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azafrán sativus

Crocus sativus , comúnmente conocido como azafrán o azafrán de otoño , [2] es una especie de planta con flores de la familia del iris Iridaceae . Una planta cormosa perenne cultivada que florece en otoño, desconocida en la naturaleza, [2] es mejor conocida por el uso culinario de sus estigmas florales como la especia azafrán . El cultivo humano del azafrán y el comercio y uso del azafrán se han mantenido durante más de 3500 años y abarcan diferentes culturas, continentes y civilizaciones.

Nombres comunes

La planta se conoce más comúnmente como azafrán. El nombre alternativo de azafrán de otoño también se utiliza para especies del género Colchicum , que no están estrechamente relacionadas pero se parecen mucho a los verdaderos azafranes; En particular, la especie Colchicum Autumnale, superficialmente similar , a veces incluso se denomina azafrán de pradera . Sin embargo, los verdaderos azafranes tienen tres estambres y un estilo que sostienen tres estigmas largos, mientras que los colchicums tienen seis estambres y tres estilos; y pertenecen a una familia diferente, Colchicaceae . Los colchicums también son tóxicos, por lo que es especialmente importante distinguirlos del azafrán. [3] [4]

Descripción

Crocus sativus es una hierba perenne [5] que crece entre 10 y 30 cm de altura. [6] Se desarrolla como un cormo subterráneo , que produce hojas, brácteas , bractéolas y el tallo floral. [7] Generalmente florece con flores de color púrpura en el otoño. Las flores son estériles, tienen seis pétalos y tres estigmas de color rojo a naranja. [8] Las hojas son simples, rosuladas y con márgenes enteros. [8]

Planta que crece a partir de un cormo desarrollado.

Genética

El azafrán es un triploide con 24 cromosomas (2 n = 3 x = 24), lo que hace que la planta sea sexualmente estéril debido a su incapacidad para emparejar cromosomas durante la meiosis. [9] Su ancestro más probable es la especie silvestre Crocus cartwrightianus . [10] [11] [12] [13] [14] Aunque C. thomasii y C. pallasii todavía se consideraban predecesores potenciales o contribuyentes genéticos, [15] [11] estas hipótesis no han sido verificadas con éxito por el cromosoma [ 12] y comparaciones del genoma [14] .

Domesticación

Se cree que el azafrán domesticado probablemente surgió como resultado de la cría selectiva del C. cartwrightianus silvestre en la parte sur de Grecia continental. [14] La investigación botánica no respalda un origen en Asia occidental o central, aunque a menudo se sospecha. [dieciséis]

Usos

Los estigmas de la flor del azafrán se utilizan como especia culinaria . [17] También se utiliza con fines de salud, especialmente en la medicina tradicional asiática; debido a sus compuestos químicos biológicamente activos (principalmente alcaloides , antocianinas , carotenoides , flavonoides, fenólicos, saponinas y terpenoides ), el azafrán provoca, entre otros, efectos que mejoran el estado de ánimo (incluidos personas con trastorno depresivo mayor ). [18] Dependiendo del tamaño de los estigmas cosechados, se requieren las flores de entre 50.000 y 75.000 plantas individuales para producir aproximadamente 1 libra de azafrán; [19] cada cormo produce sólo una o dos flores, y cada flor produce sólo tres estigmas. Los estigmas se deben recolectar a media mañana, cuando las flores estén completamente abiertas. [20] El azafrán se puede utilizar como ornamental . [17]

Cultivo

Como triploide estéril, C. sativus es desconocido en la naturaleza y depende de la multiplicación vegetativa manual para su propagación continua. Debido a que todos los individuos cultivados de esta planta son clonales, existe una diversidad genética mínima a partir de un solo evento de domesticación, lo que hace que sea bastante difícil encontrar cultivares con propiedades nuevas y potencialmente beneficiosas, y mucho menos combinarlas mediante reproducción. [21] Sin embargo, las variedades de azafrán se producen por diversos medios: [22]

Los bulbos de azafrán se deben plantar a 10 cm (4 pulgadas) de distancia y en una cubeta de 10 cm (4 pulgadas) de profundidad. La flor crece mejor en áreas de pleno sol en suelos bien drenados con niveles moderados de contenido orgánico. [24] Los cormos se multiplicarán después de cada año y cada cormo durará de 3 a 5 años. [20]

Galería

Ver también

Temas relacionados con el azafrán :

