El rescate de alimentos , también llamado recuperación de alimentos , salvamento de alimentos o redistribución de alimentos excedentes , es la práctica de recolectar alimentos comestibles que de otro modo se desperdiciarían en lugares como granjas, mercados de productos agrícolas, tiendas de comestibles, restaurantes o instalaciones de comedor y distribuirlos a programas locales de alimentos de emergencia.
Los alimentos recuperados son comestibles, pero a menudo no se pueden vender. En el caso de los productos frescos, las frutas y verduras que no cumplen con los estándares cosméticos de forma y color pueden ser descartadas. [1] Los productos que han alcanzado o superado su fecha de caducidad o que tienen algún defecto, como una manzana magullada o pan del día anterior, son donados por tiendas de comestibles, vendedores de alimentos, restaurantes y mercados de agricultores . En otras ocasiones, la comida no tiene defectos, pero los restaurantes pueden haber preparado o pedido demasiada o pueden tener trozos buenos de comida (como restos de pescado o carne) que son subproductos del proceso de preparación de alimentos para cocinarlos y servirlos. Además, los fabricantes de alimentos pueden donar productos que fallan marginalmente en el control de calidad o que han caducado poco tiempo. En muchos casos, los productos que han alcanzado una fecha de caducidad o de consumo preferente aún pueden ser utilizables. El significado de las fechas varía en los distintos países. [2]
Las organizaciones que fomentan la recuperación de alimentos, el rescate de alimentos, el intercambio, la recolección y otros esquemas similares para evitar el desperdicio a menudo trabajan con bancos de alimentos , despensas de alimentos, comedores populares y refugios para redistribuir los alimentos. Las operaciones de rescate de alimentos deben mantener la seguridad de los alimentos durante el almacenamiento y el transporte. También deben compartir información rápidamente para garantizar que los alimentos casi perecederos puedan trasladarse a donde puedan usarse. [3] Cada vez se utilizan más aplicaciones que vinculan los productos del final del día con los clientes y las organizaciones benéficas. [4] [5]
Además de abordar la inseguridad alimentaria , el rescate de alimentos reduce la producción de gases de efecto invernadero en los vertederos y es un paso importante para ayudar a las ciudades a volverse neutrales en carbono . [6] En los últimos años, la UE ha tomado medidas considerables para combatir la pérdida y el desperdicio de alimentos como parte de sus Objetivos de Desarrollo Sostenible . [7] En 2016, Francia exigió a los supermercados que donaran sus alimentos no vendidos en lugar de tirarlos. [4] En octubre de 2021, la ciudad de Milán , Italia, ganó el Premio Earthshot por un proyecto de toda la ciudad para redistribuir el excedente de alimentos de supermercados, restaurantes y empresas. [8] En 2023, Bruselas, Bélgica, ha comenzado a trabajar en la mejora del sistema de etiquetado de las fechas de caducidad y de caducidad para ayudar a reducir la cantidad de alimentos que aún son seguros para consumir que los consumidores desechan. [9]
En la mayoría de los casos, los alimentos rescatados se salvan de ser arrojados a un basurero y, en última instancia, a vertederos u otros trituradores de basura. Los alimentos recuperados en las granjas se evitan que sean enterrados. En las granjas, las donaciones a menudo deben ser cosechadas o recolectadas por voluntarios. Además, para ayudar a rescatar alimentos que de otro modo se desperdiciarían, el USDA ha ampliado su Programa de préstamos para instalaciones de almacenamiento en granjas . [10] El Programa de préstamos para instalaciones de almacenamiento en granjas ayuda a los agricultores a obtener préstamos de bajo costo para más almacenamiento en las granjas, de modo que puedan proteger más alimentos de convertirse en desperdicios. [11]
En los Estados Unidos , las empresas que se abastecen de alimentos para programas de rescate han recibido beneficios fiscales por sus donaciones y han estado protegidas de demandas por responsabilidad por la Ley de Donación de Alimentos del Buen Samaritano de Emerson desde 1996. [12]
El beneficio de muchos programas de rescate de alimentos es que ofrecen alimentos saludables a quienes los necesitan, como las personas que viven en un desierto alimentario , una región donde sus residentes carecen de acceso a alimentos saludables y asequibles debido a la falta de acceso a las tiendas y otros factores sociales y urbanos. Los programas de rescate de alimentos también benefician a quienes no cumplen con los requisitos de solicitud de los programas estatales de asistencia alimentaria. Muchos programas también brindan asistencia de emergencia inmediata, sin tener que esperar un proceso de solicitud. Las organizaciones de rescate de alimentos están menos limitadas por el costo y la disponibilidad de alimentos, ya que se desechan muchos alimentos comestibles y se los puede tomar libremente, por lo que los requisitos de elegibilidad generalmente son innecesarios. Este modelo organizacional a menudo permite que los rescates de alimentos brinden asistencia nutricional más rápidamente, con más flexibilidad y accesibilidad que otros tipos de programas de alivio del hambre. [ cita requerida ]
