Un bar clandestino , también llamado cerdo ciego o tigre ciego , era un establecimiento ilícito que vendía bebidas alcohólicas . El término también puede referirse a un bar de estilo retro que replica aspectos de bares clandestinos históricos.
Los bares clandestinos adquirieron prominencia en los Estados Unidos durante la era de la Prohibición (1920-1933, más larga en algunos estados). Durante esa época, la venta, fabricación y transporte ( contrabando ) de bebidas alcohólicas era ilegal en todo Estados Unidos, debido a la Decimoctava Enmienda a la Constitución de los Estados Unidos . [1] Los bares clandestinos desaparecieron en gran medida después de que terminó la Prohibición en 1933. La tendencia del estilo clandestino comenzó en 2000 con la apertura del bar Milk & Honey . [2]
La frase "speak soft shop", que significa "casa de contrabandista", apareció en un diccionario de jerga británico publicado en 1823. [3] La frase similar "speak easy shop", que denota un lugar donde se realizaban ventas de licores sin licencia, apareció en un Memorias navales británicas escritas en 1844. [3] El término preciso "bar clandestino" data de 1837 a más tardar, cuando un artículo en el periódico Sydney Herald de Australia se refería a las 'astutas tiendas de grog', llamadas en términos de jerga "bar clandestino" [sic] en esta parte: Boro Creek. [4] [5]
En Estados Unidos, la palabra surgió en la década de 1880. Un artículo de periódico del 21 de marzo de 1889 se refiere a "hablar con calma" como el nombre utilizado en la ciudad de McKeesport, Pensilvania, en el área de Pittsburgh , para "una berlina que se vende sin licencia". [6] Los bares clandestinos fueron "llamados así debido a la práctica de hablar en voz baja sobre un lugar así en público, o dentro de él, para no alertar a la policía o a los vecinos". [7] Aunque no tiene en cuenta el uso anterior fuera de los EE. UU., una anécdota estadounidense común remonta el término a la propietaria de un salón Kate Hester, quien regentaba un bar sin licencia en la década de 1880 en McKeesport, supuestamente diciendo a sus clientes ruidosos que "hablaran con calma" para evitar atención por parte de las autoridades. [8] [9] [10] Muchos años después, en los Estados Unidos de la era de la Prohibición, el "bar clandestino" se convirtió en un nombre común para describir un lugar para conseguir una bebida ilícita. [11]
Se crearon diferentes nombres para los bares clandestinos. Los términos "cerdo ciego" y "tigre ciego" se originaron en los Estados Unidos en el siglo XIX. [12] Estos términos se aplicaban a establecimientos que vendían bebidas alcohólicas ilegalmente y todavía se utilizan en la actualidad. El operador de un establecimiento (como un salón o un bar) cobraría a los clientes por ver una atracción (como un animal) y luego serviría una bebida alcohólica "de cortesía", eludiendo así la ley. [13]
En casos desesperados tiene que acudir a la exhibición de cerdos de Groenlandia y otros animales curiosos, cobrando 25 centavos por ver al cerdo y lanzando un cóctel de ginebra gratuitamente. [14]
[Ellos] están en un lugar misterioso llamado tigre ciego , bebiendo el whisky muy malo del cual la Prohibición es indirectamente responsable. [15]
"Tigre ciego" también se refería a establecimientos de bebidas ilegales en los que se ocultaba la identidad del vendedor.
