Un batido es una bebida que se elabora haciendo puré los ingredientes en una licuadora . [1] Un batido suele tener una base líquida, como zumo de fruta o leche , yogur o helado . Se pueden agregar otros ingredientes, incluidas frutas, verduras, leche vegetal , hielo picado , suero en polvo o suplementos nutricionales .
Las tiendas naturistas de la costa oeste de Estados Unidos comenzaron a vender batidos con la invención de la batidora eléctrica . [2] El término real "batido" se utilizaba en recetas y marcas comerciales a mediados de la década de 1980. [3] En la década de 1960, Steve Kuhnau se inspiró en su trabajo como consumidor de refrescos y comenzó a experimentar con batidos. Eran una alternativa para que Kuhnau, intolerante a la lactosa, probara sus propios brebajes utilizando mezclas únicas de jugos de frutas, verduras, proteína en polvo y vitaminas. Kuhnau descubrió el éxito temprano en la venta de batidos y fundó Smoothie King . Smoothie King se expandió por todo Estados Unidos y sería pionero en otros negocios de batidos como Jamba Juice . Luego, las cadenas de comida rápida modificaron el batido añadiendo ingredientes más dulces como chocolate y Splenda . [4] En la década de 2000, los consumidores comenzaron a preparar batidos en casa, en parte como una alternativa al consumo diario de frutas y verduras. [5]
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La nutrición de un batido depende de sus ingredientes y de sus proporciones. Muchos batidos incluyen porciones grandes o múltiples de frutas y verduras, que se recomiendan en una dieta saludable y están destinadas a reemplazar las comidas . [6] Sin embargo, el jugo de frutas que contiene altas cantidades de azúcar puede aumentar la ingesta calórica y promover el aumento de peso . [7] [8] Se pueden utilizar ingredientes como proteínas en polvo , edulcorantes o helado. [6] [9] [10] Un estudio encontró que los batidos son menos saciantes , a pesar de proporcionar la misma cantidad de energía que los alimentos sin mezclar. [11]
Un batido verde generalmente consta de entre un 40% y un 50% de vegetales verdes (aproximadamente la mitad), generalmente vegetales de hojas verdes crudos , como espinacas , col rizada , acelgas , col rizada , apio , perejil o brócoli , y los ingredientes restantes se componen en su mayor parte o en su totalidad. fruta . [12] [13] [14] La mayoría de las verduras de hojas verdes tienen un sabor amargo cuando se sirven crudas, pero esto se puede mejorar eligiendo ciertas verduras menos amargas (por ejemplo, espinacas tiernas) o combinándolas con frutas u otros ingredientes dulces. [15]
Un batido de proteínas es una combinación de agua o leche, proteína en polvo , frutas y verduras. Se pueden consumir en cualquier momento del día y se utilizan como suplemento proteico para quienes desean aumentar su ingesta de proteínas. La proteína en polvo puede tener un sabor a tiza cuando se mezcla individualmente con leche o agua. El batido de proteínas mejora el sabor de la proteína en polvo mediante la adición de frutas u otros edulcorantes. [dieciséis]
Un batido de yogur es un batido que incluye yogur como fuente de proteínas y para añadir una textura cremosa a la bebida. El yogur griego , en concreto, se incluye como espesante (debido a su consistencia colada) y para aprovechar sus supuestos beneficios para la salud. [17]
Muchos batidos diferentes forman parte de la cocina india , mediterránea y de Oriente Medio . El sharbat de frutas (una bebida popular del oeste y sur de Asia) a veces también incluye yogur y miel . En la India, el lassi es un batido o batido que comprende hielo picado , yogur, azúcar y mango ; en el sur son habituales los batidos de piña elaborados con hielo picado, azúcar y sin yogur.
Un batido verde... es una mezcla de aproximadamente un 60 por ciento de fruta y un 40 por ciento de verduras de hojas verdes en una bebida deliciosa y nutritiva.
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