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura , el desperdicio de alimentos es la tercera fuente más importante de emisiones de gases de efecto invernadero . [13] El 98% de los residuos de alimentos terminan en vertederos, donde se descomponen y liberan gas metano a la atmósfera. [14] Debido a que los residuos de alimentos se descomponen más rápidamente, contribuyen a más emisiones de metano que cualquier otra cosa que llegue a los vertederos. [15] El gas metano es más de 20 veces más potente que el dióxido de carbono en afectar el cambio climático. [16] Los alimentos desperdiciados en los vertederos representan entre el 8 y el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. [17] Los gases de efecto invernadero de los alimentos podridos contribuyen al aumento de las temperaturas globales y a los fenómenos meteorológicos extremos, al aumento del nivel del mar , así como al agotamiento de la capa de ozono y al aumento del riesgo de enfermedades. [18]
El rescate de alimentos ayuda a combatir las emisiones de gases de efecto invernadero de los vertederos. [19] Cada dólar estadounidense gastado en rescatar alimentos de los vertederos o del compostaje ahorra aproximadamente 7,5 kilogramos de emisiones de gases de efecto invernadero. [20]
Entre agosto de 2016 y julio de 2017, Aria, un importante centro turístico y de convenciones de Las Vegas (Nevada), colaboró con el Banco de Alimentos Three Square para poner en marcha un programa de rescate de alimentos, con el que se rescataron más de 24.000 kilogramos de alimentos sobrantes de grandes reuniones. El programa proporcionó más de 45.000 comidas a personas que padecían inseguridad alimentaria, además de evitar la emisión a la atmósfera de aproximadamente 108 toneladas métricas de gases de efecto invernadero, el equivalente al consumo de 250 barriles de petróleo. [21]
Existen diversas formas de rescatar alimentos que de otro modo irían a parar a un vertedero, como se describe en los niveles de prioridad de la jerarquía de residuos . La Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos recomienda acciones como (en orden de preferencia): reducción en la fuente, alimentación de personas hambrientas, alimentación de animales, uso industrial y compostaje, todas las cuales son preferibles a las opciones menos deseables, la incineración y el vertedero. [3] [22]
Reducir la cantidad de alimentos que se generan y que potencialmente se desperdician. A nivel individual, el desperdicio de alimentos es el resultado de las decisiones que se toman durante la planificación, compra, almacenamiento, preparación, cocción, consumo y descarte de los alimentos. [3] Por ejemplo, las personas pueden hacer listas de compras para no comprar más alimentos de los que realmente necesitan, con el fin de reducir el desperdicio de alimentos a nivel doméstico. [23] También pueden comprar cantidades más pequeñas de productos con mayor frecuencia, para evitar que se estropeen en casa. Los estudios sobre los comportamientos de desperdicio de alimentos sugieren que otra razón por la que las personas desperdician alimentos son los conceptos erróneos sobre el etiquetado de las fechas, por lo que aprender sobre las etiquetas de los alimentos puede ayudar a reducir el desperdicio. [24] [3] Una táctica útil es utilizar indicaciones visuales, como cinta de colores brillantes, para marcar los alimentos que deben usarse pronto. Los recordatorios que indican a las personas qué usar pueden ser especialmente útiles en hogares numerosos. [25]
La reducción en la fuente se suele defender en todas las etapas de la cadena de suministro de alimentos y podría lograrse mediante vías de prevención y valorización para el consumo humano, como las donaciones de alimentos o el reciclaje y el reprocesamiento en nuevos productos alimenticios. Esto también puede incluir medidas para superar los obstáculos actuales que limitan el potencial alimentario por unidad de alimento producida, como las verduras "feas" no cosechadas en las granjas, las fechas de "consumo preferente" a nivel minorista o los subproductos infrautilizados del procesamiento de alimentos. A través de la reducción en la fuente, ya sea recuperando recursos alimenticios para el consumo humano o previniendo la generación de desechos, se puede aumentar el potencial alimentario. Un mayor potencial alimentario puede respaldar la autosostenibilidad y la autosuficiencia , lo que a su vez puede inferir beneficios ambientales, económicos y sociales.
