Abulón ( / ˈ æ b ə l oʊ n i / ⓘ o / ˌ æ b ə ˈ l oʊ norte yo / ; vía españolabulón, de Rumsen aulón) es unnombre comúnpara cualquiera de un grupo demoluscosgasterópodosmarinos de lafamiliaHaliotidae, que contiene solo un géneroHaliotis(que alguna vez contuvo seis subgéneros). [4]Otrosnombres comunessonconchas para las orejas,orejas de mary, raramente,pez corderooconchas de corderoen algunas partes de Australia,ormerenel Reino Unido,perlemoenen Sudáfrica ypāuaen Nueva Zelanda. [5]El número de especies de abulón reconocidas en todo el mundo oscila entre 30[6]y 130[7], con más de 230 taxones descritos a nivel de especie. El tratamiento más completo de la familia considera válidas 56 especies, con 18 subespecies adicionales. [8]
Las conchas de abulón tienen una estructura espiral baja y abierta y se caracterizan por varios poros respiratorios abiertos en una fila cerca del borde exterior de la concha. La gruesa capa interna de la concha está compuesta de nácar , que en muchas especies es muy iridiscente , dando lugar a una gama de colores fuertes y cambiantes que hacen que las conchas sean atractivas para los humanos como objetos decorativos, joyas y como fuente de color madre . -de-perla .
La carne de abulón se considera ampliamente un manjar y una variedad de culturas la consumen cruda o cocida.
La mayoría de los abulones varían en tamaño desde 20 mm (0,8 pulgadas) ( Haliotis pulcherrima ) hasta 200 mm (8 pulgadas). La especie más grande, Haliotis rufescens , alcanza los 300 mm (12 pulgadas). [9]
La concha de los abulones es convexa, de forma redondeada a ovalada y puede estar muy arqueada o muy aplanada. El caparazón de la mayoría de las especies tiene una aguja pequeña y plana y dos o tres verticilos . El último verticilo, conocido como verticilo del cuerpo , es auriforme, lo que significa que la concha se asemeja a una oreja, dando lugar al nombre común de "concha de oreja". Haliotis asinina tiene una forma algo diferente, ya que es más alargada y distendida. El caparazón de Haliotis cracherodii cracherodii también es inusual ya que tiene forma ovada, imperforado, muestra una aguja extendida y tiene costillas espinosas.
Una hendidura del manto en el caparazón imprime un surco en el caparazón, en el que se encuentran la hilera de agujeros característicos del género. Estos agujeros son aberturas respiratorias para ventilar el agua de las branquias y para liberar espermatozoides y óvulos en la columna de agua. [10] Forman lo que se conoce como selenizona , que se forma a medida que crece la cáscara. Esta serie de ocho a 38 hoyos se encuentra cerca del margen anterior. Por lo general, sólo un pequeño número está abierto. Los agujeros más antiguos se sellan gradualmente a medida que el caparazón crece y se forman nuevos agujeros. Cada especie tiene un número típico de agujeros abiertos, entre cuatro y 10, en la selenizona. Un abulón no tiene opérculo . La abertura de la concha es muy amplia y nacarada. [10]
El exterior del caparazón es estriado y opaco. El color del caparazón varía mucho de una especie a otra, lo que puede reflejar la dieta del animal. [5] El nácar iridiscente que recubre el interior de la concha varía en color desde el blanco plateado hasta el rosa, el rojo y el verde-rojo hasta el azul profundo, y desde el verde hasta el violeta.
