Un café de cereal (también conocido como café en grano , bebida de grano tostado o bebida de grano tostado ) es una bebida caliente elaborada a partir de uno o más granos de cereal tostados y procesados comercialmente en forma de cristal o polvo para ser reconstituidos posteriormente en agua caliente. El producto suele comercializarse como una alternativa sin cafeína al café y al té , o en otros casos en los que esas bebidas son escasas o caras. [1]
Varias marcas conocidas de café con cereales son Nestlé Caro , Postum e Inka . Se pueden encontrar otras marcas en tiendas naturistas y en algunas tiendas de comestibles. Algunos ingredientes comunes incluyen cebada tostada , cebada malteada , centeno , achicoria , melaza , arroz integral , garbanzos , sorgo y raíz de remolacha .
El café en grano llegó a Polonia procedente de Prusia (a finales del siglo XVIII), pero desde entonces poco ha cambiado en la producción de esta bebida. Como antaño, se elabora a partir de granos de centeno tostados, trigo (incluida la espelta procedente de la agricultura ecológica) o cebada y, a veces, también de raíz de diente de león, remolacha azucarera o achicoria. En algunas regiones, los sucedáneos del café se preparan a partir de semillas de fenogreco o altramuz. Adiciones menos populares son los higos o las bellotas. La primera fábrica de café en grano de Polonia se fundó en 1818 por iniciativa de Ferdynand Bohm en Włocławek. Producía café a partir de grano tostado con la adición de achicoria. Esta planta fue importada inicialmente de los Países Bajos, pero poco después comenzó su propio cultivo en las afueras de Włocławek. Al principio, el café en grano sólo lo bebían las clases sociales más pobres en la Gran Polonia y Silesia. Con el tiempo, especialmente durante las dos guerras mundiales, apareció en todas las mesas.
En la República Checa, una marca Kávoviny Melta tosta café en grano desde 1896.
Estas mezclas de cereales tostados también se utilizan como base para elaborar podpiwek , un tipo de bebida sin alcohol.
El café con cereales es popular en las cocinas del este de Asia: Corea , [2] Japón y China tienen cada uno una o más versiones (generalmente granos tostados simplemente remojados en agua caliente).
Para preparar bebidas similares se utilizan semillas parecidas a cereales y pseudocereales.
Los tés de cereales también se pueden mezclar con té verde u otras bebidas de té.
Tradicionalmente conocido como "café Kafir [3] " en Etiopía , el café de cereal elaborado con sorgo tostado ofrece un sabor cítrico brillante con un final sutilmente astringente.
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