La aplicación Flashfood, diseñada por Josh Domingues, se está utilizando en Canadá y Estados Unidos para evitar que los alimentos comestibles se conviertan en desperdicios. Notifica a los usuarios sobre productos comestibles con grandes descuentos, lo que anima a los compradores a comprar alimentos que pronto se convertirán en restos. Pueden realizar su compra en línea y luego pasar por la tienda a recoger su comida. [5] [26] [27] [28] Inicialmente centrada en restaurantes y panaderías, la aplicación Too Good to Go permite a los clientes comprar bolsas sorpresa de alimentos con descuento. [29] [30] Too Good to Go se utilizó por primera vez en Dinamarca en 2015 y estaba en uso en 15 países en 2022. [4]
Las organizaciones pueden donar alimentos no perecederos y perecederos en buen estado al final de su vida útil a bancos de alimentos , despensas de alimentos , programas de rescate de alimentos, refugios para personas sin hogar y otras organizaciones que redistribuyen alimentos. [31] [32]
A las personas que practican el rescate de alimentos a veces se las denomina freegans [33] o buceadores de contenedores de basura . [24]
Muchos animales pueden comer restos de comida. Sin embargo, tanto en los animales como en los seres humanos, los alimentos en mal estado o contaminados pueden provocar enfermedades. [34] [35] [36] Como se describe en la norma de la Universidad Estatal de Virginia para el cuidado de los animales: "Los alimentos deben ser frescos, apetecibles, no contaminados con agentes biológicos o químicos y nutricionalmente adecuados para la especie a la que se destinan". [37] Algunos granjeros, recolectores de residuos sólidos y centros de reciclaje recogen los alimentos desechados para que los utilicen los animales. [34] Las leyes locales para la recolección y el uso de dichos alimentos varían. [35]
La digestión anaeróbica es un proceso de conversión que convierte los desechos alimentarios y otros tipos de desechos orgánicos en energía renovable . Los alimentos se separan de cualquier envoltorio antes de descomponerse en un estado más digerible y se mezclan con bacterias en tanques de retención sin oxígeno conocidos como digestores. Las bacterias trabajan para descomponer los desechos y convertirlos en biogás metano que se puede utilizar para generar electricidad . [38] [39]
La licuefacción hidrotermal es el proceso de calentar los desechos alimentarios a alta presión , lo que los convierte en un aceite que luego se puede refinar para convertirlo en combustible. Una vez que se completa la licuefacción inicial, los desechos acuosos que quedan pasan por una digestión anaeróbica donde los microbios descomponen los desechos en metano y biogás de dióxido de carbono . Este biogás se puede utilizar para generar calor y electricidad. [40]
También es posible utilizar grasas, aceites, sebos y productos cárnicos para la producción de biodiesel . [ 41]
Agregue los restos de comida restantes a un compost ya existente. El compostaje tiene muchas ventajas con respecto a los vertederos de residuos generales, entre ellas, la reducción de la producción de gas metano y la mejora de la calidad del suelo . [42]
Organizaciones de comunidades de todo el mundo y agencias nacionales e internacionales se preocupan por rescatar alimentos, minimizar el desperdicio de alimentos y prevenir la liberación de gases de efecto invernadero a partir de desechos en descomposición. Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de 2015 exigen una reducción del 50% del desperdicio mundial de alimentos en los niveles minoristas y de consumo en todo el mundo para 2030. [43]
A partir de 2022, [actualizar]se estima que uno de cada seis australianos experimenta inseguridad alimentaria . [44] Australia fue el primer país en adoptar el Objetivo de Desarrollo Sostenible de una reducción del 50% en el desperdicio de alimentos, y el gobierno australiano brindó cierto apoyo a las iniciativas de rescate de alimentos. [45] La principal organización de rescate de alimentos de Australia es OzHarvest . [46] OzHarvest trabaja con más de 3000 donantes de alimentos y 1800 organizaciones benéficas en Australia y ha proporcionado más de 210 millones de comidas. [47] Las ubicaciones se pueden encontrar utilizando su localizador de recursos en línea. [48]