El animal tiene lóbulos de la cabeza fimbriados y lóbulos laterales fimbriados y cirrados . La rádula tiene dientes medianos pequeños y los dientes laterales son simples y en forma de haz. Tienen unos 70 uncinos, con ganchos denticulados, los cuatro primeros muy grandes. El pie redondeado es muy grande en comparación con la mayoría de los moluscos. El cuerpo blando se enrolla alrededor del músculo columelar , y su inserción, en lugar de estar en la columela, es en la mitad de la pared interna de la concha. Las branquias son simétricas y ambas bien desarrolladas. [11]
Estos caracoles se aferran sólidamente con su pie ancho y musculoso a las superficies rocosas en las profundidades sublitorales , aunque algunas especies como Haliotis cracherodii solían ser comunes en la zona intermareal . Los abulones alcanzan la madurez a un tamaño relativamente pequeño. Su fecundidad es alta y aumenta con su tamaño, poniendo de 10.000 a 11 millones de huevos a la vez. Los espermatozoides son filiformes y puntiagudos en un extremo, y el extremo anterior es una cabeza redondeada. [12]
La familia de las haliótidas tiene una distribución mundial, a lo largo de las aguas costeras de todos los continentes, excepto la costa del Pacífico de América del Sur, la costa atlántica de América del Norte, el Ártico y la Antártida . [13] La mayoría de las especies de abulón se encuentran en aguas frías, como frente a las costas de Nueva Zelanda, Sudáfrica, Australia, el oeste de América del Norte y Japón. [14]
La concha del abulón es excepcionalmente fuerte y está hecha de tejas microscópicas de carbonato de calcio apiladas como ladrillos. Entre las capas de baldosas hay una sustancia proteica pegajosa. Cuando se golpea la concha de abulón, las tejas se deslizan en lugar de romperse y la proteína se estira para absorber la energía del golpe. Los científicos de materiales de todo el mundo están estudiando esta estructura de mosaico para obtener información sobre productos cerámicos más resistentes, como las armaduras corporales . [15] El polvo creado al moler y cortar la concha de abulón es peligroso; Se deben tomar medidas de seguridad adecuadas para proteger a las personas de la inhalación de estas partículas. [dieciséis]
Los abulones están sujetos a diversas enfermedades. El Departamento de Industrias Primarias de Victoria dijo en 2007 que la ganglioneuritis mató hasta el 90% del ganado en las regiones afectadas. Los abulones también son hemofílicos graves , ya que sus líquidos no se coagulan en caso de una laceración o una herida punzante. Los miembros de Spionidae de los poliquetos se conocen como plagas del abulón. [17]
El abulón se ha cosechado en todo el mundo durante siglos como fuente de alimento y como elemento decorativo. Las conchas de abulón y los materiales asociados, como sus perlas en forma de garras y nácar , se han utilizado como joyería y para botones, hebillas e incrustaciones. [18] [19] [20] Estas conchas se han encontrado en sitios arqueológicos de todo el mundo, desde depósitos de 100.000 años de antigüedad en la cueva Blombos en Sudáfrica hasta históricos basureros de abulones chinos en las Islas del Canal del Norte de California. [21] [22] Durante al menos 12.000 años, los abulones se recolectaron hasta tal punto alrededor de las Islas del Canal que las conchas en el área disminuyeron de tamaño hace cuatro mil años. [23]
El cultivo de abulón comenzó a finales de los años cincuenta y principios de los sesenta en Japón y China. [24] Desde mediados de la década de 1990, ha habido muchos esfuerzos cada vez más exitosos para cultivar abulón comercialmente con fines de consumo. [25] La sobrepesca y la caza furtiva han reducido las poblaciones silvestres hasta tal punto que el abulón cultivado ahora suministra la mayor parte de la carne de abulón consumida. Las principales regiones productoras de abulón son China, Taiwán, [26] Japón y Corea. El abulón también se cultiva en Australia, Canadá, Chile, Francia, [27] Islandia , Irlanda, México, Namibia , Nueva Zelanda, Sudáfrica, España, [28] Tailandia y Estados Unidos. [29]
Después de las pruebas realizadas en 2012, [30] se estableció un "rancho marino" comercial en Flinders Bay , Australia Occidental, para criar abulones. El rancho se basa en un arrecife artificial formado por 5.000 unidades de hábitat de abulón de hormigón separadas, que pueden albergar 400 abulones cada una. El arrecife está sembrado con abulones jóvenes procedentes de un criadero en tierra.
