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Michael Mina

Michael Mina ( árabe : مايكل مينا ; nacido en 1969) es un chef famoso , restaurador y autor de libros de cocina estadounidense . Es el fundador de Mina Group, una empresa de gestión de restaurantes que opera más de 40 restaurantes en todo el mundo. Es el chef ejecutivo de sus dos restaurantes homónimos en San Francisco y Las Vegas , cada uno de los cuales ha obtenido una estrella en la Guía Michelin . Escribió su primer libro de cocina en 2006 y ha hecho numerosas apariciones en televisión.

Vida temprana y educación

Michael Mina nació en 1969 en El Cairo, Egipto. [1] Emigró a los Estados Unidos cuando era joven y se crió en Ellensburg, Washington . [1] [2]

Mina comenzó a trabajar en una cocina francesa en su ciudad natal cuando tenía 16 años. Después de la secundaria, Mina asistió a la Universidad de Washington y trabajó en el restaurante de Space Needle , donde recibió su primera experiencia de trabajo en un restaurante concurrido. Se fue después de un año para asistir al Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York . [3]

Carrera

Después de asistir al Culinary Institute of America, trabajó en los restaurantes Tribeca Grill y Aureole en la ciudad de Nueva York. [1] Trabajó en Los Ángeles en el Bel Air Hotel con el chef ejecutivo George Morrone. Mina siguió a Morrone a San Francisco en 1990 para ayudar con Aqua. [4] [1] Después de la salida de Morrone de Aqua, Mina se convirtió en chef ejecutivo y recibió numerosos premios y reconocimientos.

El enfoque culinario de Michael Mina gira en torno al equilibrio de cuatro elementos básicos: especias, dulzura, acidez y riqueza.

Michael Mina ha cocinado para tres presidentes de Estados Unidos. [5]

En 2002, Michael Mina conoció a Andre Agassi en el restaurante Mina en San Francisco; [6] se asociaron para fundar The Mina Group y abrir restaurantes de concepto como Nobhill Tavern y Seablue en Las Vegas.

En 2009, Mina inauguró la RN74 en San Francisco, que recibió el nombre de la Route Nationale 74, la autopista que pasa por la región de Borgoña en Francia. [7]

En septiembre de 2012, Michael Mina lanzó Cook Taste Eat , una empresa de medios culinarios digitales que ofrece contenido de video a través de correos electrónicos y videos diarios. Junto con la copresentadora Michelle Branch , Michael Mina enseña a los espectadores cómo preparar comidas con calidad de restaurante en su cocina. A través de correos electrónicos y videos diarios, los espectadores aprenden cada comida plato por plato, junto con útiles consejos y trucos culinarios detrás de escena.

En 2018, abrió Mina Brasserie en el distrito financiero DIFC de Dubái. [8]

Michael Mina está casado con Diane Mina, quien tiene su propia línea de mezclas para Bloody Mary [9] [10]

En 2021, Mina fue nombrada por Carnegie Corporation de Nueva York como homenajeada del Premio Grandes Inmigrantes . [11]

En 2024, una de las recetas de Mina fue destacada en el Mercury News como receta del Super Bowl. [12]

Michael Mina (San Francisco)

En octubre de 2006, el restaurante de Mina en San Francisco, Michael Mina, recibió dos estrellas Michelin , uno de los cuatro únicos restaurantes en el área de la bahía de San Francisco en recibir dos estrellas. Para la Guía Michelin del área de la bahía de San Francisco de 2010, el restaurante de Mina en San Francisco, Michael Mina, fue degradado a una estrella Michelin , luego fue excluido por completo de la lista de estrellas en 2011. Para 2012, regresó a la lista de estrellas con una estrella Michelin .

En octubre de 2011, recibió el premio al Restaurante del Año de la revista Esquire . En 2018, el restaurante insignia de Michael Mina cambió de rumbo para incluir más comida de Oriente Medio en los menús. [13]

Las recetas de International Smoke, su restaurante en San Francisco que abrió con Ayesha Curry , han aparecido en publicaciones como Mercury News . [14]

Libros

En noviembre de 2006, Michael Mina publicó su primer libro de cocina, Michael Mina: The Cookbook . El libro presenta una serie de recetas con su "concepto de trío", así como sus platos "clásicos". [15] [16]