OzHarvest fue fundada en noviembre de 2004 por Ronni Kahn . Como organizadora de eventos en el sector de la hostelería, Kahn conocía de primera mano la cantidad de alimentos que se desperdiciaban en los eventos. Además de fundar y dirigir OzHarvest, Kahn organizó actividades de lobby ante el gobierno australiano. En julio de 2005, se modificó la Ley de Responsabilidad Civil de Australia para permitir que OzHarvest y otras organizaciones reutilizaran los alimentos con fines benéficos sin riesgo de responsabilidad. [49] [50]
Food Banks Canada es una organización benéfica nacional para bancos de alimentos en todo Canadá. [51] En 2017, se informó que una de cada ocho familias (12,5 %) en Canadá tenía escasez de alimentos. [52] En junio de 2022, los investigadores de Food Banks Canada descubrieron que uno de cada cinco canadienses (20 %) informó pasar hambre. [53] [54] Los estudiantes universitarios en Canadá son un grupo de riesgo particularmente alto para la inseguridad alimentaria. Meal Exchange, una organización benéfica canadiense, encuestó a estudiantes de 13 universidades canadienses. Informaron que el 56,8 % de los 6167 estudiantes encuestados en octubre de 2021 experimentaron inseguridad alimentaria, en comparación con el 41,7 % de los encuestados en 2020. Los estudiantes indígenas, LGBTQ+ e internacionales tenían incluso más probabilidades de necesitar alimentos. [55]
Second Harvest Toronto fue fundada en Toronto, Canadá , en 1985 por Ina Andre y Joan Clayton. Comenzaron trabajando con restaurantes, luego avanzaron en la cadena de suministro hasta los centros de distribución, recolectando donaciones que habrían sido arrojadas a vertederos antes de llegar a las tiendas de comestibles o restaurantes. [56] Second Harvest ha desarrollado asociaciones con empresas como el minorista de alimentos más grande de Canadá, Loblaw's . Loblaw ha donado más de 1,5 millones de libras de alimentos excedentes. [57] Las cocinas Harvest utilizan alimentos donados para preparar comidas, que luego se llevan y se redistribuyen a programas que ayudan a personas mayores, personas sin hogar, niños y otros. Algunas cocinas Harvest capacitan a voluntarios en habilidades de servicio de alimentos que luego pueden usar para encontrar trabajo. [56] Second Harvest proporciona alimentos a niños y jóvenes en campamentos de verano a través de su programa Feeding Our Future. En 2022, como reflejo del impacto de la pandemia de COVID-19 , la organización benéfica recibió solicitudes de alimentos para 6000 niños en comparación con los 2000 niños del verano anterior, y la demanda superó la oferta. [58] La aplicación Second Harvest Food Rescue se utiliza para conectar a las empresas con excedentes de alimentos directamente con organizaciones sin fines de lucro locales. [59] La actual directora ejecutiva de Second Harvest Toronto es Lori Nikkel. [57]
Leftovers fue iniciado por Lourdes Juan en Calgary, Alberta , en 2012, y se ha expandido a Edmonton y Hinton, Alberta , y Winnipeg, Manitoba . [60] [61] Al proporcionar alimentos de mayor calidad nutricional, los programas de rescate de alimentos como LeftOvers pueden mejorar la salud de las personas. [62]
En Squamish, Columbia Británica , la Squamish Helping Hands Society trabaja para combatir la falta de vivienda a través de Under One Roof, un centro comunitario con viviendas de apoyo y programas de alimentación. Fue desarrollado en cooperación con el Distrito de Squamish, BC Housing, Helping Hands, Vancouver Coastal Health y el Banco de Alimentos. El mercado y la cocina de Under One Roof reciben donaciones de alimentos rescatados y proporcionan alimentos a la comunidad de forma gratuita o lo que el comprador pueda pagar. El centro de alimentos del edificio está planificado para generar cero residuos . Maureen Mackell se convirtió en directora ejecutiva de Squamish Helping Hands en 2010. [63]
En 2014 se inauguró en Shanghái el primer banco de alimentos de China, el Green Food Bank, que recoge alimentos que se desperdiciarían y los redistribuye entre quienes los necesitan. Una iniciativa reciente es un mercado en línea donde los artículos tienen un precio de 0,01 RMB, menos de un centavo de dólar estadounidense. Las personas pueden comprar en forma privada desde sus hogares, pero se les pide que proporcionen documentación emitida por el gobierno para verificar que quienes usan el sistema tienen necesidades (bajos ingresos, discapacitados, etc.) [51] .
