Wise Sons Jewish Delicatessen es una cadena de tiendas de bagels y delicatessen judías con sede en San Francisco y 9 sucursales en toda la Bahía de San Francisco y en Culver City , en las áreas de Los Ángeles, California y Japón . [2]
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Wise Sons sirve diversos platos de la cocina judía , como pastrami , bagels , carne en conserva , sándwiches Reuben y más. [3]
Wise Sons Jewish Delicatessen fue fundado por los hermanos Evan y Ari Bloom y su amigo Leo Beckerman en 22nd y Mission Street en el barrio Mission District de San Francisco, California . [1]
El 27 de enero de 2015, se produjo un incendio en el edificio de 2588 Mission Street, en la esquina de 22nd y Mission. Esta era la ubicación insignia de la cadena de delicatessen y albergaba su cocina de comisariato en el interior, que servía a sus otras ubicaciones. Wise Sons había estado planeando lanzar una nueva línea de bagels horneados en el lugar esa misma semana, completa con una pequeña ventana para llevar que se había construido en un espacio de 100 pies cuadrados en el edificio. El incendio mató a un hombre de 38 años y destruyó las casas de 54 personas, así como numerosos negocios además de Wise Sons, incluido Mission Market, taquerías y un Popeyes . El daño por agua posterior a los esfuerzos de extinción de incendios también devastó la oficina central de la empresa que se encuentra en el edificio, destruyendo computadoras, archivos y todo su equipo para su stand anual en el festival Outside Lands . [4]
Debido al incendio que destruyó la cocina de su comisariato, Bloom estaba buscando un nuevo espacio de 2000 a 4000 pies cuadrados para utilizar, pero temporalmente el local de la calle 24 se encargaba de ahumar carnes como pastrami y preparar salsas como el aderezo ruso, mientras que el local del Museo Judío Contemporáneo horneaba jalá y bialys por las tardes. Por primera vez, el pan de centeno se consiguió de un proveedor externo. [4]
En la primavera de 2020, el negocio se redujo en un 50%, su tienda de bagels en Marin Country Mart cerró temporalmente, varios ejecutivos fueron despedidos y su negocio de catering había declinado debido a la pandemia de COVID-19 . [5] Wise Sons lanzó un concepto de cocina fantasma de solo entrega a domicilio desde su ubicación en el Museo Judío Contemporáneo llamado Lev , que sirve comida israelí como shawarma de pollo, falafel, albóndigas Impossible Kefta sobre arroz con cúrcuma, papas fritas aderezadas con harissa con salsa de yogur con hierbas y ensalada israelí . El nombre del restaurante se deriva de la región del Levante , la región occidental de Asia donde se encuentra Israel . Esta es la primera empresa de Wise Sons que no sirve cocina judía asquenazí , sino que sirve cocina sefardí e israelí . Lev había estado en desarrollo durante varios años antes como una empresa de catering, y en 2018 Lev abrió un puesto de comida permanente en la sede de Market Street de Square . [6] [7] [5] Wise Sons abrió su primer local en el área de Los Ángeles en agosto de 2021 con la apertura de su local en el centro de Culver City en el antiguo espacio de Amacita directamente adyacente a Amazon Studios y la sede de HBO . Este local había estado en desarrollo desde al menos marzo de 2021. [8] [9]
Actualmente hay diez ubicaciones, 9 de las cuales están ubicadas en el norte de California y 1 de ellas en Tokio, Japón . [2]
En julio de 2019, se informó que Wise Sons estaba considerando expandirse a Los Ángeles y abrir su primer local en el sur de California en el edificio que anteriormente albergaba Lenny's Deli en West Los Angeles . El propietario del edificio, Lenny Rosenberg, dijo sobre la posible venta: "Tuve una empresa de gestión allí durante algunos años que no hizo un trabajo adecuado, así que decidí venderlo a Wise Sons". [10]
En un comunicado, Wise Sons dijo: “Actualmente no tenemos un acuerdo completo con el propietario sobre el arrendamiento del espacio, ni Lenny nos está 'transfiriendo' nada. Las negociaciones están en curso en este momento”. [10] Wise Sons expandió sus operaciones al sur de California en agosto de 2021. [2]
