Sambuca ( en italiano: [samˈbuːka] ) es un licor italiano con sabor a anís . Su variedad más común suele denominarse "sambuca blanca" para diferenciarla de otras variedades que son de color azul oscuro ("sambuca negra") o rojo brillante ("sambuca roja"). [1] Al igual que otros licores con sabor a anís, a veces se observa el efecto ouzo cuando se combina con agua.
La sambuca se aromatiza con aceites esenciales obtenidos del anís estrellado o, con menos frecuencia, del anís verde . Se pueden incluir otras especias como la flor de saúco , el regaliz y otras, pero no son obligatorias según la definición legal. Se embotella con un mínimo de 38 % de alcohol por volumen . [1] [2] Los aceites se añaden al alcohol puro , a una solución concentrada de azúcar y a otros aromas.
El término proviene de la palabra latina sambucus , que significa ' baya del saúco '. [3] La palabra sambuca se utilizó por primera vez como nombre de otro licor de saúco que fue creado en Civitavecchia alrededor de 1850 por Luigi Manzi. [4]
La sambuca se puede servir sola , con hielo o con agua, lo que produce el efecto ouzo del anetol presente en el anís. Al igual que otros licores de anís, se puede consumir después del café como ammazzacaffè o añadirse directamente al café en lugar de azúcar para producir un caffè corretto . [5]
Una ración de sambuca puede ser un shot con siete granos de café, que representan las siete colinas de Roma . Del mismo modo, un shot con un grano de café, llamado con la mosca , es tan común. La ración tradicional es con tres granos de café, cada uno de los cuales representa la salud, la felicidad y la prosperidad. [3] [6] El shot puede encenderse para tostar los granos de café con la llama apagada inmediatamente antes de beber. [7]
La sambuca también se utiliza en la cocina, en pequeñas cantidades por su fuerte sabor. Se suele utilizar en postres y recetas de mariscos.
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