El gobierno francés ha introducido una legislación nacional para reducir el desperdicio de alimentos. A partir de 2012, las empresas del sector privado que producen más de 120 toneladas de residuos orgánicos al año deben reciclarlos. Una legislación posterior exige el reciclaje por parte de todas las empresas que produzcan al menos 10 toneladas de residuos orgánicos al año. En 2016, Francia exigió a los supermercados que donaran los alimentos que no vendieran en lugar de tirarlos a la basura. [4] [45]
Alrededor del 8% de la población de América Latina se identifica como pueblo indígena . Tienen casi tres veces más probabilidades de vivir en pobreza extrema que las personas no indígenas. En Guatemala , el banco de alimentos Desarrollo en Movimiento (DEM) se asocia con organizaciones comunitarias en todo el país, incluidas comunidades que son predominantemente indígenas como los k'iche' o qʼeqchiʼ . El banco de alimentos ha reconocido que necesita capacitar a su personal y adaptar sus servicios a lo que es culturalmente apropiado para diferentes regiones. Esto puede implicar el suministro de diferentes hierbas y verduras que se cultivan localmente y se utilizan en diferentes áreas; evitar alimentos con lactosa, ya que muchos indígenas son intolerantes a la lactosa; y trabajar con líderes comunitarios. [64] [51]
No Food Waste comenzó en 2014 en la ciudad de Coimbatore, Tamil Nadu . La organización ha desarrollado una red de rescate de alimentos y gestión de residuos que recupera el exceso de alimentos de bodas, fiestas y otros eventos. En sus cocinas comunitarias, No Food Waste prepara y vende comidas calientes económicas para jornaleros y otros. Las mujeres de refugios y grupos de autoayuda ayudan a contratar personal en las cocinas comunitarias y reciben capacitación en habilidades laborales. No Food Waste atiende a más de 5000 personas al día en 15 ciudades. [51]
Leket Israel es el Banco Nacional de Alimentos de Israel. Fue fundado en 2003 por Joseph Gitler, un inmigrante de los Estados Unidos, en respuesta al desperdicio que veía después de las bodas y otras celebraciones. Inicialmente conocido como Table to Table, Leket Israel redistribuye productos agrícolas y comidas cocinadas a los necesitados. [65] [66] Entre sus programas, el Programa de Sopas de Leket Israel entrega comidas a personas confinadas en sus hogares. Con la ayuda de dietistas del Ministerio de Salud de Israel, Leket realiza talleres de nutrición en hebreo, árabe, ruso y amárico. [51]
La primera organización de rescate de alimentos de Nueva Zelanda, Kaibosh, fue fundada en Wellington en agosto de 2008 por Robyn Langlands. Langlands comenzó recogiendo alimentos una noche a la semana de una tienda local para el Refugio de Mujeres de Wellington. Kaibosh ha abierto almacenes para almacenar y organizar los alimentos, ha contratado conductores para transportar las donaciones y ha ayudado a cambiar la legislación en 2014 para permitir que las empresas donen alimentos sin responsabilidad. A partir de 2022, Kaibosh opera tres sucursales en Wellington y redistribuye 60 toneladas de alimentos excedentes cada mes a más de 130 organizaciones benéficas y organizaciones. Su objetivo es lograr "cero pobreza alimentaria. Cero desperdicio de alimentos". [67] El director general de Kaibosh es Matt Dagger. [68]
KiwiHarvest (originalmente FoodShare Dunedin) se estableció en la ciudad de Dunedin, en la Isla Sur de Nueva Zelanda, en marzo de 2012. KiwiHarvest es parte de la Alianza de Rescate de Alimentos de Aotearoa. [69] Ha recibido algún apoyo del Ministerio de Medio Ambiente a través del Fondo de Minimización de Residuos. [70] Se atribuye a una campaña nacional contra el desperdicio de alimentos, "Love Food, Hate Waste", la popularización del modelo de FoodShare y su expansión a ciudades como Auckland. [71]
Fair Food, la primera organización de rescate de alimentos de Auckland, se fundó en 2011. [72] Otras organizaciones trabajan en ciudades como Hamilton, Tauranga, Palmerston North y Christchurch. [73] [74]
