveles de bacterias, sin embargo, el lúpulo suele añejarse para no agregar demasiado amargor. [4] Algunas variedades se añejan durante años. [4] Por lo general, tienen una ligera dulzura, junto con una acidez distintiva. [4]

Verano

Una cerveza de temporada

Las cervezas de temporada de verano suelen estar formuladas para climas más cálidos y suelen tener un cuerpo ligero. [5] Pueden tener un sabor cítrico o afrutado, que puede acentuarse con el uso de miel, especias para la elaboración de cerveza y lúpulos florales . [5] Muchas cervezas de temporada de verano son cervezas tipo ales y cervezas tipo ales de trigo . [5]

Saison (literalmente, la traducción francesa de temporada ) ha sido descrita como una cerveza de temporada de verano. [6] [7] Como estilo de cerveza , la saison se originó a partir de cervezas elaboradas durante los meses más fríos y menos activos en las granjas de Valonia , la región francófona de Bélgica, y luego almacenadas para ser consumidas por los trabajadores de las granjas durante los meses de verano. [8] Las características generales incluyen un sabor y olor afrutados, lúpulo ligero o amargo, cuerpo naranja pálido, espuma espesa y un cuerpo ligero a medio. [7]

Otoño

Las cervezas de temporada de otoño pueden incorporar el uso de especias como canela y nuez moscada, lo que sirve para asociar la temporada con el sabor de la cerveza o para crear un "marco de referencia único para esa temporada". [3]

En Alemania y Estados Unidos, las Oktoberfestbier o Märzen , que originalmente se producían para las celebraciones del Oktoberfest que se celebraban en Múnich , suelen comercializarse durante septiembre y octubre. Las cervezas que se sirven en los Oktoberfest modernos suelen ser lagers más ligeras, mientras que las recetas tradicionales son de color ámbar, secas y malteadas.

La Bière de Garde (en español: "cerveza para guardar") es una cerveza de temporada que se elabora tradicionalmente en la región Nord-Pas-de-Calais de Francia. [9] [10] Se elabora en otoño, después de lo cual se almacena durante el invierno, para ser consumida durante el año siguiente. [9] La Bière de Garde se elaboraba originalmente en granjas de la región Nord-Pas-de-Calais. [9] Algunas variedades de Bière de Garde son producidas por algunos cerveceros artesanales estadounidenses . [9] Algunas de estas variedades estadounidenses tienen un alto contenido de alcohol por volumen , que varía entre el 7 y el 9 %. [9]

La cerveza Pumpkin Ale suele elaborarse como una cerveza estacional de otoño. Entre los ejemplos más conocidos se encuentran la Pumpkinator de Saint Arnold , la Pumpkinhead de Shipyard y la Pumpkin Ale de Schlafly . [11]

Invierno

Cerveza vieja Curmudgeon de Founders Brewing Company

La cerveza bock se producía tradicionalmente durante el invierno para su consumo durante las fiestas de invierno o de Cuaresma y Pascua en primavera. [12]

Las cervezas de invierno son un tipo de cerveza de temporada de invierno. [13] [14] [15] Estas incluyen cervezas viejas y cervezas suaves que se han elaborado durante los meses de invierno. [15] Antes de los tiempos de la Revolución Industrial a mediados del siglo XVIII en Inglaterra, algunas cervezas de invierno se añejaban en barriles durante meses e incluso años, lo que mejoraba su perfil de sabor. [15] Los barriles generalmente estaban hechos de roble. [14] Durante este tiempo, los taninos de los barriles de madera servían para agregar notas de sabor a las cervezas de invierno, y las levaduras silvestres agregaban un sabor agrio suave. [15] A las cervezas de invierno también se les agregan especias para darles un sabor adicional y tienden a ser estilos con cuerpo, más oscuros e impulsados ​​por la malta. [15] [16]

La cerveza estilo Wassail a veces se describe o clasifica como una bebida cálida para el invierno. [17]

Por vacaciones

Las cervezas de temporada producidas para el Día de Acción de Gracias y Navidad incluyen cerveza de calabaza y cerveza con sabor a pan de jengibre. [3] Las cervezas con especias navideñas también pueden elaborarse con ralladura de naranja para agregar sabor. [3]

Cerveza navideña

La cerveza navideña es una cerveza de temporada elaborada para consumir durante la Navidad o el invierno en varios países. [18] Algunas variedades de cerveza navideña pueden ser fuertes [19] y condimentadas con una variedad de ingredientes inusuales. Las especias utilizadas en las variedades de cerveza navideña incluyen pimienta de Jamaica, cardamomo, canela, clavo, nuez moscada y anís estrellado. [20] A las cervezas navideñas a veces se las conoce como cervezas para calentar el invierno. [18]

El estilo de cerveza se remonta al menos a 2000 años atrás, cuando se producía para celebrar las Saturnales durante el invierno. [18] Esta tradición se mantuvo durante y más allá de la Edad Media por los monjes que producían cerveza para la temporada navideña. [18]

Por festival

Fiesta de la cerveza Oktoberfest

Una camarera con Hacker-Pschorr , una de las tradicionales cervezas de Oktoberfest elaboradas para el festival. Lleva un dirndl , un vestido tradicional de mujer de Baviera.

