El anís , o anís , es un licor con sabor a anís que se consume en la mayoría de los países mediterráneos . Es incoloro y, debido a que contiene azúcar, es más dulce que los aguardientes secos con sabor a anís (por ejemplo, la absenta ). El estilo más tradicional de anís es el que se produce mediante la destilación del anís, [2] y se diferencia de los producidos por simple maceración por la inclusión de la palabra destilado en la etiqueta. Y aunque el pastis es un licor de sabor similar que se prepara de manera similar y a veces se confunde con el anís, emplea una combinación de extractos de anís y raíz de regaliz . La sambuca es esencialmente un anís de origen italiano que requiere un alto contenido mínimo de azúcar (350 g/L). [3]
El licor a menudo se mezcla con agua o se vierte sobre cubitos de hielo debido a su fuerte sabor. [4]
Líbano, Siria, Palestina, Israel, Jordania y Egipto: Arak [4]
Argelia: Anís Cristal [4]
América Latina
Los alcoholes con sabor a anís de otras partes del mundo incluyen el aguardiente de Colombia y México. [13]
Filipinas
El licor de anís también fue introducido en Filipinas por los españoles, que dieron lugar al anisado local , un licor con sabor a anís elaborado habitualmente a partir de vino de caña de azúcar destilado . Una variante notable del anisado filipino con azúcar se conoce como anisado Mallorca , o simplemente Mallorca . Se utilizan habitualmente como ingredientes en la cocina filipina . [14] [15]
Referencias
^ ab "Historia de Marie Brizard" (PDF) . Cocktail Times . Consultado el 2 de enero de 2018 .
^ Blue, Anthony (2004). El libro completo de los espíritus . Nueva York: HarperCollins. p. 283. ISBN0-06-054218-7.
^ «REGLAMENTO (CE) No 110/2008 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 15 de enero de 2008 relativo a la definición, designación, presentación, etiquetado y protección de las indicaciones geográficas de bebidas espirituosas y por el que se deroga el Reglamento (CEE) no 1576/89 del Consejo». Diario Oficial de la Unión Europea . Unión Europea . Consultado el 28 de octubre de 2016 .
^ abcdefgh Dealberto, Clara; Desrayaud, Lea (25 de julio de 2017). "Le pastis, elixir provenzal". El Mundo . pag. 28.(se requiere suscripción)
^ Zurdo, David; Gutiérrez, Ángel (2004). El libro de los licores de España. Ediciones Robinbook. pag. 50.ISBN9788496054127.
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^ Franz, Carl; Havens, Lorena (2006). Guía popular de México. Avalon Travel. pág. 96. ISBN9781566917117. Recuperado el 15 de febrero de 2013 .
^ Gibbs, HD; Holmes, WC (1912). "La industria del alcohol en las Islas Filipinas Parte II: Licores destilados; su consumo y fabricación". The Philippine Journal of Science: Sección A. 7 : 19–46.
^ Aranas, Jennifer (2015). Cocina de islas tropicales: recetas tradicionales, sabores contemporáneos. Tuttle Publishing. págs. 10-11. ISBN9781462916894.