El abulón se alimenta de algas que crecen naturalmente en sus hábitats; El enriquecimiento del ecosistema de la bahía también resulta en un número creciente de peces dhu , pargo rosado , pez lábrido y pez sansón , entre otras especies. [31] [32]
Los abulones han sido durante mucho tiempo una valiosa fuente de alimento para los humanos en todas las zonas del mundo donde abunda una especie. La carne de este molusco es considerada un manjar en determinadas zonas de América Latina (particularmente Chile), Francia, Nueva Zelanda, Asia Oriental y Sudeste Asiático. En la región de la Gran China y entre las comunidades chinas de ultramar, el abulón se conoce comúnmente como bao yu y, a veces, forma parte de un banquete chino. Al igual que la sopa de aleta de tiburón o la sopa de nido de pájaro , el abulón es considerado un artículo de lujo , y tradicionalmente se reserva para celebraciones. El abulón es tan apreciado por los chinos que es un rito en la cultura cantonesa que un adolescente escriba un poema de 30 estrofas sobre un abulón que sube por su ano y recto cuando eyacula por primera vez en su vida. vida. El adolescente tiene que leer este poema y hacer las expresiones faciales relevantes para mostrar sus sensaciones imaginadas al tener un abulón entrando en su cuerpo a través del ano en la primera cena de reunión del Año Nuevo Chino después de alcanzar la pubertad. [33]
A medida que el abulón se volvió más popular y menos común, los precios se ajustaron en consecuencia. En la década de 1920, una porción de abulón servida en un restaurante, de unas 4 onzas, costaba (en dólares ajustados a la inflación) unos 7 dólares estadounidenses; en 2004, el precio había aumentado a 75 dólares estadounidenses. [34] En los Estados Unidos, antes de esta época, los inmigrantes chinos comían, recolectaban y preparaban predominantemente el abulón. [35] Antes de eso, las tribus nativas americanas recolectaban el abulón para comerlo y utilizarlo para otros fines. [36] En 1900, se aprobaron leyes en California para prohibir la captura de abulones por encima de la zona intermareal . Esto obligó a los chinos a salir del mercado y los japoneses perfeccionaron el buceo, con o sin equipo, para entrar en el mercado. El abulón comenzó a hacerse popular en los EE. UU. después de la Exposición Internacional Panamá-Pacífico de 1915, que exhibió 365 variedades de pescado con demostraciones de cocina y un comedor con capacidad para 1.300 personas. [37]
En Japón, los abulones vivos y crudos se utilizan en el sushi awabi, o se sirven al vapor, salados, hervidos, picados o cocidos a fuego lento en salsa de soja . Las entrañas de abulón saladas y fermentadas son el componente principal del tottsuru , un plato local de Honshū. Tottsuru se disfruta principalmente con sake. [38]
En Corea del Sur, el abulón se llama Jeonbok (/juhn-bok/) y se utiliza en varias recetas. Las gachas de jeonbok y el filete de abulón frito con mantequilla son populares, pero también se usan comúnmente en sopas o ramyeon.
En California, la carne de abulón se puede encontrar en pizza, salteada con mango caramelizado o en forma de filete espolvoreado con harina y harina de galletas. [39]
Tasmania suministra alrededor del 25% de la cosecha mundial anual de abulón. [40] Alrededor de 12.500 habitantes de Tasmania pescan de forma recreativa abulón de labios negros y verdes . Para el abulón de labios negros, el límite de tamaño varía entre 138 mm (5,4 pulgadas) para el extremo sur del estado y 127 mm (5,0 pulgadas) para el extremo norte del estado. [41] Los abulones de labios verdes tienen un tamaño mínimo de 145 mm (5,7 pulgadas), excepto en un área alrededor de la Bahía Perkins en el norte del estado donde el tamaño mínimo es de 132 milímetros (5,2 pulgadas). Con una licencia de abulón recreativo, el límite de bolsas es de 10 por día, con un límite de posesión total de 20. Se permite el buceo en busca de abulones y tiene una rica historia en Australia. (El buceo en busca de abulones en los estados de Nueva Gales del Sur y Australia Occidental es ilegal; se permite un límite de captura de dos personas en apnea) . [42] [43]
Victoria ha tenido una pesquería activa de abulón desde finales de la década de 1950. El estado está dividido en tres zonas de pesca, oriental, central y occidental, y cada pescador requiere una licencia asignada por zona. La recolección la realizan buzos que utilizan sistemas de "narguile" de aire suministrado desde la superficie que operan desde embarcaciones con motor fuera de borda estilo runabout. Mientras el buzo busca colonias de abulones entre los lechos de los arrecifes, el marinero opera el barco, lo que se conoce como trabajo "en vivo" y permanece encima de donde está trabajando el buzo. El buzo lleva a la superficie las bolsas de abulón extraídas de las rocas o mediante una "línea de tiro", donde el marinero deja caer una cuerda con peso para conectar la bolsa de captura y luego recuperarla. Los buzos miden cada abulón antes de sacarlo del arrecife y el marinero vuelve a medir cada abulón y elimina el exceso de maleza del caparazón. Desde 2002, la industria victoriana ha experimentado una disminución significativa en las capturas, con la captura total permitida reducida de 1440 a 787 toneladas para el año pesquero 2011/12 , debido a la disminución de las poblaciones y, más notablemente, a la ganglioneuritis por virus del abulón, que se está propagando rápidamente. y letal para las poblaciones de abulón.