En Australia, las iniciativas de rescate de alimentos se han vinculado a un movimiento más amplio de "alimentos justos" o "alimentos comunitarios". Los debates sobre cómo funcionan los sistemas alimentarios incluyen la seguridad alimentaria, el rescate de alimentos, la pobreza, los precios justos para los agricultores y productores, la horticultura comunitaria y doméstica, los alimentos de origen local, la compra de productos australianos y la soberanía alimentaria . [75] [46]
Un estudio de 2015 enumeró 53 organizaciones benéficas que estaban ejecutando activamente programas de rescate de alimentos en Noruega. Los mayores donantes fueron supermercados (59%), seguidos de panaderías y otros productores de alimentos. [76] En 2017, el 98% de los supermercados noruegos vendían alimentos con descuento y una vida útil corta en áreas especiales, pero solo el 48% de los supermercados donaban alimentos excedentes a organizaciones benéficas. Dos supermercados fueron muy activos en la donación de alimentos excedentes: KIWI (90% de las tiendas) y REMA 1000 (80% de las tiendas). [77] Los distribuidores de alimentos rescatados eran principalmente organizaciones benéficas, a menudo religiosas, como el Ejército de Salvación y la Church City Mission. La mayor parte del trabajo lo hacían voluntarios, que regalaban alimentos en forma de comidas preparadas o bolsas de comestibles. La distribución de alimentos gratuitos se utilizaba a menudo como un método para que las organizaciones benéficas entraran en contacto con personas que necesitaban más ayuda. [76]
El 23 de junio de 2017, cinco ministerios del gobierno noruego y doce de las organizaciones de la industria alimentaria del país firmaron un acuerdo vinculante para reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030. El objetivo se aplica a todos los sectores de la cadena de valor de los alimentos, desde la producción primaria hasta el consumidor. La responsabilidad de determinar los pasos a seguir recae sobre los miembros de la industria alimentaria. [45] [78] [79] Tanto las autoridades como la industria alimentaria son responsables de monitorear el impacto. [80] Las iniciativas adoptadas incluyen la educación de los consumidores sobre el significado de las fechas de venta de "consumir antes de" y "consumir preferentemente antes de", la transferencia de los alimentos sobrantes a organizaciones benéficas para el rescate de alimentos y el desarrollo de una cadena de tiendas de comestibles que vendan alimentos con descuento que se acerquen a sus fechas de "consumir preferentemente antes de". [45]
En Singapur, el Banco de Alimentos de Singapur está ejecutando su propio proyecto de rescate de alimentos, mediante la recolección de excedentes de alimentos en varios lugares alrededor del estado insular. [81] Después de identificar una necesidad de accesibilidad a los alimentos las 24 horas del día, el Banco de Alimentos de Singapur introdujo Food Pantry 2.0 en 2019, distribuyendo alimentos a través de máquinas expendedoras en lugares a los que pueden acceder las 24 horas del día, los 7 días de la semana, aquellos con una tarjeta de crédito especial para alimentos. [51]
En Sudáfrica, el Departamento de Medio Ambiente, Silvicultura y Pesca informa que aproximadamente 1/3 de la producción alimentaria del país se desperdicia anualmente: más de 10 millones de toneladas de alimentos. Se estima que 30 millones de personas padecen inseguridad alimentaria. FoodForward SA proporciona 950.000 comidas diarias a personas de comunidades desfavorecidas en todo el país. Su modelo de distribución de alimentos conecta a agricultores, fabricantes y minoristas a lo largo de la cadena alimentaria. [82] FoodForward SA se estableció en 2009 y, a partir de 2019, desarrolló un sistema de puntos de distribución o Depósitos Rurales Móviles (MRD, por sus siglas en inglés) para llegar mejor a las comunidades rurales desatendidas en Sudáfrica. Cada depósito recibe entregas mensuales de suministros de alimentos de los camiones de FoodForward SA. Las organizaciones asociadas locales recogen y distribuyen alimentos en los depósitos. En 2020, el programa MRD trabajó con 108 organizaciones para alimentar a más de 50.000 personas en áreas remotas. [51]
