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Comidas campesinas

Acquacotta , una sopa de pan italiana

Los alimentos campesinos son platos consumidos por los campesinos , elaborados con ingredientes accesibles y económicos.

En muchos períodos históricos, los alimentos campesinos han sido estigmatizados. [1]

Pueden utilizar ingredientes como vísceras y cortes de carne menos tiernos. Son habituales las comidas de un solo plato. [ cita requerida ]

Tipos comunes

Embutidos o papillas de carne y cereales

Recorte

Carne molida o restos de carne mezclados con granos en proporciones aproximadamente iguales, que luego se suelen formar en forma de pan, se cortan en rodajas y se fríen.

Pastas

Salsas

Coliflor frita con salsa agliata

Sopas y guisos

Pot-au-feu , el guiso francés básico, un plato popular tanto entre los pobres como entre los ricos.

Lista de alimentos campesinos

Tazón de maíz , una forma de maíz tratado

Véase también

Referencias

  1. ^ Albalá, Ken (2002). Comer bien en el Renacimiento. Prensa de la Universidad de California. pag. 190.ISBN​ 0520927281.
  2. ^ "Strascinati con mollica e peperoni cruschi". saboratlas.com . Consultado el 19 de septiembre de 2020 .
  3. ^ "Pasta mollicata - bucatini con anchoas y pan rallado". greatitalianchefs.com . Consultado el 19 de septiembre de 2020 .
  4. ^ Viaje en Toscana. Allascoperta dei prodotti tipici. Ediz. inglés. Progetti educativi. Giunti Editore. 2001. pág. 41.ISBN 978-88-09-02453-3.
  5. ^ Capatti, A.; Montanari, M.; O'Healy, A. (2003). Cocina italiana: una historia cultural. Artes y tradiciones de la mesa: Perspe (en italiano). Columbia University Press. pág. 36. ISBN 978-0-231-50904-6.
  6. ^ Daly, Gavin (2013). El soldado británico en la Guerra de la Independencia: encuentros con España y Portugal, 1808-1814. Palgrave Macmillan. pág. 100. ISBN 978-1137323835.
  7. ^ ab Ciezadlo, Annia (2012). Un día de miel: memorias de comida, amor y guerra. Simon and Schuster. pág. 217. ISBN 978-1416583943.
  8. ^ Cwiertka, KJ (2006). Cocina japonesa moderna: comida, poder e identidad nacional. University of Chicago Press. pág. 229. ISBN 978-1-86189-298-0. Recuperado el 16 de junio de 2017 .

Lectura adicional

Enlaces externos