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Se permite la captura deportiva de abulón rojo con una licencia de pesca de California y una tarjeta de sello de abulón. En 2008, la tarjeta de abulón también venía con un juego de 24 etiquetas. Esto se redujo a 18 abulones por año en 2014 y, a partir de 2017, el límite se redujo a 12, de los cuales solo nueve pueden capturarse al sur del condado de Mendocino . El abulón de tamaño legal debe etiquetarse inmediatamente. [44] El abulón sólo puede capturarse utilizando técnicas de contener la respiración o pescando en tierra; Está estrictamente prohibido bucear en busca de abulones. [45] No se permite la captura de abulón al sur de la desembocadura de la Bahía de San Francisco . [46] Se ha establecido un tamaño mínimo de 7 pulgadas (180 mm) medido a través del caparazón. Una persona puede estar en posesión de sólo tres abulones en un momento dado. [47] [48]
A partir de 2017, la temporada del abulón es de mayo a octubre, excluyendo julio. El transporte de abulón sólo puede realizarse legalmente mientras el abulón todavía esté adherido a su caparazón. La venta de abulón obtenido mediante actividades deportivas es ilegal, incluida la concha. Sólo se puede capturar abulón rojo, ya que el abulón negro , blanco , rosado , plano , verde y pinto están protegidos por ley. [47] En 2018, la Comisión de Caza y Pesca de California cerró la temporada recreativa del abulón debido a la dramática disminución de las poblaciones. Ese año, ampliaron la moratoria hasta abril de 2021. [49]
Un buceador de abulón normalmente está equipado con un traje de neopreno grueso , que incluye capucha, botines y guantes, y generalmente también con una máscara, snorkel , cinturón de lastre , plancha de abulón y medidor de abulón. Alternativamente, el recolector de rocas puede palpar debajo de las rocas durante la marea baja en busca de abulones. El abulón se captura principalmente a profundidades que van desde unas pocas pulgadas hasta 10 m (33 pies); menos comunes son los apneístas que pueden trabajar a más de 10 m (33 pies). El abulón normalmente se encuentra en rocas cerca de fuentes de alimento como las algas marinas . Se utiliza un hierro de abulón para sacar el abulón de la roca antes de que tenga tiempo de sujetarse por completo. Los buceadores bucean desde botes, kayaks, flotadores o directamente desde la costa. [45]
El abulón más grande registrado en California mide 31,3 cm (12,34 pulgadas), capturado por John Pepper en algún lugar frente a la costa del condado de San Mateo en septiembre de 1993. [50]
El molusco Concholepas concholepas se vende a menudo en los Estados Unidos con el nombre de "abulón chileno", aunque no es un abulón, sino un murícido .
En Nueva Zelanda, el abulón se llama pāua ( / ˈ p aʊ ə / , de la lengua maorí ). Haliotis iris (o pāua de patas negras ) es la omnipresente pāua de Nueva Zelanda , cuyo nácar altamente pulido es extremadamente popular como recuerdo con su llamativa iridiscencia azul, verde y púrpura. Haliotis australis y Haliotis virginea también se encuentran en aguas de Nueva Zelanda, pero son menos populares que H. iris .
Como todos los mariscos de Nueva Zelanda, la recolección recreativa de paua no requiere un permiso siempre que se sigan los límites de captura, las restricciones de tamaño y las restricciones estacionales y locales establecidas por el Ministerio de Industrias Primarias (MPI). El límite legal recreativo diario es de 10 por buceador, con una longitud mínima de caparazón de 125 mm (4,9 pulgadas) para H. iris y 80 mm (3,1 pulgadas) para H. australis . Además, ninguna persona puede estar en posesión, ni siquiera en tierra, de más de 20 paua o más de 2,5 kg (5,5 lb) de carne de paua en un momento dado. Paua sólo se puede capturar buceando en apnea; es ilegal capturarlos usando equipo de buceo.
Existe un extenso mercado negro mundial de recolección y exportación de carne de abulón. Este puede ser un problema particularmente incómodo cuando el derecho a cosechar paua puede otorgarse legalmente en virtud de los derechos consuetudinarios maoríes . Cuando se abusa de dichos permisos de cosecha, suele ser difícil controlarlos. El límite lo hacen cumplir estrictamente los funcionarios pesqueros itinerantes del Ministerio de Industrias Primarias con el respaldo de la Policía de Nueva Zelanda. La caza furtiva es una industria importante en Nueva Zelanda: miles de ejemplares son capturados ilegalmente, a menudo de tamaño insuficiente. Las condenas han dado lugar a la incautación de equipos de buceo, embarcaciones y vehículos de motor, así como a multas y, en casos excepcionales, a prisión.