Un cajón choca contra una pared de lo que parece ser un salón de billar. Sacas el cajón, dejas caer tu cambio, empujas el cajón hacia atrás, pides lo que quieres y luego vuelves a sacar el cajón y ahí está, "Recto" o "Con pinchos" tal como lo tendrías. No se oye ni se ve a nadie, y el tigre ciego, aparentemente sin cuidador, funciona a las mil maravillas. [dieciséis]
Los bares clandestinos, aunque ilegales, eran numerosos y populares durante los años de la Prohibición . Algunas eran operadas por personas que formaban parte del crimen organizado . Aunque la policía y los agentes de la Oficina de Prohibición a menudo los allanaban y arrestaban a sus dueños y patrocinadores, eran tan rentables que continuaron prosperando. El bar clandestino pronto se convirtió en una de las partes más importantes de la cultura estadounidense durante esta época. Se produjeron varios cambios a medida que se formaban los bares clandestinos; uno era con la integración. Personas de todas las razas, blancas o negras, se reunían e incluso se mezclaban. La gente se mezclaría y tendría pocos o ningún problema. [17]
Otro cambio que se produjo fue una mayor participación de las mujeres. Muchas empresas instalarían sus bares clandestinos para atraer mujeres y obtener más ganancias. [18] Las mujeres también comenzaron a insertarse en el negocio de los bares clandestinos. Texas Guinan , ex actriz de cine y teatro, abrió muchos bares clandestinos durante la Prohibición, como el 300 Club y El Fey. Guinan saludó a los clientes con "Hey Suckers" y admitió que no sería nada sin la Prohibición. Sus dos mayores competidoras fueron Helen Morgan y Belle Livingston. [19]
Los bares clandestinos también afectaron la cultura durante la prohibición, y los bares clandestinos se convirtieron en un punto focal. A las películas se les impidió representar el alcohol en la pantalla, pero algunas continuaron haciéndolo porque sentían que mostraba la forma en que vivían los estadounidenses, como la escena de Our Dancing Daughters en la que Joan Crawford baila sobre una mesa en un bar clandestino. [20]
El licor de contrabando de mala calidad que se vende en algunos bares clandestinos fue responsable de un cambio desde los cócteles "clásicos" del siglo XIX, que celebraban el sabor crudo del licor (como el cóctel de ginebra, elaborado con ginebra Genever (dulce)), hacia nuevos cócteles destinados a enmascarar el sabor del licor ilegal . Estas bebidas enmascarantes se denominaron "pensamientos" en ese momento [21] [22] (aunque algunas, como el Brandy Alexander , ahora se denominarían "clásicas").
La calidad del alcohol que se vendía en los bares clandestinos variaba de muy mala a muy buena, según la fuente del propietario. Generalmente se utilizaba licor barato porque era más rentable. En otros casos, se utilizaron nombres de marcas para especificar el licor que querían los clientes. Sin embargo, a veces, cuando se utilizaban nombres de marcas, algunos bares clandestinos hacían trampa; mintieron a sus clientes dándoles licor de mala calidad en lugar del licor de mayor calidad que el cliente pidió. Los precios eran de cuatro a cinco dólares la botella. [23]
Los bares de copas con temática clandestina resurgieron en la década de 2000. En 2022, en medio de la pandemia de COVID-19 , el tema volvió a hacerse popular, especialmente en la ciudad de Nueva York. [24] [25]
Desde el principio, el bar clandestino era relativamente pequeño con poco o ningún entretenimiento involucrado, pero a través de un crecimiento gradual se popularizó y expandió a muchas áreas diferentes con nuevas incorporaciones de entretenimiento y, finalmente, convirtió al bar clandestino en uno de los negocios más grandes durante la Prohibición.
En muchas ciudades rurales, los propietarios de negocios locales operaban pequeños bares clandestinos y cerdos ciegos. Estos secretos familiares a menudo se mantuvieron incluso después de que terminó la Prohibición. En 2007, unos renovadores encontraron salas subterráneas secretas que se creía que eran un bar clandestino en los terrenos del Cyber Café West en Binghamton , Nueva York. [26]
Los bares clandestinos no necesitaban ser grandes para funcionar. "No se necesitó mucho más que una botella y dos sillas para hacer un bar clandestino". [27] Un ejemplo de ubicación de bar clandestino fue el Club "21" en Nueva York. Este es uno de los bares clandestinos más famosos y funcionó hasta 2020. El Club "21" era solo una parte de una serie de negocios propiedad de Charlie Berns y Jack Kriendler. Comenzaron el negocio en Greenwich con un lugar llamado "The Redhead" y luego pasaron a la siguiente operación "The Puncheon Club". El Club "21" fue especial por su sistema para permanecer fuera del radar. Era un sistema único que utilizaba un portero para enviar un aviso al bar de que estaba en peligro y el bar se transformaría en un lugar normal mediante un mecanismo. [28]
El bar clandestino se extendió por toda Nueva York con negocios como el "Bath Club" y "O'Leary's on the Bowery". "The Bath Club" hizo que músicos actuaran en su lugar para mantenerlo único. Esta idea de los músicos se extendió por todo el negocio de los bares clandestinos y pronto muchos de ellos tuvieron músicos. [29]
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