Referencias

  1. ^ "La lista de plantas: una lista de trabajo de todas las especies de plantas" . Consultado el 23 de abril de 2015 .
  2. ^ ab "Crocus sativus". Red de información sobre recursos de germoplasma . Servicio de Investigación Agrícola , Departamento de Agricultura de Estados Unidos . Consultado el 23 de abril de 2015 .
  3. ^ Bowles, EA (1952). Un manual de azafrán y colchicum para jardineros . D. Van Nostrand Company, Inc. pág. 154.
  4. ^ "Colchicum Autumnale | azafrán de pradera / Jardinería RHS".
  5. ^ Vakhlu, Jyoti; Ambardar, Sheetal; Salami, Seyed Alireza; Kole, Chittaranjan (2022). El genoma del azafrán. Naturaleza Springer. pag. 5.ISBN​ 9783031100000.
  6. ^ Mollazadeh, Hamid "Al-Hawi de Razi y azafrán (Crocus sativus): una revisión". Revista iraní de ciencias médicas básicas, diciembre de 2015.
  7. ^ Kafi, M.; Koocheki, A.; Erupcionado, MH; Nassiri, M., eds. (2006). Producción y procesamiento de azafrán (Crocus sativus) (1ª ed.). Editores científicos. ISBN 978-1-57808-427-2.
  8. ^ ab "Crocus sativus (azafrán de otoño, azafrán, azafrán) | Caja de herramientas para plantas de jardinero de extensión de Carolina del Norte". plantas.ces.ncsu.edu . Consultado el 15 de julio de 2023 .
  9. ^ Saxena, R. (2010), "Botánica, taxonomía y citología de la serie Crocus sativus ", AYU , 31 (3): 374–81, doi : 10.4103/0974-8520.77153 , PMC 3221075 , PMID  22131743 
  10. ^ Rubio-Moraga, A; Castillo-López, R; Gómez-Gómez, L; Ahrazem, O (23 de septiembre de 2009). "El azafrán es una especie monomórfica como lo revelan los análisis RAPD, ISSR y microsatélites". Notas de investigación de BMC . 2 (189): 189. doi : 10.1186/1756-0500-2-189 . PMC 2758891 . PMID  19772674. 
  11. ^ ab Harpke, Dörte; Meng, Shuchun; Rutten, Twan; Kerndorff, Helmut; Blattner, Frank R. (2013). "Filogenia de Crocus (Iridaceae) basada en un cloroplasto y dos loci nucleares: hibridación antigua y evolución del número de cromosomas". Filogenética molecular y evolución . 66 (3): 617–627. doi :10.1016/j.ympev.2012.10.007. PMID  23123733.
  12. ^ ab Schmidt, Thomas; Heitkam, Tony; Liedtke, Susan; Schubert, Veit; Menzel, Gerhard (2019). "Añadiendo color a un enigma centenario: la identificación de cromosomas multicolores desvela la naturaleza autotriploide del azafrán (Crocus sativus) como un híbrido de citotipos salvajes de Crocus cartwrightianus". Nuevo fitólogo . 222 (4): 1965-1980. doi : 10.1111/nph.15715 . ISSN  1469-8137. PMID  30690735.
  13. ^ Nemati, Zahra; Blattner, Frank R.; Kerndorff, Helmut; Erol, Osmán; Harpke, Dörte (1 de octubre de 2018). "Filogenia del grupo de especies azafrán-azafrán, serie Crocus Crocus (Iridaceae)". Filogenética molecular y evolución . 127 : 891–897. doi :10.1016/j.ympev.2018.06.036. ISSN  1055-7903. PMID  29936028. S2CID  49409790.
  14. ^ a b C Blattner, Frank R.; Kerndorff, Helmut; Gemicioglu, Almila; Harpke, Doerte; Nemati, Zahra (1 de febrero de 2019). "El azafrán (Crocus sativus) es un autotriploide que evolucionó en Ática (Grecia) a partir del salvaje Crocus cartwrightianus". bioRxiv : 537688. doi : 10.1101/537688 .
  15. ^ Grilli Caiola, M. (2003). "Biología reproductiva del azafrán". Acta Horticulturae . 650 (650). ISHS: 25–37. doi :10.17660/ActaHortic.2004.650.1. S2CID  89990377.
  16. ^ Mateo, B. (1977). " Crocus sativus y sus aliados ( Iridaceae )". Sistemática y Evolución Vegetal . 128 (1–2): 89–103. doi :10.1007/BF00985174. JSTOR  23642209. S2CID  7577712.
  17. ^ ab "Crocus sativus - Buscador de plantas". www.missouribotanicalgarden.org . Consultado el 15 de julio de 2023 .
  18. ^ Matraszek-Gawron, R; Chwil, M; Terlecki, K; Skoczylas, MM. (2022). "Conocimiento actual de la actividad antidepresiva de los compuestos químicos de Crocus sativus L." Productos farmacéuticos . 16 (1): 58. doi : 10.3390/ph16010058 . PMC 9860663 . PMID  36678554. 
  19. ^ Hill, T (2004). La enciclopedia contemporánea de hierbas y especias: condimentos para la cocina global (1ª ed.). Wiley. pag. 273.ISBN​ 978-0-471-21423-6.
  20. ^ ab "Guía de información sobre el cultivo del azafrán". AgroAgricultura . 8 de agosto de 2015.
  21. ^ Alsayied, NF; Fernández, JA; Schwarzacher, T; Heslop-Harrison, JS (septiembre de 2015). "Diversidad y relaciones de Crocus sativus y sus parientes analizadas por polimorfismo amplificado entre retroelementos (IRAP)". Anales de botánica . 116 (3): 359–68. doi : 10.1093/aob/mcv103. PMC 4549961 . PMID  26138822. 
  22. ^ ab Shokrpour, Majid (2019). "Mejoramiento del azafrán (Crocus sativus L.): oportunidades y desafíos". Avances en estrategias de fitomejoramiento: cultivos industriales y alimentarios . págs. 675–706. doi :10.1007/978-3-030-23265-8_17. ISBN 978-3-030-23264-1. S2CID  208574298.
  23. ^ Aqayef, Yusof; Fathi, Mohammad; Shakib, Ali Mohammad (2007). Investigación de la posibilidad de obtener formas hexaploides de azafrán mediante el tratamiento de plantas con colchicina (Informe) (en persa). Instituto de Investigación de Biotecnología Agrícola de Irán.
  24. ^ "Cultivo y cosecha de azafrán". Granja de flores blancas .

enlaces externos