Bebida elaborada con semillas de Senna
Gyeolmyeongja-cha ( coreano : 결명자차 ; Hanja : 決明子茶) o té de vaina de hoz es un té elaborado con semillas tostadas (pero no molidas) de Senna (anteriormente Cassia ) spp. , especialmente S. obtusifolia y S. tora .
Ingrediente
Se utilizan las semillas tostadas de gyeolmyeongja ( 결명자 ;決明子), [1] siendo este el nombre coreano de las semillas de casia [ko; ja] (chino: jué míng zǐ , japonés: ketsumeishi ), [2] es decir, las semillas del género Cassia ( Senna ) de plantas leguminosas , particularmente S. obtusifolia y S. tora . [2] [3] [4]
Sin embargo, una fuente identifica el ingrediente como una planta relacionada con Cassia nomame , [5] sinónimo de Chamaecrista nomame . [6]
Preparación
Se tuestan alrededor de 20 a 30 gramos (0,71 a 1,06 oz) de semillas secas de hoz y se decoctan en alrededor de 600 mililitros (21 imp fl oz; 20 US fl oz) de agua. [7] No se agrega azúcar ni miel. [7]
Usar
El nombre gyeolmyeongja significa "la semilla que ilumina los ojos". [8] Gyeolmyeongja-cha también se utiliza como medicina herbal.
Bebidas similares
En Japón, el habu-cha originalmente se refería a una infusión de semillas de casia tostadas elaboradas a partir de habusō o S. occidentalis , pero el habu-cha que se vende ahora comercialmente generalmente se elabora a partir de S. obtusifolia . [9] [10]
El nómame chamaecrista antes mencionado se llama kawara-ketsumei (カワラケツメイ, literalmente 'vaina de hoz de la orilla del río') en Japón, y sus hojas y semillas se utilizan en bebidas calientes llamadas mame-cha (豆茶) o hama-cha (浜茶) , especialmente en las regiones del sur. como Kyushu. [11] [12]
El té de semillas de casia se consume no solo en el este de Asia (China, Japón, Corea), sino también en el sudeste asiático (Tailandia, etc.). [13] En Tailandia, S. ora se llama chum het thai ( ชุมเห็ดไทย ); [13] [14] las semillas tostadas se utilizan como diurético y las semillas o las hojas como purgante . [13] [15]
Las semillas de Cassia tora tostadas y molidas se han utilizado como sustituto del café en la India, y C. occidentali también se utiliza para preparar lo que solía llamarse "café negro" en África, Sudamérica y las Indias Occidentales. [16] [13] Las hojas también se han utilizado como sustituto del café en la India, aunque no tienen sabor. [13]
Véase también
Referencias
- ^ "gyeolmyeongja-cha" 결명자차. Diccionario estándar del idioma coreano (en coreano). Instituto Nacional del Idioma Coreano . Archivado desde el original el 9 de julio de 2018. Consultado el 28 de enero de 2017 .
- ^ ab Wang, Yuan; Sheir, Warren; Ono, Mika (2010). Sabiduría antigua, cocina moderna: recetas de Oriente para la salud, la curación y una larga vida. Hachette Books. pág. 23. ISBN 9780738214054.
- ^ Servicio Internacional de Información Alimentaria (2009). Diccionario IFIS de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2.ª ed.). John Wiley & Sons. pág. 79. ISBN 9781405187404.
- ^ Equipo de investigación del proyecto de normalización de la calidad de la medicina china, Instituto Nacional de Evaluación de la Seguridad de Alimentos y Medicamentos [en coreano] (12 de julio de 2018), Gyeolmyeongja 결명자 (決明子) [ Cassiae Semen ]
- ^ Fundación Corea (2014). Guía de comida coreana. Fundación Corea . ISBN 9791156040804.
- ^ Bisby, Frank (1994). Diccionario fitoquímico de las leguminosas. CRC Press. pág. 765. ISBN 9780412397707.
- ^ ab 김, 상현. "gyeolmyeongja-cha" 결명자차. Enciclopedia de la cultura coreana (en coreano). Academia de Estudios Coreanos . Consultado el 9 de mayo de 2017 .
- ^ Lee, Yeongsu (17 de marzo de 2012). "Alimento que protege a las personas del polvo amarillo (황사에 도움이 되는 음식)" . Consultado el 22 de marzo de 2018 .
- ^ Okada, Minoru; Wada, Hiroshi (2002). Shintei genshoku makino wakan yakusō daizukan 新訂原色牧野和漢薬草大圖鑑 [ Nueva edición de la gran enciclopedia de hierbas medicinales japonesas y chinas de Makino en color original ] (en japonés). Hokuryukan. págs.204, 205. ISBN 9784832608108.
- ^ Universidad de Tōhō, Yakugakubu fuzoku yakuyō shokubutsuen (herbario medicinal adscrito al departamento de farmacología) (mayo de 2019). "Ebsisugusa" エビスグサ. Yakuyo shokubutsuen mihon-en El hombre que se acostó en la cama El hombre que se acostó en la cama(en japonés) . Consultado el 19 de diciembre de 2020 .
- ^ Ochiai, Yukino (24 de diciembre de 2013). "Chagai no cha: shikōhin to iyakuhin no hazama de" 茶外の茶 : 嗜好品と医薬品のはざまで [Historia y estado actual del té de hierbas como refresco y beneficios para la salud]. Las memorias del Instituto de Cultura Oriental . 164 (164): 89–87. doi :10.15083/00026847.(en japonés, con resumen en inglés)
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