Restaurantes

Restaurantes activos

Restaurantes cerrados

Apariciones en televisión

Referencias

  1. ^ abcd «El primer día que obtuve mis estrellas Michelin: Michael Mina». Guía Michelin . 24 de febrero de 2018 . Consultado el 27 de noviembre de 2021 .
  2. ^ Archibald, Anna (19 de enero de 2021). "Nuestro plato de invierno favorito es el koshary egipcio de Michael Mina". The Daily Beast . Consultado el 27 de noviembre de 2021 .
  3. ^ Droze, Stasia (1997). "Michael Mina de Aqua, San Francisco". Entrevista . StarChefs.com . Consultado el 24 de octubre de 2008 .
  4. ^ Pershan, Caleb (29 de mayo de 2018). "Michael Mina renueva el restaurante homónimo para honrar las raíces de Oriente Medio". Eater SF . Consultado el 27 de noviembre de 2021 .
  5. ^ "El chef Michael Mina inaugura un nuevo restaurante en DIFC". Vogue Man Arabia . 15 de febrero de 2018 . Consultado el 15 de febrero de 2018 .
  6. ^ "Michael Mina". agassiventures.com . Archivado desde el original el 21 de julio de 2012. Consultado el 12 de diciembre de 2012 .
  7. ^ "Michael Mina - Marin Magazine - Abril 2009 - Condado de Marin, California". www.marinmagazine.com . 16 de octubre de 2007 . Consultado el 13 de marzo de 2019 .
  8. ^ "El chef Michael Mina inaugura un nuevo restaurante en DIFC". Vogue Man Arabia . 15 de febrero de 2018 . Consultado el 13 de marzo de 2018 .
  9. ^ "Una bloody mary nacida y criada en West Marin". 13 de octubre de 2020.
  10. ^ "Barfly Podcast: Temporada 2: Episodio 17: Hablando de Bloody Mary's con Diane Mina en Apple Podcasts".
  11. ^ "Michael Mina". Carnegie Corporation de Nueva York . Consultado el 11 de junio de 2024 .
  12. ^ "Receta del Super Bowl: Pollo al estilo Sinaloense del Chef Michael Mina". The Mercury News . 2 de febrero de 2024 . Consultado el 16 de febrero de 2024 .
  13. ^ Phillips, Justin (29 de mayo de 2018). "El restaurante insignia de Michael Mina cambia a una temática de Oriente Medio". San Francisco Chronicle . Consultado el 27 de noviembre de 2021 .
  14. ^ "Receta del Super Bowl: Pollo al estilo Sinaloense del Chef Michael Mina". The Mercury News . 2 de febrero de 2024 . Consultado el 16 de febrero de 2024 .
  15. ^ Levin, Rachel (24 de agosto de 2007). "Michael Mina: The Cookbook". Reseña de recetas . The Food Paper . Consultado el 9 de octubre de 2008 .
  16. ^ "Toque del pueblo". Los Angeles Times . 8 de noviembre de 2006 . Consultado el 25 de mayo de 2022 .
  17. ^ McCrohan, Deirdre (20 de octubre de 2021). "Bungalow Kitchen Tiburon del chef estrella Michael Mina abrirá el 3 de noviembre". The Ark . Consultado el 27 de noviembre de 2021 .
  18. ^ Stapleton, Susan (12 de febrero de 2013). "Ahora la taberna Nobhill de Michael Mina tiene fecha de cierre". Eater Vegas . Consultado el 27 de noviembre de 2021 .
  19. ^ "El "Pub 1842" de Michael Mina en el cierre del MGM Grand". vegaschanges.com . 26 de octubre de 2019.
  20. ^ Guarente, Gabe (4 de junio de 2021). "El restaurante Michael Mina's Downtown Destination RN74 no volverá a abrir". Eater Seattle . Consultado el 27 de noviembre de 2021 .
  21. ^ Stapleton, Susan (24 de julio de 2012). "Seablue de Michael Mina será despedido después del 6 de agosto". Eater Vegas . Consultado el 27 de noviembre de 2021 .
  22. ^ "Stonehill Tavern cierra en Monarch Beach Resort y cambia su nombre a Michael Mina's Bourbon Steak". Orange County Register . 25 de septiembre de 2017 . Consultado el 27 de noviembre de 2021 .
  23. ^ https://www.bizjournals.com/seattle/news/2023/12/28/bourbon-steak-closure.html [ URL desnuda ]
  24. ^ "Datos de la ACF". www.acfchefs.org . Archivado desde el original el 20 de agosto de 2003.

Enlaces externos