Algunas cervezas de temporada se producen para el festival Oktoberfest . [3] [21] Las cervezas de temporada de Oktoberfest incluyen aquellas nombradas y etiquetadas como "Oktoberfest" (por ejemplo, Oktoberfestbiers), cervezas ales, cervezas especiadas , cervezas de calabaza y otras. [21] Las Oktoberfestbiers son las cervezas que se han servido en el festival desde 1818 y son suministradas por seis cervecerías: Spaten , Löwenbräu , Augustiner-Bräu , Hofbräu-München , Paulaner y Hacker-Pschorr . [22]

Véase también

Referencias

  1. ^ ab Hampson, T. (2014). El libro de la cerveza. DK Publishing. pág. 339. ISBN 978-1-4654-3767-9.
  2. ^ "Preparándose para las cervezas de invierno". NSLC . Consultado el 29 de marzo de 2015 .
  3. ^ abcde O'Brien, CM (2006). Fermentando la revolución: cómo beber cerveza y salvar el mundo . New Society Publishers. págs. 190-191. ISBN 978-0-86571-556-1.
  4. ^ abcdefg Rymill, J. (2011). Cerveza artesanal: una guía sencilla para elaborar una excelente cerveza (en afrikáans). Rodale. pág. 114. ISBN 978-1-62336-019-1. Recuperado el 29 de marzo de 2015 .
  5. ^ abc Sheridan, Andrew (30 de abril de 2010). "Relájate con cervezas de verano de temporada". The Massachusetts Daily Collegian . Consultado el 29 de marzo de 2015 .
  6. ^ Rhodes, CP (2014). La enciclopedia de la cerveza: la Biblia del amante de la cerveza: una referencia completa sobre estilos de cerveza, métodos de elaboración, ingredientes, festivales, tradiciones y más. Henry Holt and Company. pág. 276. ISBN 978-1-4668-8195-2.
  7. ^ ab Shepard, R. (2003). Las mejores cervecerías y cervecerías artesanales de Illinois: en busca de la pinta perfecta. University of Wisconsin Press. pág. 311. ISBN 978-0-299-18894-8.
  8. ^ Phil Markowski (9 de septiembre de 2011). The Oxford Companion to Beer. Oxford University Press. pág. 711. ISBN 9780195367133. Recuperado el 27 de noviembre de 2012 .
  9. ^ abcde Boulton, C. (2013). Enciclopedia de la elaboración de cerveza. Libros electrónicos EBL en línea. Wiley. ISBN 978-1-118-59813-9.
  10. ^ Michael Jackson . "Ale and hearty". Beerhunter.com . Consultado el 28 de marzo de 2015 .
  11. ^ Crouch 2010, pág. 189.
  12. ^ Perozzi, C.; Beaune, H. (2009). The Naked Pint: Una guía sin adulterar sobre cerveza artesanal. Penguin Publishing Group. ISBN 978-1-101-14922-5.
  13. ^ Mosher y Koch 2015, pág. 52.
  14. ^ desde Mosher & Koch 2015, pág. 149.
  15. ^ abcde Hamilton, A. (2013). Brewing Britain: La búsqueda de la pinta perfecta. Transworld. pp. 262–. ISBN 978-1-4481-5439-5.
  16. ^ "Estilos de cerveza de invierno - Cerveza navideña | Club de la cerveza del mes". Club de la cerveza artesanal del mes . Consultado el 5 de octubre de 2018 .
  17. ^ Crouch 2010, pág. 203.
  18. ^ abcd Russell, D. (2008). Cerveza navideña: las cervezas navideñas más alegres, sabrosas e inusuales . Universo. ISBN 978-0-7893-1796-4.
  19. ^ Mellish, KX (2015). Cómo vivir en Dinamarca: una guía humorística para extranjeros y sus amigos daneses. Books on Demand. pág. 66. ISBN 978-87-7170-097-8.
  20. ^ Oliver, G.; Colicchio, T. (2011). The Oxford Companion to Beer. Oxford University Press, EE. UU., págs. 756-757. ISBN 978-0-19-991210-0.
  21. ^ ab Jackson, Josh (16 de septiembre de 2012). "Las mejores cervezas de temporada de otoño entre las 16 que probamos". Revista Paste . Consultado el 29 de marzo de 2015 .
  22. ↑ Conrad Seidl (9 de septiembre de 2011). The Oxford Companion to Beer. Oxford University Press. págs. 624-625. ISBN 9780195367133. Recuperado el 14 de noviembre de 2012 .

Bibliografía

Lectura adicional