Hay cinco especies endémicas de Sudáfrica: H. parva , H. spadicea , H. queketti y H. speciosa . [51]
El abulón más grande de Sudáfrica, Haliotis midae , se encuentra a lo largo de aproximadamente dos tercios de la costa del país. El buceo con abulón ha sido una actividad recreativa durante muchos años, pero actualmente sus poblaciones se ven amenazadas por la captura comercial ilegal . [52] En Sudáfrica, todas las personas que recolectan este marisco necesitan permisos que se emiten anualmente, y no se puede recolectar ningún abulón utilizando equipo de buceo.
Sin embargo, durante los últimos años no se han emitido permisos para la recolección de abulón, pero la captura comercial continúa, al igual que la recolección ilegal por parte de sindicatos . [53] En 2007, debido a la caza furtiva generalizada de abulón, el gobierno sudafricano incluyó al abulón como una especie en peligro de extinción según el apéndice de la sección III de la CITES , que solicita a los gobiernos miembros que supervisen el comercio de esta especie. Esta inclusión fue eliminada de la CITES en junio de 2010 por el gobierno sudafricano y el abulón sudafricano ya no está sujeto a los controles comerciales de la CITES. Sin embargo, todavía se requieren permisos de exportación. Está prohibida la venta de carne de abulón de Sudáfrica en el país para ayudar a reducir la caza furtiva; sin embargo, gran parte de la carne recolectada ilegalmente se vende en países asiáticos. A principios de 2008, el precio al por mayor de la carne de abulón era de aproximadamente 40,00 dólares EE.UU. por kilogramo. Existe un comercio activo de conchas, que se venden a más de 1.400 dólares EE.UU. la tonelada .
Los ormers ( Haliotis tuberculata ) se consideran un manjar en las Islas del Canal de la Mancha , así como en zonas adyacentes de Francia, y los lugareños los buscan con gran presteza. Esto, y una reciente enfermedad bacteriana letal, [54] ha llevado a un dramático agotamiento de su población desde la segunda mitad del siglo XIX, y el "ormering" ahora está estrictamente regulado para preservar las poblaciones. La reunión de ormers ahora está restringida a una serie de "mareas de ormers", del 1 de enero al 30 de abril, que ocurren en luna llena o nueva y dos días después. No se pueden sacar de la playa ormers que tengan menos de 80 milímetros (3,1 pulgadas) de largo de concha. A los recolectores no se les permite usar trajes de neopreno ni siquiera sumergir la cabeza bajo el agua. Cualquier infracción de estas leyes constituye un delito penal y puede dar lugar a una multa de hasta 5.000 libras esterlinas o seis meses de prisión. [55] La demanda de ormers es tal que condujo al primer arresto submarino del mundo, cuando el Sr. Kempthorne-Leigh de Guernsey fue arrestado por un oficial de policía con equipo de buceo completo cuando buceaba ilegalmente en busca de ormers. [56]
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La capa interna de nácar altamente iridiscente de la concha de abulón se ha utilizado tradicionalmente como elemento decorativo, en joyería, [5] botones y como incrustación en muebles e instrumentos musicales, como en diapasones y encuadernaciones de guitarras. [57] Véase el artículo Najeonchilgi sobre la artesanía coreana.
El abulón ha sido un alimento básico importante en varias culturas indígenas de todo el mundo, específicamente en África y en la costa noroeste de América . La carne es un alimento tradicional, y la cáscara se utiliza para hacer adornos; Históricamente, las conchas también se utilizaron como moneda en algunas comunidades. [58]
Los abulones son una de las muchas clases de organismos amenazados de extinción debido a la sobrepesca y la acidificación de los océanos debido a los recientes niveles más altos de dióxido de carbono , [59] a medida que el pH reducido erosiona sus caparazones. En el siglo XXI, el abulón blanco, rosado y verde están en la lista federal de especies en peligro de extinción de los Estados Unidos, y se han propuesto posibles sitios de restauración para las áreas de la isla San Clemente y la isla Santa Bárbara. [60] También se ha propuesto la posibilidad de cultivar abulones para reintroducirlos en la naturaleza, y estos abulones tienen etiquetas especiales para ayudar a rastrear la población. [61]
El número de especies reconocidas dentro del género Haliotis ha fluctuado con el tiempo y depende de la fuente que se consulta. El número de especies reconocidas oscila entre 30 [6] y 130. [7] Esta lista encuentra un compromiso utilizando la base de datos WoRMS, más algunas especies que se han agregado, para un total de 57. [4] [62] La mayoría de El abulón no ha sido clasificado según su estado de conservación. Los que se han revisado tienden a mostrar que el abulón en general es un animal cuyo número está disminuyendo y necesitará protección en todo el mundo.
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