En 2013, en Seúl (Corea del Sur), se empezó a aplicar a los hogares una tarifa por reciclaje basada en la cantidad de residuos alimentarios que desechaban. El volumen de residuos en Seúl disminuyó un 10 % en cuatro años y el programa se amplió a otras 16 ciudades coreanas. [78]
Una estimación del desperdicio en el Reino Unido sugiere que se generan 13,1 Mt de desperdicio de alimentos anualmente en toda la cadena de suministro. [83] Se estima que el hogar promedio descarta el equivalente a ocho comidas por semana. [84] Organizaciones como Fareshare y Waste and Resources Action Programme (WRAP) trabajan directamente con los fabricantes de alimentos para minimizar el desperdicio de alimentos en el Reino Unido. [85] [86] [3] WRAP informó que más de 106.000 toneladas de excedentes de alimentos se redistribuyeron en 2021, lo que representa 253 millones de comidas con un valor de más de £ 330 millones. El 69% del excedente de alimentos se redistribuyó a través de canales benéficos. [87]
La EPA estimó que en 2015, Estados Unidos produjo más de 39 millones de toneladas de desperdicio de alimentos. [88] El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) y la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA) apoyaron los Objetivos de Desarrollo Sostenible de 2015 de una reducción del 50% del desperdicio de alimentos. [43] En los supermercados en 2018, entre el 20 y el 40% de los productos fueron desechados por no cumplir con los estándares cosméticos, a pesar de que gran parte de ellos eran comestibles. [89]
Numerosas organizaciones de rescate de alimentos y voluntarios en todo Estados Unidos recogen y entregan alimentos de empresas y particulares, utilizando camiones refrigerados cuando es necesario. Las agencias receptoras tienden a atender a personas de bajos ingresos o sin ingresos. [90] [91]
Sustainable America administra un directorio de organizaciones de rescate de alimentos que se pueden buscar en línea, The Food Rescue Locator. [92] El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) tiene una línea directa contra el hambre en el número de teléfono 1.866.3.HUNGRY (1-866-348-6479). [92]
John van Hengel en Phoenix, Arizona , fundó el primer banco de alimentos del mundo , St. Mary's Food Bank , en 1967 y creó una red nacional de bancos de alimentos, Second Harvest (más tarde America's Second Harvest), en 1979. En 2008, Second Harvest cambió su nombre a Feeding America para reflejar mejor la misión de la organización. [90] Feeding America incluye más de 200 bancos de alimentos regionales como miembros. [93]
Otras organizaciones de rescate de alimentos conocidas a nivel nacional incluyen The Farmlink Project en más de 48 estados, Food Rescue US en más de 20 estados y Washington, DC ; [97] [98] La Soupe , con sede en Cincinnati , Ohio ; [99] City Harvest en la ciudad de Nueva York ; [100] y Philabundance and Sharing Excess en Filadelfia , Pensilvania. [101] La Society of St. Andrew es una organización sin fines de lucro voluntaria y basada en la fe que trabaja con granjas y huertos. [102]
Feeding America estima que la inseguridad alimentaria aumentó en un 50 por ciento durante la pandemia de COVID-19 , y que uno de cada cinco estadounidenses buscó ayuda de bancos de alimentos, despensas y otros programas de asistencia alimentaria. [101] City Harvest informó que en los cinco distritos de la ciudad de Nueva York, las despensas de alimentos atendieron a unos 3,5 millones de visitantes mensuales en 2022, un 69% más que en 2019. [100]
Waste No Food , Food Rescue US, Sharing Excess y otras organizaciones utilizan tecnología de aplicaciones para notificar a las organizaciones benéficas dónde y cuándo hay exceso de alimentos disponibles para ayudar en sus esfuerzos de recuperación de alimentos. [103] [101] 412 Food Rescue , formada en Pittsburgh en 2015, está probando el potencial de usar autos autónomos para recoger y entregar excedentes de alimentos, para superar el problema de la escasez de conductores. [104]
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