Comer animales vivos es la práctica de los seres humanos de comer animales que aún están vivos. Es una práctica tradicional en muchas culturas culinarias del este de Asia . Los animales también pueden comerse vivos para causar impacto . Comer animales vivos, o partes de animales vivos, puede ser ilegal en ciertas jurisdicciones según las leyes de crueldad animal . Las prohibiciones religiosas sobre el consumo de animales vivos por parte de los seres humanos también están presentes en varias religiones del mundo.
Varios programas de televisión como Fear Factor , Survivor y I'm a Celebrity incluyen segmentos en los que los concursantes deben comer animales vivos, incluidas arañas , cucarachas y larvas . En su programa Man vs. Wild , el presentador Bear Grylls aparece a veces comiendo varios insectos vivos. Ha habido peticiones para prohibir comer animales vivos en estos programas. [1] Un canal de YouTube llamado "Food for Louis" muestra a Louis Cole comiendo animales vivos. [2]
En Estados Unidos se practicaba a veces la ingestión de peces de colores vivos .
En Japón, el ikizukuri ("preparado vivo") es la preparación de sashimi ("comida perforada") hecha con mariscos vivos . El animal marino más popular que se usa en el ikizukuri es el pescado , pero el pulpo es típicamente la única especie que todavía se mueve en el plato.
Otro plato de pescado inventado por un chef taiwanés de Chiayi es el llamado pescado Yin Yang (también pescado muerto y vivo ), en el que el cuerpo del pescado (pero no la cabeza) se fríe rápidamente y se sirve mientras la cabeza todavía está fresca y en movimiento. Se prepara con extrema rapidez, con cuidado de no dañar los órganos internos, para que el pescado pueda permanecer vivo durante treinta minutos. [3] [4]
En una entrevista, el famoso chef Raymond Blanc declaró que en Japón había comido anguilas vivas . Le aconsejaron que les agregara vinagre y sake , lo que las hizo saltar, y luego las tragó enteras. [5]
En 2012, se publicó en YouTube un vídeo que mostraba a una mujer japonesa comiendo una rana viva y se volvió viral. En el vídeo, se ve a una rana viva apuñalada, despojada de su piel y de sus entrañas no comestibles para servirla como sashimi fresco en un plato helado. [6]
En 2007, un periódico informó que un hombre del sudeste de China afirmó que comer ranas vivas durante un mes curó sus problemas intestinales. También come ratones y ratas vivos. [7]
Andrew Zimmern, del programa Bizarre Foods del Travel Channel , comió sashimi de rana en un restaurante de mariscos llamado Asadachi en Shinjuku . Aunque la mayor parte de la rana se sirve muerta (y cruda), la comida comienza comiendo el corazón fresco y aún latiente de la rana. [3]
El consumo de corazón palpitante y sangre de serpientes vivas ha sido una práctica reportada entre algunos lugareños y turistas en ciertas partes de Vietnam, particularmente en el pueblo de Le Mat en Hanoi. [8] [9] La práctica fue documentada en Gordon's Great Escape cuando el famoso chef Gordon Ramsay se tragó el corazón palpitante de una cobra en un restaurante de Ho Chi Minh . [10] [11] También fue consumido por el famoso chef Anthony Bourdain [12] en la misma ciudad. [13] Pero estos se consideran alimentos aventureros según el estándar vietnamita.
En Corea, el sannakji es una preparación a base de pulpo vivo cortado en trozos pequeños o preparado entero, que se sirve con los brazos todavía retorciéndose. [3] El pulpo del que se cortan los tentáculos suele estar muerto en el momento de servirlo; sin embargo, las extremidades altamente inervadas del animal continúan retorciéndose debido a la actividad nerviosa continua. [14]
Los erizos de mar son apreciados como un manjar en muchos lugares del mundo (particularmente en Japón , Francia , Corea del Sur , Chile , Nueva Zelanda , Filipinas , Italia , España , el Mediterráneo [ 15] y América del Norte ) [16] por sus gónadas con sabor a salmuera . Las gónadas a menudo se comen crudas, como en el sushi (normalmente llamado uni ). Algunas personas prefieren comerlas inmediatamente después de abrirlas. [ cita requerida ] A menudo se utilizan tijeras para evitar las espinas protectoras mientras se corta al animal. Las gónadas no se mueven, incluso cuando se extraen del animal vivo. [3]
En China, el camarón borracho es un plato que se puede servir vivo, aunque también se puede preparar con camarones muertos. [17] Cuando se sirven vivos, los camarones, generalmente 10 por porción, se rocían primero con un licor fuerte que hace que sea menos probable que se resistan al tragarlos y también crea una marinada sabrosa . Por lo general, se coloca un plato sobre el recipiente para evitar que los camarones salten, ya que son mucho más activos que cuando se sirven como Odori ebi . [3] [4]
El odori ebi ("camarón bailarín") es un tipo de sashimi japonés que contiene camarones jóvenes, generalmente solo un individuo por porción. Al camarón se le quita el caparazón y, a veces, también la cabeza. Estos se pueden freír y servir junto con el resto del camarón, que todavía mueve las patas y las antenas mientras se come. El camarón solo muere cuando se mastica. [4]
Las ostras son el animal más comúnmente consumido vivo, ya que generalmente es su estado cuando se sirven crudas. [18] [3]
Una cadena de restaurantes, con sede principalmente en Copenhague , sirve una ensalada repleta de hormigas vivas . Las hormigas están refrigeradas para que se muevan lentamente y se supone que tienen sabor a limoncillo . [4]
En 2012, en una competición celebrada en Florida, se comieron cucarachas vivas . El ganador se desplomó y murió por asfixia debido a la asfixia y la aspiración del contenido gástrico. [19]
Un ejemplo de consumo de larvas vivas es la larva witchetty de la cocina aborigen australiana , que se puede comer viva y cruda o cocida. [3]
El casu marzu es un queso de leche de oveja tradicional de Cerdeña, que destaca por contener larvas de insectos vivas . Se encuentra casi exclusivamente en Cerdeña , Italia. El casu marzu va más allá de la fermentación típica a una etapa que la mayoría consideraría descomposición , provocada por la acción digestiva de las larvas de la mosca del queso Piophila casei . Estas larvas se introducen deliberadamente en el queso. El queso recibió atención en Bizarre Foods con Andrew Zimmern . Zimmern describió el sabor del queso como "tan amoniacal" que "... te quema un poco la lengua". Se sabe que el queso deja un regusto que dura hasta varias horas. [20] En varias regiones italianas se producen quesos de leche similares que se destacan por contener larvas de insectos vivas. [21] [22] [23]
Según el Talmud , la sexta ley noájida ( hebreo : שבע מצוות בני נח , romanizada : Sheva mitzvot B'nei Noach , lit. 'Siete leyes [de los] hijos [de] Noé') establece un imperativo moral y religioso de no comer de un animal vivo. La Tosefta contiene un lenguaje más explícito sobre el tema, al establecer que no se debe comer "un miembro arrancado de un animal vivo".
Como ley noájida, se dice que esta ley se aplica a todos los "hijos de Noé ", es decir, a toda la humanidad, como requisito para asegurar un lugar en el Mundo Venidero ( Olam Ha-Ba ) . Las leyes de Kashrut , por otro lado, establecen normas adicionales que son vinculantes sólo para los judíos.